Za lepinju vruću – paštete, urnebesi i namazi

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Za lepinju vruću – paštete, urnebesi i namazi

Sastojci

Pašteta od patlidžana i kiselog mleka

2 velika plava patlidžana
1 kašika kiselog mleka
ulje
beli biber
so
Patlidžan izbušiti sa svih strana, iseći mu vrhove, preliti ga uljem i uvaljati u dosta soli, pa tako peći 45 min 35 minuta na 220 stepeni. Posle toga, potpuno mu oljuštiti kožu pustiti da se malo ohladi, staviti ga u blender, začiniti sa solju i biberom, blendirati i u toku blendiranja dodavati kiselo mleko dok se sve ne sjedini u namaz. Masu ispasirati kroz cediljku kako bi odstranili sve nepotrebne sastojke.
Pašteta od pileće džigerice

150 g pileće džigerice
50 g crnog luka
10 g praziluka
30 g šampinjona
10 g peršuna
20 ml rakije
20 g putera
10 g senfa

2 čena belog luka

3 kašike ulja
Džigericu dobro očistiti od žilica i srca, crni luk i šampinjone iseckati na sitno. Povrće, pa zatim i pečurke, staviti na dobro zagrejano ulje, dodati biber i so, propržiti smesu dok luk ne porumeni, a pečurke ne otpuste svu vodu. Zatim dodati džigericu i posoliti, propržiti dobro, dodati senf, naliti rakijom, pustiti da sav alkohol ispari i ostane samo ukus, pa skloniti sa vatre da se hladi. Štapnim mikserom usitniti i dodati ulje, puter, beli luk i peršun. Nastaviti sa štapnim mikserom dok se ne dobije glatka masa. Propasirati kroz cediljku. Praziluk iseći veoma sitno i ubaciti u paštetu. Dobro promešati.

 

Pinđur namaz

1 veliki plavi patlidžan
3 crvene paprike šilje
2 čena belog luka
10 g peršuna
1 kašika pinđura (Bakina tajna)
beli biber
so
ulje
Papriku ispeći u tiganju ili na plotni. Kada je pečena sa svih strana skinuti sa plotne i začiniti solju i biberom, pa zatvoriti činiju prijanjajućom folijom. Ostaviti da se hladi i potpari.Patlidžan obraditi isto kao i za paštetu od patlidžana i kiselog mleka. Papriku oljuštiti i očistiti, a patlidžan očistiti od ljuske i izvaditi meso. Samleti u mlinu za meso sa ostalim sastojcima. Dodati sicno seckani peršun i dobro promešati.

Namaze služiti uz somun sa solju, biberom, ljutom začinskom paprikom, svežim peršunom, uljem i ruzmarinom zapečenim na tiganju i isečenim po želji, kao i sa proprženim susamom.

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

Kitchen TV

Jagnjeci kotleti sa papulom ‘’Djurdjevdan’’ (3)
prethodna
Đurđevdan – jagnjeći kotlet sa papulom
IMG_2123
sledeća
Zaostatak rimskog carstva – srpska raviola od bundevinog brašna

Dodajte svoj komentar