1,5 limeta

2 prstohvata soli

2 prstohvata belog bibera

2 kašike kapra

3 kašike maslinovog  ulja

2 šake rukole

2 šake baby spanaća

so, biber

2 kašike balzamiko sirćeta

Priprema:

Losos iseći na sto tanje listove, pa ih poređati po dnu dublje posude u kojoj će se jednako marinirati. Iscediti sok od limete preko ribe, kapar sitno naseckati, pa polovinu  rasporediti preko ribe. Začiniti sa belim mlevenim biberom, solju, maslinovim uljem, pa poređati preostale listove ribe i ponoviti začine- sok od limete, so, beli biber, seckan kapar i maslinovo ulje. Ostaviti u frižideru da se marinira.

U posudi pomešati rukolu i mladi baby spanać, začiniti aćetom, solju i uljem i promešati. Od ove salate napraviti podlogu kao gnezdo i preko nje ređati marinirani karpaćo od lososa u krug, a u sredinu sipati salatu od kinoe.

Kinoa salata

2 šolje kinoe

150 g  čeri paradajza

1 limun

½ crnog luka

2 kašike maslinovo ulje

1-2 kašike soja sosa

prstohvat soli

prstohvat bibera

1 kašičica kurkume za kuvanje kinoe

Priprema :

Kinou skuvati u vodi sa kurkumom u prahu, procediti je i ostaviti da se ohladi. Na 1 šolju kinoe idu 2 šolje vode. U kinou dodati sitno seckan crni luk, čeri paradajz sečen na polovine, sok od limuna, soja sos, so, biber, sve to promešati i dodati ulje.

Čokoladni mafin sa malinama

175 g crne čokolade

1 zreo avokado

4 kašike meda

80 g speltinog integralnog  brašna

4 jaja

1 prašak za pecivo

80 g malina

Priprema:

Čokoladu otopiti na pari. Odvojiti belanca od žumanaca. Od belanaca napraviti čvrst sneg.  Avokado preseći, izvaditi seme, kašikom izvaditi meso avokada i izdrobiti ga uz pomoć viljuške. Skloniti posudu sa otopljenom čokoladom sa šporeta i u nju dodati polovinu žumanaca uz konstantno mešanje špatulom. Kada čokolada krene da se polako zgrušnjava dodati deo snega od belanaca i nežno mešati špatulom kako sneg ne bi pao. Dodati izgnječeni avokado i preostala žumanca, a potom preostali sneg od belanaca, pažljivo mešajući. U brašno od spelte sipati prašak za pecivo. Brašno, takođe, dodati iz dva puta u masu za mafine uz mešanje kako bi se sve sjedinilo i masa bila bez grudvica. Na samom kraju dodati med i promešati. U modle za mafine poređati papirne korpice i puniti ih pripremljenom masom do ⅔ korpica. U svaku staviti po par malina. Peći na 180°C 15-20 minuta.

The post Karpaćo od lososa i salata od kinoe appeared first on Kitchen TV.

3 veće šolje sočiva

1 crvena paprika

1 zelena paprika

1 časa oraha

2-3 kašike maslinovog ulja

1 kašika aćeto balsamika

2 prstohvata sitne morske soli

1 prstohvat mlevenog  bibera

4 kom mladog luka

1 šaka rotkvica

Sočivo prvo potopiti u vodi, pa ga kuvati 20-ak minuta. Kada se sočivo skuva ocediti ga i isprati, kako bi se brže ohladilo i kako bi se uklonio višak skroba, pa ga sipati u činiju. Zelenu i crvenu papriku seći na kockice i ubaciti u činiju, rotkvice seći na veće kolutove, zatim ih preseći. Mladi luk seći na šire kolutove, pa sve promešati. Orahe iseckati i takođe ih dodati u činiju. Zaliti maslinovim uljem i dodati so, biber i aćeto.

Šitaki pečurke sa kozjim sirom

150 g šitaki pečuraka

40 g dimljenog kozjeg sira

2 prstohvata soli

1 pstohvat bibera

3 kašike maslinovog ulja

Cele šitaki pečurke bez sečenja pržiti sa obe strane na zagrejanom tiganju. Kada omekšaju posoliti i pobiberiti. Prebaciti ih na tanjir i preko njih sitno narendati kozji sir.

