85 g putera (margarina) sobne temperature

60 g žutog šećera

1 jaje

150 g brašna

1/3 kašičice sode bikarbone

1/2 kašike sveže mlevenog crnog bibera

Način pripreme:

Istopiti pola količine čokolade, a preostalu polovinu sitno iseckati.

U činiji umutiti puter da postane penast, dodati šećer i mutiti dok se masa ne sjedini. Dodati jaje i umutiti. Postepeno dodavati mešavinu brašna i sode bikarbone, sve vreme muteći. Dodati i istopljenu čokoladu i umutiti. Dodati seckanu čokoladu i biber i dobro promešati, poklopiti i ostaviti u frižideru na oko 30 minuta, dok se testo ne prohladi i ne stegne.

Rukom oblikovati kuglice od testa veličine oraha i ređati na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom od oko 1 cm između svake. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C 10-12 minuta.

Grilovana špargla sa dresingom od crvenog bibera

450 g sveže špargle

2 supene kašike vinskog sirćeta

1/2 limuna

6 kašika maslinovog ulja

1 crveni luk

1/2 veze peršuna

2 kašike crvenog bibera

50 g rukole

Šparglu oprati, očistiti, prosušiti, svaku iseći na 3 dela, prebaciti u činiju, posuti sa 1 kašičicom maslinovog ulja i promešati. Dobro zagrejati gril tiganj, sipati iseckanu šparglu i pecći oko 5 minuta dok povrće ne omekša, ali ipak ostane hrskavo. Skloniti sa vatre, posoliti prstohvatom dimljene soli i ostaviti da se prohladi.

Za to vreme napraviti dresing: u činiji pomešati sirće, sok od limuna, 1/2 kašičice soli, pa dodati i maslinovo ulje i ponovo dobro pomešati. Dodati sitno seckani crveni luk i list peršuna, a zatim i crveni biber, malo zdrobljen prstima.

Na tanjire za serviranje staviti rukolu, preko staviti grilovanu šparglu, pa posuti pripremljenim dresingom.

The post Afrički čokoladni keksići sa crnim biberom appeared first on Kitchen TV.

3-4 glavice crnog luka

2 dl goveđeg bujona

4-6 zemički

4-5 kašika bbq sosa

Za začinsku mešavinu

1 kašičica crnog luka u prahu

1 kašičica belog luka u prahu

1 kašičica dimljene paprike

1 kašičica začinske ljute paprike

1 kašičica smeđeg šećera

1 kašičica mlevenog crnog bibera

1 kašičica sitne morske soli

1 kašičica dimljene soli

U činijici pomešati sve sastojke za začinsku mešavinu.

Meso oprati i osušiti, pa natrljati začinskom mešavinom sa svih strana. Luk iseći na deblje kolutove i staviti na dno pleha za pečenje. Preko staviti meso, prekriti folijom ili poklopite odgovarajućim poklopcem i ostaviti u frižideru preko noći.

Izvaditi meso iz frižidera najmanje 1 sat pre pečenja, pa sipati goveđi bujon, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 150⁰C, 2 sata. Otklopiti, preliti meso sokovima od pečenja i vratiti da se peče otklopljeno još 30 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se odmori još oko 30 minuta.

Meso izvaditi na tanjir i pomoću dve viljuške iscepkati (izdrpati) ga na manje komade. Preliti sa nekoliko kašika soka od pečenja, pa dodati i nekoliko kašika bbq sosa i sve dobro pomešati.

Za serviranje zemičke preseći na pola, na donju polovinu sipati malo soka od pečenja, staviti dva pečena koluta crnog luka, a preko drpano prase i salatu, pa poklopiti i uživati.

Mini čizkejk

100 g malina

1 kašika vode

1  kašika soka od limuna

1  kašika kristal šećera

1/4 kašičice ljute aleve paprike

100 g keksa sa kakaom

50 g putera

50 g pavlake za šlag (nezaslađene)

1 kašika šećera u prahu

100 g krem sira

50 g kisele pavlake

U šerpici, na umereno jakoj vatri, kuvati 2/3 količine malina, vodu, sok od limuna, kristal šećer i alevu papriku, oko 10 minuta, dok se ne dobije gusta, sirupasta masa. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Keks samleti i pomešati ga sa istopljenim puterom. U 4 kalupa za mafine staviti providnu, prijanjajuću foliju, pa obložite i dno i stranice smesom od keksa i putera tako da se dobiju korpice. Staviti u zamrzivač na 10 minuta.

