1 kg telećeg karea

maslinovo ulje

peršun

majčina dušica

ruzmarin

so

biber

Holandez sos

2 jaja

50 ml belog vina

200 g putera

1 limun

30 g koncentrata paradajza

so

Brokuli u limun puteru

1 brokoli

50 g putera

1 limun

maslinovo ulje

so

Prženi mladi krompir

500 g mladog krompira

 Pečeni teleći kare u senfu i bilju: Teleći kare vezati kanapom da zadrži oblik pri pečenju. Začiniti ga solju i biberom. Zapeći kare sa svih strana na zagrejanom tiganju sa uljem samo da dobije boju. Zatim ga prebaciti u tanjir i uvaljati u sitno iseckan peršun. Prebaciti ga potom u pleh i dodati timijan i ruzmarin. Peći ga u zagrejanoj rerni na 180°C 15 minuta.

Holandez sos: Odvojiti žumanca i kuvati na pari. Dodati belo vino i konstantno mešati. Skloniti sa pare i dodavati puter uz konstantno mešanje. Puter prethodno istopiti i procediti. Dodati so, limunov sok i koncentrat paradajza.

Brokoli u limun puteru: Odvojiti cvetove brokolija i skuvati u ključaloj vodi. Kad se skuva prebaciti u posudu sa hladnom vodom kako bi zadržao boju. Procediti i kratko sotirati na puteru, pa dodati so, maslinovo ulje i limunov sok.

Prženi mladi krompir: Staviti krompire da se kuvaju u ključaloj vodi. Kad se skuvaju procediti ih. Zapeći ih kratko i posoliti.

Servis: Servirati holandez sos, dodati brokoli, krompire prepolovljene. Iseći i dodati srednje pečeni kare i ukrasiti cvetom soli i klicama.

The post Pečeni teleći kare u senfu i bilju, holandez sos, brokoli u limun puteru, prženi mladi krompir appeared first on Kitchen TV.

1 kg svinjskih rebaraca

tandori začin

slatka mlevena paprika

ljuta tucana paprika

ljuta papričica

jabukovo sirće

soja sos

majčina dušica

ulje

so

biber

Coleslaw salata sa jabukama, stabljičastim celerom i makom

1 mladi kupus

1 šargarepa

2 stabljike celera

1 mladi luk

1 pink crisp jabuka

1 kašika maka

1 limun

jabukovo sirće

so

biber

1 kašika majoneza

1 kašika pavlake

1 kašičica senfa

Prženi krompir

500 g mladog krompira

seme celera

slatka mlevena paprika

ljuta tucana paprika

so

Pečena marinirana svinjska rebarca: Tandorijem začiniti svinjska rebra. Dodati so, biber, slatku papriku, ljutu tucanu, jabukovo sirće, malo soje, ulje i rukama premazati. Poređati grančice majčine dušice, premazati uljem i zagrejanu rernu na 180°C  35 minuta.  Napraviti dip uz meso od soje, preostalih peruški mladog luka i ljute papričice. Kad se meso ispeče ostaviti da se malo odmori pre sečenja.

Coleslaw salata sa jabukama, stabljičastim celerom i makom: Mladi kupus iseći na četvrtine. Odseći koren pa seći na trake. Oljuštiti stabljike celera i šargarepu. Celer iseći na kockice a šargarepu izrendati. Beli deo mladog luka iseći na kolutove i dodati salati. Jabuku oljuštiti i iseći na kockice. Dodati kašiku maka, sok jednog limuna, jabukovo sirće, so i biber. Dodati senf, majonez i pavlaku i promešati.

Prženi krompir: Skuvati mlade krompire, pa ih prepoloviti. Propržiti ih na zagrejanom ulju i začiniti mlevenim semenom celera, solju i paprikom tucanom i slatkom mlevenom.

Servis: Servirati krompire, rebra isečena na nekoliko delova, coleslaw salatu posutu sa malo maka i dip serviran u maloj činiji.