Ovseni hleb sa semenkama i suvim šljivama

450 g ovsenog brašna

50 g semenki lana

50 g semenki suncokreta

2 čase kisele vode

4 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

1 kašičica meda

2 kašičice sode bikarbone

1 šolja suvih šljiva

U činiju sipati brašno i dodati suncokret, lan, iseckane suve šljive, sodu bikarbonu, med, maslinovo ulje i kiselu vodu. Sve dobro izmešati kašikom i posoliti. Nastaviti ručno sa mešanjem na pobrašnjavljenoj radnoj površini, umesiti ujednačeno testo. Uljem podmazati četvrtasti kalup za hleb i posuti ga brašnom. Oblikovati veknu od testa i staviti je u spreman kalup. Veknu potom premazati sa malo ulja i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 40-ak minuta.

Hleb izvaditi da se prohladi, pa ga seći na kriške. Na jednu krišku staviti salatu od sočiva, na drugu šitake sa kozjim sirom i na treću namazati džem.

 Džem od voća

2 breskve nektarine sečene na kocke

1 banana sečena na kolutove

1 kruška sečena na kocke

1 kačika kokosovog  ulja

2 kašičice meda

Zagrejati  tiganj, staviti kokosovo ulje i svo pripremljeno voće ubaciti da se karamelizuje. Kada voće omekša skloniti tiganj sa vatre i dodati med, pa dobro promešati. Prebaciti voće u „secko“ i samleti.

The post Vegetarijanski sendvič appeared first on Kitchen TV.

1 ćureći karabatak (oko 1 kg)

6-7 kašika maslinovog ulja

2 kašike soli

2 prstohvata mlevenog crnog  bibera

majčina dušica

2 dl belog vina

2 jabuke

1 glavica belog luka

Priprema mesa:

Jabuke bez čišćenja iseći na kriške, glavicu belog luka samo pritisnuti nožem i sa ljuskom ubaciti u pleh. Ćuretinu iseći na veće komade i  kratko obariti u ključaloj vodi par minuta, pa je staviti u pleh za pečenje. Rasporediti meso, beli luk i kriške jabuka. Meso dobro začiniti solju i mlevenim biberom, pa ga  okrenuti tako da kožica bude gore. Posuti majčinom dušicom i obilno zaliti maslinovim uljem, pa naliti belim vinom, prekriti alu folijom i peći u zagrejanoj pećnici 1 sat na 220°C .

Sastojci za mlince:

250 g speltinog brašna i  50 g za razvlačenje testa

2 jaja

prstohvat soli

1,5 – 2 dl mlake vode

Priprema:

U posudu sa brašnom razbiti dva jaja, umešati kašikom, pa postepeno dodavati vodu mešajući neprestano. Posoliti i prebaciti na radnu površinu posutu sa malo brašna i dovršiti mešenje po potrebi dodajući mu brašno. Testo treba da bude elastično i kompaktno. Razvući  testo na debljinu od par milimetara i seći ga sekačom za picu ili oštrim nožem na velike kvadrate. Mlince kuvati u ključaloj, posoljenoj vodi. Ubacivati po par komada kako se ne bi lepili. Kuvati ih par minuta i vaditi ih u činiju rupičastom kašikom. Kuvane mlince zaliti sa par kapi maslinovog ulja.

Zapečenu ćuretinu izvaditi iz rerne na tanjir i u saft od pečenja mesa ubaciti skuvane mlince od speltinog brašna kako bi upili sav sos. Potom meso vratiti preko testenine i sve vratiti u rernu na još 15-ak minuta i na 220 stepeni. Ovaj put meso bi trebalo okrenuti na drugu stranu koja se nije zapekla.

The post Ćuretina sa mlincima appeared first on Kitchen TV.

500 g šarenog pasulja
3 crna luka
4 kašike maslinovog ulja
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
2 kašike slatke paprike
1 kašičica majčine dušice

Priprema:

Pasulj oprati u vreloj vodi, zatim ga kuvati u šerpi do prvog ključanja. Tu vodu prosuti i naliti novu, pa
dodati so i maslinovo ulje. Kuvati na umerenoj vatri oko 45 minuta i pustiti da većina vode ispari. Iseckati
3 crna luka i karamelizovati ga u tiganju na blagoj vatri dok se pasulj kuva. U vatrostalnoj posudi ili
đuvečari ređati naizmenično red kuvanog pasulja, zatim red uprženog luka, dodati so, biber, majčinu
dušicu i nastaviti dok se ne potroši količina, pa sve posuti mlevenom paprikom i naliti sa 3 kutlače vode
od kuvanja pasulja. Peći u rerni na 180°C dok se ne uhvati korica (nekih 20-ak minuta).