Mikserom umutiti krem sir i kiselu pavlaku, a potom i pavlaku za šlag sa šećerom u prahu. Pažljivo ih pomešati i stavite u frižider do serviranja.

Korpice od keksa staviti na desertne tanjiriće, u svaku sipati po kašiku sirupa od malina, odozgo napuniti kremom i ukrasiti sačuvanom 1/3 malina.

The post Drpano prase appeared first on Kitchen TV.

200 g semoline

(ili običnog pšeničnog brašna)

2 jaja sobne temperature

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice maslinovog ulja

Za fil

250 g sveže mocarele

25 g parmezana

Za pikantni paradajz sos

1 manja glavica crnog luka

1 čen belog luka

200 g sveže, pikantne kobasice

1 konzerva od 400 g paradajza

1/2 kašičice suvog bosiljka

1 kašičica šećera

1 šaka svežih listova bosiljka + još nekoliko sa serviranje

1/4 kašičice krupno mlevene ljute paprike

2 kašike maslinovog ulja

so, biber

U činiju sipati brašno, rukom napraviti udubljenje, razbiti jaja u udubljenje, posoliti, dodati maslinovo ulje, pa prstima ili viljuškom sve pomešati. Po potrebi dodati malo hladne vode ili brašna. Mesiti testo korenom dlanova da bi se dobilo tvrdo testo. Iseći testo na 6 jednakih delova, svaki umotati u providnu, prijanjajuću foliju i ostaviti da odstoji u frižideru oko 1 sat. Testo se može napraviti i ranije i držati u frižideru do 3 dana, samo ga pre razvijanja treba izvaditi da odstoji na sobnoj temperaturi.

Dok testo stoji, napraviti fil: mocarelu staviti u cediljku da se dobro ocedi, izmrviti je prstima, dodati rendani parmazan i malo soli i bibera po ukusu. Pomešati i ostaviti sa strane.

Na dobro pobrašnavljenoj površini, oklagijom razviti jedan po jedan deo testa (prethodno ostavljen da se zagreje na sobnu temperaturu), uvek polazeći od centra ka krajevima testa, često odižući testo od radne površine da bi se sprečilo lepljenje. Budite strpljivi i uporni i dobićete vrlo tanko testo. Iseći dobijenu traku testa na pravougaonike veličine 6×8 cm, na svaki staviti po kašičicu fila, gornju (dužu) ivicu premazati sa malo vode i čvrsto urolati. Prstima istisnuti vazduh sa strane, nežno uštinuti testo na krajevima, pa ih uvrnuti – jedan u levu, drugi u desnu stranu. Uvrnuti krajeve još jednom, kao kod bonbona, nožem odseći višak testa i ređati na veliki tanjir bogato posut brašnom. Nastaviti na isti način i sa ostalim delovima testa. Dok se priprema sos, pastu ostaviti u frižideru.

Napraviti sos. Na malo zagrejanog ulja pržiti sitno iseckani crni luk, oko 5 minuta. Dodati sitno iseckani beli luk i kobasice prethodno izvađene iz omota i izmrvljene i nastavite da pržite oko 5 minuta, ili dok meso više ne bude crveno. Sipati paradajz, dodati šećer, so i biber, suvi bosiljak i ljutu začinsku papriku (ako je koristite). Kuvati otklopljeno, na umereno jakoj vatri, oko 10 minuta, pa dodati i iseckani sveži bosiljak i kuvati još 5 minuta. Po potrebi dodatno posolite.

Zagrejati veliki lonac vode, kad provri dobro posoliti, pa pažljivo, rešetkastom kašikom spuštati karamele i kuvati 4 minuta. Kuvane karamele vaditi rešetkastom kašikom i odmah servirati preko pikantnog paradajz sosa, posuti sa malo rendanog parmezana. Ukrasiti svežim listovima bosiljka.

Limunada od malina sa bosiljkom i votkom

200 g malina

2 limuna

4 kašike meda

šaka listova svežeg bosiljka

Za serviranje

1 kašika šećera

4 jagode

led

U blender staviti maline, sok od limuna  i med, pa usitniti tako da se dobije glatka masa. Prebaciti u bokal, dodati 5 dl vode i bosiljak, promešati i staviti u frižider da odstoji 30 minuta pre serviranja.