The post Pečena marinirana svinjska rebarca, coleslaw salata sa jabukama, stabljičastim celerom i makom, prženi krompir appeared first on Kitchen TV.

1 kg svinjskog kotleta

seme komorača

100 g brašna

2 jaja

50 g putera

50 g prezli

50 g panko prezli

so

biber

ulje

Majonez sa limunom i ljutom paprikom

1 kašičica senfa

1 jaje

1 limun

1 kašika pavlake

slatka mlevena paprika

1 čen belog luka

ljuta papričica

1 glavica crvenog luka

peršun

korijander

so

biber

maslinovo ulje

Salata od boranije

300 g boranije

50 g slanine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

1 limun

maslinovo ulje

lovorov list

balzamiko sirće

jabukovo sirće

so

biber

Pečeni patlidžan

1 patlidžan

majčina dušica

slatka mlevena paprika

maslinovo ulje

so

biber

 Prženi svinjski kotlet: Sa kotleta skinuti višak žilica i masnoće. Odseći na komade i začiniti ih solju, biberom, semenom komorača samlevenim. Između koske i mesa napraviti rez kako bi se bolje ispeklo. Uvaljati meso u brašno, zatim u jaja i u pomešane panko i obične prezle. Pržiti ih na ulju, dodati malo putera, okretati ih i završiti u rerni sa patlidžanom.

Majonez sa limunom i ljutom paprikom: U posudu staviti senf i žumance. Mešati žicom i postepeno dodavati maslinovo ulje uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Začiniti limunovim sokom, mlevenom paprikom, sitno seckanim belim lukom, ljutom papričicom sitno iseckanom i bez semenki. Dodati sitno iseckan crveni luk, peršun i korijander, takođe, sitno iseckane, so i biber. Na kraju dodati kašiku pavlake, još malo limunovog soka i promešati.

Salata od boranije: Boraniju iseći ukuso na veličine zalogaja i kuvati u ključaloj posoljenoj vodi. Kada se skuvaju procediti ih i prebaciti u posudu sa hladnom vodom. Na hladan tiganj staviti slaninu isečenu na trake i staviti da se topi. Dodati malo maslinovog ulja, lovorov list, sitno iseckan luk, so i biber. Kad se proprži ugasiti ringlu i uz mešanje dodavati balzamiko, jabukovo sirće, limunov sok i malo maslinovog ulja. Napravljen dresing preliti preko proceđene skuvane boranije.

Pečeni patlidžan: Patližan iseći na pola po dužini. Zarezati ga ukoso sa obe strane i začinti solju, biberom, maslinovim uljem mlevenom paprikom. Dodati majčinu dušicu i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 20-25 minuta.

Servis: Servirati pečen patlidžan, poređati boraniju i preliti sa malo dresinga iz činije. Dodati isečene kotlete i majonez. Ukrasiti izdancima od bosiljka.

The post Prženi svinjski kotlet, majonez sa limunom i ljutom paprikom, salata od boranije, pečeni patlidžan appeared first on Kitchen TV.

1 par pačijih prsa

majčina dušica

ruzmarin

so

biber

Đus od nara

1 glavica crnog luka

majčina dušica

balzamiko sirće

100 ml crvenog vina

lovor

1 nar

50 g putera

Prženi karfiol

1 karfiol

100 g brašna

2 jaja

100 g prezli

so

biber

suncokretovo ulje

Kanali od prosa

200 g prosa

1 glavica crvenog luka

peršun

kurkuma

1 jaje

so

biber

 Pečena pačija prsa: Očistiti od žilica pačija prsa i skinuti višak masnoće. Zarezati kožu ukoso u oba pravca. Žilice i masniji deo sačuvati za đus. Začiniti samo stranu sa solju i biberom. Pačija prsa staviti na hladan tiganj  na vatru kako bi se istopila. Kad se mast istopi sa njom povremeno polivati pačetinu na tiganju. Dodati majčinu dušicu i ruzmarin. Pržiti dok korica ne dobije boju i postane hrkava. Okrenuti na drugu stranu, pržiti samo 30 sekinudi, pa prebaciti u zagrejanu rernu na 180°C 10-12 minuta. Kad se ispeku ostaviti ih da meso odmori 5 minuta.