Riblja čorba

1 manja skuša
250 g lososa (1 odrezak u obliku potkovice)
400 g bakalara (komad repa bakalara)
2 kom crvene paprike
1 žuta paprika babura
1 paškanat
2 crna luka
3 čena belog luka
o,5 l pasiranog paradajza
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike mlevene paprike
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 čili papričica
limunov sok od 2 limuna
1 l vode

Priprema:

Crni luk iseći na kockice, a beli luk sitno naseći. U zagrejanu šerpu sipati maslinovo ulje i staviti beli i crnluk da se uprže. Crvenu papriku naseći poprečno i ubaciti je u šerpu, žutu papriku očistiti, iseći i ubacitida se prži. Paškanat naseći na kolutove i dodati povrću u serpi. Kada se sve uprži, posoliti, staviti
mlevenu papriku, pobiberiti i ubaciti izdrobljen čili, promešati i naliti paradajz sokom i vodom. Kada
provri ubaciti ribu isečenu na krupnije komade. Kuvati dok riba i povrće ne omekša.

Proja

500 g kukuruznog belog brašna
2 čaše kisele vode
4 kašike ulja
2 kašičice soli
2 kašičice sode bikarbone
Priprema :
Pomešati sastojke u činiji. Dobijeno testo peći u plitkom plehu, 15-20 min na 220 stepeni.

The post Slavska trpeza – Manastir Fenek (prebranac, riblja čorba i proja) appeared first on Kitchen TV.

Topla salata od pečuraka i čeri paradajza

10 g suvih lisičarki
100 g šitake pečuraka
50 g sremuša
200 g šampinjona
200 g čeri paradajza
3 kašike maslinovog ulja
2 prstohvata soli
1 prstohvat bibera
3 cl aćeta
50 g semanki lana

Priprema:

Lisičarke potopiti u toplu vodu i ostaviti da se rehidriraju 20 minuta. Pečurke iseći na listiće i na jakoj temperaturi
ispržiti na maslinovom ulju i izvaditi iz tiganja. Zatim, semenke lana ispeći tek toliko da se otvore. U posudi pomešati
pečurke i lan, čeri i sremuš sečen na trakice, sve začiniti aćetom, maslinovim uljem, solju i biberom.

Čokoladna alva sa medom i bademom

2 kašike taana
1 kašika meda
1 kašičica kakao praha
sitno seckan badem

Pomešati u posudi energičnim pokretima kružno med, taan i kakao tako da se dobije kompaktna masa koja seodvaja od ivica posude. Badem sitno iseckati i tostirati. Servirati u čaši i posuti bademom.

The post Tatar biftek i topla salata od pečuraka i čeri paradajza appeared first on Kitchen TV.

Priprema:

U zagrejanu šerpu sipati ulje, propržiti slaninu isečenu na lisitiće, pa dodati sitno seckan crni luk, kratko dinstati, pa dodati beli luk. Kada luk malo omekša dodati šargarepu isečenu na listiće. Dok se to dinsta iseći celer na kocke i dodati ga slanini i ostalom povrću. Zatim dodati alevu papriku, jako kratko upržiti, pa zatim naliti vodom i dodati grašak. Kada je grašak kuvan (20-30 min) začiniti sitno seckanom mirođijom.

Heljda hleb

300 g brašna od heljde
200 g pšeničnog brašna
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone
4 kašike maslinovog ulja
2 čaše kisele vode
3 kašike semenki lana

Heljdino brašno i pšenično brašno sipati u duboku posudu, dodati so i sodu bikarbonu i mesiti dodajući malo po malo vode. Trebalo bi dobiti gipko, elastično testo. Oblikovati u pogaču, pa staviti na pleh sa papirom za pečenje i peći u rerni oko 40 minuta na 220°C.

Salata predjelo

1 koren celera
1 kruška
1 rotkva
50 g badema
2 kašike maslinovog ulja
½ šolje jogurta
prstohvat soli
prstohvat bibera
1 veza svežeg peršuna

Celer očistiti i iseći na listiće, kruške iseći na kocke veličine zalogaja i u činiji pomešati sa bademom, pa dodati sitno seckan list peršuna. Preliti uljem, jogurtom, solju i biberom. Pomešati i servirati kao predjelo.

The post Grašak sa slaninom i hleb od heljde appeared first on Kitchen TV.