Servirati sa nekoliko kocki leda.

The post Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu appeared first on Kitchen TV.

7 g suvog kvasca

1 kašika šećera

1/4 kašičice soli

1/4 kašičice sušenog timijana

2 kašičice sušenog bosiljka

8 čenova belog luka

4 kašike maslinovog ulja +

2 kašičice maslinovog ulja

0,5 dl mlakog mleka

2,8 dl mlake vode

120 g sira (tipa gauda ili sl.)

U većoj činiji pomešati brašno, kvasac, šećer, so, timijan, 1 kašičicu bosiljka i stišnjeni beli luk. U drugoj činiji pomešati 2 kašike maslinovog ulja, mleko i vodu, postepeno sipati u mešavinu sa brašnom i mutiti kratko viljuškom dok se masa ne sjedini. Prebaciti na blago pobrašnjavljenu radnu površinu i mesiti testo dok ne postane glatko i elastično. Premazati ga sa malo ulja, staviti u činiju i prekriti providnom folijom, pa ostaviti da narasta oko 1 sat ili dok se ne udvostruči u volumenu.

Na blago pobrašnjavljenoj površini razvucite testo u veći pravougaonik. Premazati ga mešavinom 2 supene kašičike maslinovog ulja i stišnjenog belog luka. Posuti kašičicom bosiljka i sa 3/4 količine rendanog sira, pa ga iseći na 6 jednakih traka. Trake poređati jednu preko druge, pa ih opet iseći na 6 jednakih komada. Složiti sve dobijene listiće na jednu gomilu i prebaciti u podmazani pleh.

Prekriti providnom folijom i ostaviti da raste još najmanje 30 minuta. Posuti naraslo testo preostalim sirom i peći u zagrejanoj rerni na 180°C 35 minuta.

Hleb poslužiti odmah, dok je još vruć.

Čorba od belog luka i parmezana

1 glavica belog luka

2 krompira

2 kašike putera

2 kašike brašna

5 dl mleka

1 dl neutralne pavlake za kuvanje

1/2 kašičice belog bibera

1/2 kašičice muškatnog oraščića

30 g rendanog parmezana + malo za serviranje

Odseći vrh glavice belog luka, malo je posoliti i poprskati maslinovim uljem, zamotati u aluminijumsku foliju i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta. Krompir oljuštiti i iseći na kockice, pa kuvati u dosta posoljene vode dok ne omekša.

U šerpi rastopiti puter, dodati brašno i kratko pržiti, oko 30 sekundi. Postepeno uliti mleko, sve vreme mešajući, dodati pavlaku, 1 kašičicu soli, beli biber i muškatni oraščić i kuvati dok se masa malo ne zgusne, povremeno mešajući. Prebaciti u blender, dodati proceđeni, kuvani krompir, pečeni beli luk istisnut iz ljuspe i izblendirati u glatku masu. Vratiti u šerpu, dodati oko 2,5 dl mlake vode, parmezan i so po svom ukusu i kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta. Gustinu regulisati dodavanjem vode po potrebi.

Servirati vruće sa listićima parmezana, malo ljute paprike i kojom kapljicom maslinovog ulja.

The post Hleb sa sirom, belim lukom i začinskim biljem appeared first on Kitchen TV.

1 čen belog luka

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike tahinija

20 g suvih vrganja

sok od pola limuna

5 supenih kašika grčkog jogurta

Za serviranje

1 kašičica ljute dimljene paprike u prahu

1-2 kašika maslinovog ulja

prepečeni hleb

Procediti i proprati leblebije, staviti ih u blender, dodati beli luk, 3 kašike maslinovog ulja, tahini, suvi vrganj prethodno potopljen na 20-ak minuta i sitno iseckan, sok od limuna i 1 kašičicu soli, pa izmiksati tako da se dobije grudvasta masa. Dodati grčki jogurt i preostalo maslinovo ulje, pa ponovo izmiksati tako da se glatka masa. Ukoliko je masa previše suva, dodati još malo grčkog jogurta i maslinovog ulja. Probati i začiniti sa još soli i/ili limunovog soka po svom ukusu.

