1 kg brašna tip 00
600-650 ml vode
20 g maslinovog ulja
300 g startera
30 g soli

Pomešati brašno i vodu, pa ostaviti da odstoji 1 h. Nakon toga dodati starter, zamešati, ubaciti ulje i so.
Dobijeno testo pokriti kontaktnom folijom i ostaviti da odstoji 2-3 h.

Grčki hleb

100 g crnih rezanih maslina
75 g paradajza iz ulja
5 g origana
40 g maslinovog ulja
100 g feta sira

Maslina hleb

100 g zelenih rezanih maslina
100 g crnih rezanih maslina
10 g svežeg ruzmarina
20 g suvih smokava
40 g oraha

Smokve i orahe iseći na sitno.

Pogača

100 ml maslinovog ulja
20 g svežeg ružmarina

Testo podeliti na tri dela, pa prvi deo razvući na pleh kao lepinju posuti maslinovim uljem, ruzmarinom i
sa malo vode. Drugi deo razvući ručno posuti svim sastojcima za grčki hleb saviti u veknu i staviti u kalup.
Isto uraditi i sa trećim delom testa i sastojcima za maslina hleb. Dobijene hlebove ostaviti da narastaju 2-
3 h na sobnoj temperature,pa peći na 190-200 C oko pola sata.

The post Grčki hleb appeared first on Kitchen TV.

500 g brašna
50 g šećera
400 g jaja
160 g putera
40 ml vode
10 g soli
5 g suvog kvasca
½ kesice limun šećera

Umesiti testo od svih sastojaka osim vode, putera i soli, pa kada testo postane glatko, ostaviti da odstoji
pokriveno 20-30 minuta, dodavati vodu i puter sobne temperature postepeno, potom so i mešati dok se
svi sastojci ne pomešaju ravnomerno. Tečnu smesu puniti u dresir kesu pa puniti kalupe do pola visine,
ostaviti da naraste 20-25 minuta. Kada naraste peći na 190 C dok ne dobiju zlatnu boju, pa tople umakati
u sirup i pustiti da popiju sav sirup.

Sirup

1200 g šećera
700 ml vode
150 ml ruma
20 g burbon vanilin šećera
½ kesice rum šećera

Prokuvati vodu, šećer, burbon vanillin šećer i rum šećer , pa kada se skine sa vatre dodati rum u sirup.

Mousse
75 g belanaca
85 g šećera

25 ml vode
150 ml slatke pavlake
300 g bele čokolade
100 g krem sira
4 g mlevenog želatina
300 ml slatke pavlake

Provriti slatku pavlaku, pa preliti preko bele čokolade, krem sira i pripremljenog želatina. Umutiti
penasto belanca, pa u njih dok se mute ulivati prokuvan šećer i vodu i mutiti dok se ne ohladi smesa.
Spojiti belanca sa čokoladom i umutiti slatku pavlaku u mekan šlag, pa sve spojiti.

Kompot

200 g kumkvata
150 g šećera
200 g filetirane pomorandže
200 ml soka od pomorandže
10 g gustina

U šerpu dodati sok od pomorandže, šećer pomešan sa gustinom i kumkvat presečen na pola, prokuvati.
Filete pomorandže dodati da se kuvaju. Prokuvati sve to dok voće ne omekša i ne zgusne se, pa ohladiti.
Servirati tako što se na tanjir stavi rum baba, pa mus po želji i na to staviti kompot i dekorisati po želji.

Dekoracija

čokoladni štapići po želji
hrskave perle od bele i crne čokolade
kandirane višnje

The post Rum baba appeared first on Kitchen TV.

Bojana već nekoliko godina živi u Beogradu, gde je nastavila da se usavršava u poslastičarstvu i pekarstvu.

– Gledaocima sam odavno želela da predstavim i neke pekarske specijalite, uglavnom slatke. Sticajem okolnosti, ljudi sada imaju više vremena da probaju nešto novo, pa evo i mog skromnog doprinosa. Mislim da sve što sam pripremala u trećem nastavku serijala Bojanina radionica kolača može da se napravi u kućnim uslovima, uz malo truda i mnogo ljubavi – naglašava Bojana.

Treći nastavak Bojanine radionice kolača gledaoci Kitchen TV moći će da gledaju od četvrtka, 7. maja, svaki dan u 10:00, 16:00 i 22:00 na jedinom domaćem i regionalnom kulinarskom TV kanalu.

Prijatno gledanje!

The post Iznenađenje za sladokusce: Treći nastavak Bojanine radionice kolača svaki dan u 10:00, 16:00 i 22:00 appeared first on Kitchen TV.

Žicom umutiti omekšali puter, šećer, ulje, malteks, jedno po jedno jaje, ½ suvih sastojaka, ½ pavlake, ponoviti sa ostatkom suvih i vlažnih sastojaka. Peći 15 minuta na 180 C.

Ganache za punjenje
450 ml slatke pavlake
225 g putera
225 g tamne čokolade

Ugrejati slatku pavlaku i preliti preko putera, pa sve jednako umešati. Ganašom puniti čokoladne mafine, a ostatkom dekorisati mafine.

Muffin lešnik
2 jaja
110 g kisele pavlake
60 ml suncokretovog ulja
20 g malteksa
20 g putera
60 g šećera
60 g muscovado šećera
130 g brašno tip 850
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
1/3 kašičice soli
150 g mlevenih pečenih badema
100 g komadića bele čokolade
100 g komadića mlečne čokolade
50 g gold čokolade

Za punjenje
100 g namaza od lešnika

Žicom umutiti omekšali puter, šećer, ulje, malteks, jedno po jedno jaje, ½ suvih sastojaka, ½ pavlake, ponoviti sa ostatkom suvih i vlažnih sastojaka. Peći 15 minuta na 180 C.

