Smuđ sa smederevskom garniturom

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Smuđ sa smederevskom garniturom

Sastojci

smuđ (ili dva fileta ili cela riba porcijaš)
⅓ crvene paprike šilje
1 veći paradajz
1 glavica crnog luka

2 čena belog luka
50 g dimljene slanine
3 g ljute mlevene začinske paprike

3 g slatke melevene začinske paprike
1 grančica ruzmarina
½ limuna
5 g belog bibera
5 g soli
ulje

Za mrežicu

brašno
ulje
voda
½ dl mastila od sipe

                       

Za dekoraciju

svež peršun

 

Paradajz iseći i odvojiti meso od meke sredine. Papriku iseći na tanke trake, luk na rebarca. U tiganju zagrejati ulje i staviti slaninu isečenu tanko na trake, začiniti biberom. Kada slanina postane blago hrskava dodati luk, začiniti solju i biberom. Nakon toga dodati papriku, promešati i po potrebi dodati malo ulja. Nakon par minuta dodati meso paradajza, posoliti, naliti sa malo vode i ostaviti da se dinsta. Pred kraj dodati ljutu i slatku začinsku papriku.

Od sastojaka za mrežicu umutiti testo nešto gušće nego za palačinke. Dodati mastilo od sipe.

U zagrejani tiganj sipati malo mase sa sipinim mastilom da se prži i  da se napravi mrežica.

Filete smuđa začiniti solju i biberom i nauljiti sa obe strane. Prebaciti u suv i vreo tiganj sa kožom ka tiganju. Pritisnuti prstima i držati 30 sekundi. Dodati malo ulja i ostaviti da se prži par minuta samo sa jedne strane. U tiganj dodati beli luk, grančicu ruzmarina i sok od limuna iscediti preko ribe.

Ribu prebaciti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Tiganj vratiti na vatru, iscediti ostatak soka iz limuna preko ruzmarina i belog luka, posoliti i tim sokovima iz tiganja preliti ribu u tepsiji. Staviti u rernu zagrejanu na 220°C da se peče 4-6 minuta.

U dublji tanjir prvo staviti povrće, pečeni riblji file oblikovati po želji,  pa staviti preko povrća. Dekorisati sitno seckanim peršunom i mrežicom sa sipinim mastilom.

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

Kitchen TV

IMG_2479
prethodna
U čast Uroša Uroševića – beli kačamak sa paštetom od mozga i džemom od šipurka
IMG_3411
sledeća
Krambl od krušaka i lešnika sa prelivom na bazi kajmaka

Dodajte svoj komentar