Za serviranje prebaciti namaz u činiju, posuti dimljenom paprikom, sve preliti maslinovim uljem i poslužiti uz kriške prepečenog hleba.

Dimljena svinjska butkica sa kajmakom i sušenim vrganjem

2 kg dimljene svinjske butkice (jedna veća ili dve manje)

2 lista lovora

5-6 zrna bibera

50 g sušenih vrganja

3 čena sitno seckanog belog luka

300 g starijeg kajmaka

180 g kisele pavlake

Oprati butkice, staviti ih u šerpu, naliti vodom, pa kad provri krčkati pola sata i prosuti vodu. Nalitinovu vodu, ubaciti lovorov list i biber i sačekati da ponovo provri. Smanjiti vatru, poklopiti i krčkati sve dok meso ne počne da se odvaja od kosti (oko 2-3 sata).

Za to vreme potopiti vrganje u vruću vodu i ostaviti oko pola sata da odstoji, pa ih procediti, sitno iseckati i pržiti na sasvim malo maslinovog ulja. Dodati beli luk, promešati i skloniti sa vatre.

Meso procediti, malo prohladiti, pa ga odvojiti od kostiju, iseckati zajedno s kožom i staviti u pleh.

Pomešati kajmak i pavlaku, dodati vrganje, so i biber po ukusu. Smesu razmazati preko butkice i zapeći u rerni zagrejanoj na 220⁰C oko 30-40 minuta, dok meso ne postane rumeno.

Poslužiti uz ren, dobar hleb i neku osvežavajuću salatu.

The post Krostini sa namazom od sušenih vrganja appeared first on Kitchen TV.

350 g mlevene ćuretine od batka

1 kašičica dižon senfa

1 kašičica worcestershire sosa

1 žumance

2 kašike prezli od slanih krekera

Za koricu

1 kašika mlevene kafe

2 kašičice smeđeg šećera

1 kašičica mlevenog crnog bibera

1 kašičica ljute mlevene začinske paprike

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice belog luka u prahu

1/2 kašičice crnog luka u prahu

1/2 kašičice kakaa (nezaslađenog)

Za serviranje

2 zemičke

3-4 lista zelene salate

Domaći bbq sos sa kafom

1/2 glavice crnog luka

3 manja čena belog luka

1 supena kašika paradajz koncentrata

3 male pečene ljute papričice

100 g kečapa

1,25 dl kafe

1 kašika worcestershire sosa

1 kašika soka od limuna

1/4 kašičice kumina u prahu

1 kašičica dimljene paprike

U zagrejani tiganj sipati 1 kašićicu maslinovog ulja i pržiti sitno seckani crni luk dok ne omekša, oko 3 minuta. Dodati sitno seckani beli luk i pržite još oko 30 sekundi, pa dodati paradajz koncentrat i seckane ljute papričice. U činiji pomešati sve ostale sastojke za sos i sipati u tiganj sa lukom. Kuvati na tihoj vatri oko 10 minuta, dok se malo ne zgusne. Probati, pa posoliti i pobiberiti po svom ukusu. Skloniti sa vatre, ostaviti da se prohlati, pa štapnim mikserom izmiksati da bi se dobila glatka masa. Prebaciti u čistu teglicu sa poklopcem.

U dubljoj činiji pomešati meso, senf, worcestershire sos, žumance, prezle, so i biber po ukusu. Smesu podeliti na dva dela i svaki oblikovati u pljeskavicu.

U tanjiru pomešati sve začine za koricu, svaku pljeskavicu uvaljati u mešavinu začina sa obe strane, pritiskajući prstima da se napravi fina korica. Stavite ih na blago podmazani tanjir, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru na 30 minuta.

Zagrejati teflonski tiganj na umerenoj vatri, dodati 1-2 kašike ulja i pržiti burgere oko 4-5 minuta sa jedne strane, pa ih okrenuti, poklopiti i pržiti još 4-5 minuta sa druge strane.

Zemičke preseći na pola, poprskati ih sa malo maslinovog ulja i prepeći na roštilj tiganju. Na donju polovinu zemičke staviti zelenu salatu, preki položite burger, odozgo staviti bbq sos i poklopiti gornjim delom zemičke.

The post Ćureći burger sa koricom od kafe appeared first on Kitchen TV.