Mafine od lešnika puniti namazom od lešnika.

Medene kućice

400 g brašna tip 400
30 g raženog brašna
20 g kakao praha
150 g šećera u prahu
75 g meda
1 kesica cimet šećera
1 kašičica začina za medenjake
2 jaja
150 g putera
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
prstohvat soli

Sve sastojke staviti u mikser i zamesiti testo. Ostaviti testo da odmori u frižideru. Razvaljkati testo i seći u obliku stranica kuće. Peći na 200 C dok ne porumeni. Uz pomoć icinga spajati kućicu i dekorisati je.

Icing „lepak“
200 g šećera u prahu
2-3 belanca (po potrebi)
2-3 crvene boje za kolače

Sve sastojke sjediniti i lepiti kućicu od medenjaka.

Dekoracija kućica
1 kesica dekor mix cvetići
1 kesica dekor mix zvezdica
100 ml slatke pavlake

Umutiti slatku pavlaku i šarati po kući, ukrasiti cvetićima i zvezdicama.

Čokoladna tabla
100 g mlečne čokolade
100 g ruby čokolade
10 g kokos listića
10 g dehidriranih malina
10 g čoko kuglica
10 g badem štapića
10 g mrvica keksa
10 g latica ruže

Temperirati obe čokolade i izliti u kalupe. Napuniti modle do kraja. Posuti dekorom po izboru i ohladiti.

The post Čokolešnik appeared first on Kitchen TV.

Sve sastojke staviti u posudu od miksera i kratko povezati, toliko da se sastojci sjedine. Razvaljati u formu za tart i ispeći do pola na donjoj polici rerne na 180 C 15 minuta.

Fil od čokolade
250 ml slatke pavlake
125 ml mleka
50 g šećera
400 g tamne čokolade
150 g milerama
2 jaja

Prokuvati slatku pavlaku i mleko sa šećerom i preliti preko čokolade. Ostaviti da se ohladi 10 minuta, umutiti penasto jaja i umešati u kremu od čokolade, na kraju dodati i umešati mileram. Preliti preko polupečenog testa i vratiti u pećnicu na 160 C dok ne očvrsne po ivicama, a u sredini ostane kremasto. Ohladiti.

Mousse malina
400 g smrznutih malina
80 g šećera
4 lista želatina
250 g slatke pavlake

Maline i šećer rastopiti i umešati omekšali želatin. Ohladiti na sobnu temperaturu. Umutiti slatku pavlaku i spojiti sa ohlađenim malinama. Naneti na ohlađeni tart.

Hrskava čokoladna zemlja
100 g bele čokolade
100 g krupno sečenih lešnika
30 g kakao praha
prstohvat soli
2 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja
100 g krispi muslija sa čokoladom i keksom

Belu čokoladu staviti na silpat i karamelizovati u pećnici na 150 C, ohladiti. Izlomiti na komadiće i pomešati sa svim ostalim sastojcima u hrskavi posip.

Ruby čokoladna jaja i dekoracija
150 g ruby čokolade
sedefasti prah

Čokoladu temperirati na 45 C, pa je ohladiti na 25 C i poovo zagrejati na 29 C.  Izliti u kalup u obliku jaja. Ostaviti da se ohladi. Puniti ostatkom musa  od malina i hrskavom čokoladnom zemljom. Gotov tart dekorisati musom od malina i hrskavom čokoladnom zemljom.
Poslužiti sa jajima od ruby čokolade koja se pospu sa malo sedefastog praha.

The post Čokoladni tart sa malinama appeared first on Kitchen TV.

U mikser staviti sve sastojke i zamesiti prhko testo. Staviti u pvc foliju i ostaviti da se ohladi. Biskvit masu staviti u ring za pečenje i ispeći na 180 C 15 minuta.  Na gotovu podlogu staviti sloj od jagoda, krem od keksa i dekorisati umućenom slatkom pavlakom, mini keksom i čokoladnim muslijem. Oko gotovog kolača staviti traku od čokolade.

Bavarski krem od keksa
300 ml mleka
300 ml slatke pavlake
250 g mlevenog keksa
75 g šećera
3 žumanca
1 kesica burbon vanila šećera
3 lista želatina
300 ml slatke pavlake

Prokuvati mleko, slatku pavlaku, šećer i burbon vanilin šećer, povezati sa žumancima i kuvati do 80 C. Potopiti želatin u hladnu vodu. U vruće umešati mleveni keks i pripremljen želatin. Ohladiti. Umutiti slatku pavlaku. Kada se ohladi umešati u krem umućenu slatku pavlaku.

Voćni sloj od jagode
400 g smrznutih jagoda
80 g šećera
50 g putera
5 listova želatina

Otopiti jagode sa šećerom i izmiksati štapnim mikserom. U toplo umešati pripremljen želatin i puter, preliti preko stisnute kreme od plazma keksa.

Ruby dekoracija
300 ml slatke pavlake
1 kesica šlag pene
50 g mini keksa
100 g ruby čokolade
50 g krispi muslija sa bademima
10 g badem štapića
10 g ružinih latica
100 g ruby čokolade

Umutiti slatku pavlaku sa šlag kremom. Dekorisati svaki kolač sa umućenom slatkom pavlakom. Ruby čokoladu otopiti i umočiti mini keks u nju, posipati ih badem štapićima i ružinim laticama. Ostatak čokolade pomešati sa muslijem i viljuškom vaditi musli obložen u čokoladu.

Temperirati Ruby čokoladu i izliti je na acetatnu foliju. Do pola ohlađenu traku od čokolade zalepiti oko kolača. Ukrasiti kolač.

The post Ruby keks torta appeared first on Kitchen TV.