Gulaš gevirc

• 50 g slanine
• kašičica kima
• 2 čena belog luka
• svež peršunov list

Dekoracija

• kisela pavlaka

The post Mađarska gulaš čorba appeared first on Kitchen TV.

• 400 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 3 dl mlake vode
• 3 kašike ulja

 Fil

• 200 g zrelog kajmaka
• 50 g spanaća
• 4 jaja
• 2 dl pretopa
• biber po ukusu

Način pripreme:

1. Lepinja: U posudu za mešenje sipati brašno i so, pa dodati razmućen kvasac sa šećerom u mlakoj vodi. Dobro promešati. Dodati ulje i zamesiti testo. Testo mora da bude što mekše, ali da se ne lepi za posudu i ruke.
2. Ostaviti da naraste, najmanje 45 minuta.
3. Testo podeliti na 4 jufke, a njih istanjiti na debljinu od 1,5 cm. Lepinje peći na 200° C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ostaviti da se ohlade prekrivene vlažnom krpom.
4. Komplet ljepinja: U posudi za mešanje pomešati kajmak i spanać.
5. Otvoriti kapak na lepinji, pa odstraniti deo sredine donjeg dela lepinje.
6. Staviti kašiku kajmaka sa spanaćem i jedno jaje u osnovu lepinje. Viljuškom, direktno u lepinji, umutiti kajmak i jaje. Po želji začiniti biberom.
7. Pored otvorene lepinje staviti poklopac (kapak), pa zapeći u rerni na 200° C oko 5 minuta, da se fil zapeče.
8. Zapečene lepinje izvaditi iz rerne i opet viljuškom promešati fil. Svaku preliti sa toplim pretopom i opet sve zajedno blago promešati viljuškom. Pokriti svaku sa poklopcem od lepinje.

The post Komplet lepinja – Zlatiborska komplet lepinja­ appeared first on Kitchen TV.

• 1 ½ kg jagnjetine
• 1 kg krompira
• 300 g šargarepe
• 300 g paštkanata
• 300 g peršuna
• 300 g praziluka
• 3 čena belog luka
• 4 lovorova lista
• 1 kašika suvog začina
• 1 kašičica bibera
• 2 kašičice soli
• 2 dl ulja
• 1 l vode
• 400 g balkanske mešavine povrća

Način pripreme:

1. Jagnjetinu dobro začiniti suvim začinom i biberom. Kromprir iseći na četvrtine, šargarepu i praziluk na kolutove, a peršun i paškanat izrendati.
2. Dobro nauljiti posudu za pečenje. Ređati krompir, meso i povrće, dok se ne potroše sve namirnice. Dobro sve posoliti. Poređano povrće i meso zaliti sa vodom, da u posudi bude dva prsta u kojoj se sve peče.
3. Peći u rerni 30 minuta na 220 °C, a zatim smanjiti na 180°C i peći 1,5 do 2h.
4. Pred kraj, po želji dodati jos povrća (balkanske mešavine) i peći jos destak minuta. Servirati toplo.

The post Jagnjetina ispod sača appeared first on Kitchen TV.

• 150 g slavskog kolača
• 100 g parmezana
• 100 g masne slanine
• 2 jaja
• ½  kašičice bibera
• 1 kašičica divljeg origana
• 1 ½  l vode
• 1 kocka za supu

 Preliv

• 3 kašike ulja
• 3 dl crnog vina
• 50 g višanja
• 100 g pršute
• 100 g slanine

Način pripreme:

1. Od slavskog kolača napraviti krupne prezle i pomešati sa rendanim parmezanom. Dodati slaninu usitnjenu u pastu, jaja, biber i divlji origano i dobro umesiti.
2. Napraviti od mase knedle veličine palca.
3. Kuvati ih 10 minuta u ključaloj supi i ostaviti sa strane da se malo ohlade. Ohlađene iseći na kolutove debljine 1 cm.
4. Slaninu i pršut propržiti na malo ulja, a zatim dodati vino i višnje. Dinstati nekoliko minuta.
5. Preliti knedle i služiti toplo.

Ledeno crno grožđe: rastopiti med, umočiti grozd u med, zatim u šećer.

The post Nakalde – Knedle od slavskog kolača appeared first on Kitchen TV.

• 700 g bundeve
• 1 glavica crvenog luka
• 100 g praziluka
• 100 g šargarepe
• 2 čena belog luka
• 4 kašike ulja
• 1 kašika suvog začina
• 1 l vode ili bistre supe
• ½ kašičice bibera
• so po ukusu

Dekoracija

• semenke bundeve

Bundeva na vinu

• 600 g bundeve
• 2 dl slatkog vina
• 2 dl vode

Preliv

• 100 g meda
• 300 g višanja
• Sladoled

Način pripreme:

1. Potaž od bundeve – U dublju šerpu sipati ulje i u njemu dinstati luk i praziluk. Dodati šargarepu i na manje komade isečenu bundevu, zatim beli luk. Sve dinstati, često mešajući dok bundeva ne omekša. Posoliti i pobiberiti, po ukusu.
2. Naliti vodom ili supom. Kada proključa, smanjiti temperaturu na umerenu i kuvati sve dok bundeva ne omekša, oko 20 minuta.
3. Štapnim mikserom izmiksovati sadržinu šerpe, da se dobije kremasta struktura pa kuvati još 5 minuta. Po potrebi dodati jos soli i bibera.
4. Servirati toplo, ukrašeno bundevinim semenkama, po želji sa kašikom kisele pavlake.
5. Bundeva na vinu – Bundevu iseći na kockice u željenom obliku za serviranje. U šerpu odgovarajuće veličine sipati vodu i vino i na umerenoj vatri ostaviti da proključa. Samnjiti temperaturu i preko šerpe sa vinom staviti mrežicu za kuvanje na pari, a u mrežicu staviti kockice bundeve.
6. Poklopiti i kuvati na pari dok bundeva ne omekša. Po želji, može se dodati kašičica cimeta.
7. U drugoj šerpi na medu ušpinovati višnje.
8. Bundevu servirati sa kuglom sladoleda i prelivom od višanja.

The post Bundeva iz Kikinde – Kikinda sa šmekom Španije appeared first on Kitchen TV.

Marinada

• 3 čena belog luka
• 1 kašika svežeg peršuna
• 1 dl mediteran ulja
• ½ kašičice bibera
• sok ½ limuna

Način pripreme:

1. U veću zagrejanu šerpu staviti školjke, kuvati ih dok se ne otvore. Posebno skuvati povrće.
2. Napraviti marinadu tako što se svi sastojci stave u blender i dobro promešaju.
3. Otvoriti potpuno školjke i u jednu polovinu staviti meso dagni, začiniti svaku marinadom i dodati pomalo povrća i prekriti rendanim sirom.
4. U pleh staviti krupnu morsku so i na so staviti školjke. Peći u rerni na 200 C° dok sir ne počne da se topi.
5. Služiti tople dagnje.

The post Gratinirane dagnje appeared first on Kitchen TV.