Rio kolač

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Rio kolač

Sastojci

Kora

130 g marcipana

20 g kandirane kore pomorandže

3 jaja

60 g brašna

10 g praška za pecivo

50 g margarina sa maslacem

Krem od kafe

250 ml mleka

250 ml slatke pavlake za kuvanje

6 žumanaca

150 g šećera

12 g želatina

30 g nes kafe

400 g ulupanog šlaga

Narandža krem

165 ml mleka

165 ml slatke pavlake za kuvanje

4 žumanaca

80 g šećera

15 ml likera od pomorandže

4 g želatina

2 rendane kore pomorandže

Glazura

150 g bele čokolade

žuta boja za kolače

Za koru – Odvojiti žumanca od belanca, pa belanca mutiti mikserom u čvrst sneg. Posebno mutiti žumanca i marcipan i dodati prethodno otopljeni margarin do braonkaste boje. Sve dobro miksati dok se sve lepo ne sjedini u kompaktnu masu, zatim dodati kandiranu pomorandžu  i ulupana belanca, sve  sjediniti špatulom, dodati brašno i prašak za pecivo. Masu razvući na pleh debljine 0,5 cm i peći 10 minuta na 180 stepeni.

Krem od kafe – Na tihu vatru staviti mleko i slatku pavlaku za kuvanje, pomešati žumanca I šećer. Potopiti želatin u hladnu vodu i ostaviti ga da odstoji. Kada mleko prokuva preliti preko žumanaca promešati i vratiti na vatru, dodati kafu i krem kuvati na 80 stepeni. Kuvan  krem skloniti sa vatre i dodati želatin, promešati da se želatin otopi, procediti krem i ostaviti ga da se ohladi. Ohlađenom kremu dodati šlag i sve lepo spojiti u kompaktnu masu.

Narandža krem – Pomešati žumanca i šećer, dodati slatku pavlaku za kuvanje, mleko , liker od pomorandže, rendanu koru pomorandže, sve lepo sjediniti i kuvati krem na pari. Potopiti želatin u hladnu vodu. Krem kuvati na 80 stepeni.  Gotov krem skinuti sa vatre i dodati mu želatin. Sve lepo promešati da se želatin otopi. Krem izliti u pravougaonu posudu i ostaviti ga da se ohladi i stegne.

U željeni silikonski  kalup dresir džakom sipati krem od kafe do pola, pa staviti smrznuti disk od pomorandže i napuniti kremom od kafe do kraja. Koru auštehovati na veličinu kalupa i poklopiti korom kolač. Ostaviti ga u frižider  1 sat.

Otopiti belu čokoladu na pari, dodati joj žutu boju , lepo promešati,  pa preliti kolače sa dobijenom bojom. Poslužiti kolač sa kriškama sveže pomorandže.

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

Kitchen TV

reforma
prethodna
Egipatska torta
japanski vetar
sledeća
Japanski vetar

Dodajte svoj komentar