Đus od nara: Ubaciti u šerpu sačuvanu masnoću i kada se otopi dodati iseckane žilice. Dodati majčinu dušicu, lovor i malo crnog luka. Zaliti crvenim vinom malo balzamika i sok od jednog nara. U đus dodati malo masti iz tiganja gde se prži pačetina. Kuvati đus, pa ga na kraju procediti. Proceđen đus zagrejati ponovo do ključanja, ugasiti vatru i dodati kocku putera i mešati dok se ne rastopi.

Prženi karfiol: Karfiolu odvojiti cvetove. Uvaljati ga u brašno, zatim u jaja umućena sa solju i biberom, pa u prezle. Pržiti ga u dubokom zagrejanom ulju. Kad se isprži ocediti na papiru.

Kanali od prosa: Skuvati proso i ohladiti ga. Dodati mu na kockice iseckan crveni luk.  Dodati iseckan peršun, kurkumu, so, biber,jedno jaje i promešati. Dok je pačetina u rerni na tiganju gde se prethodno pržila sada propržiti sa dve kašike oblikovane kanale od prosa. Kad se isprže ocediti na papiru.

Servis: Pačija prsa seći po dužini, dodati karfiol, kanale od prosa i preliti đusom. Ukrasiti sa očišćenim narom, klicama, cvetom soli i maslinovim uljem.

The post Pečena pačija prsa, đus od nara, prženi karfiol, kanali od prosa appeared first on Kitchen TV.

1 kg teleće jetre

so

biber

maslinovo ulje

Glazirana jabuka

1 fudži  jabuka

1 jabuka

50 g putera

50 g šećera

50 ml belog vina

Muselin od celera i praziluka

1 koren celera

1 limun

100 g putera

so

biber

maslinovo ulje

500 ml junećeg bujona

1 praziluk

maslinovo ulje

lovorov list

timjan

 Prženi luk

2 glavice crnog luka

300 g brašna

2 kašike slatke mlevene paprike

suncokretovo ulje

Grilovana teleća jetra: Džigerici prstima skinuti opnu. Očistiti od žilica i iseći na šnicle. Šnicli napraviti leptir rez i raširiti je. Ugrejati gril tiganj i staviti malo maslinovog ulja. Staviti komad džigerice da se prži. Začiniti solju i biberom.

Glazirana jabuka: Oljuštiti jabuku i uz pomoć sprave za vađenje izvaditi sredinu jabuke. Iseći je na malo deblje kolutove i preliti sokom od limuna. Na puteru propržiti jabuku i ostaviti je da se karamelizuje. Pred okretanje dodati šećer i čim se okrene ugasiti vatru. Dodati malo belog vina i kocku putera. Ostaviti tako da stoji do serviranja i posoliti samo jednu stranu.

Mouselline od krumpira: Očišćen koren celera iseći na krupnije kocke i kuvati u ključalom junećem bujonu. Dodati lovorov list i timijan. Kad se skuva procediti i staviti u posudu za blendanje. U posudu dodati sok limuna, puter, listove stabljike celera, biber, so i maslinovo ulje. Praziluk iseckati na pola, pa na tračice. Oprati ga, pa ocediti. Na puteru propžiti praziluk i dodati so i biber. Spojiti izblendan pire sa prazilukom i dodati još malo soka od limuna.

Prženi luk: Očistiti crni luk i seći na što tanje kolutove. Spojiti mlevenu papriku i brašno. Odvojiti kolutove luka u mešavinu brašna i paprike i promešati. U zagrejanom dubokom ulju propržiti luk, ocediti ga na papiru i posoliti.

Servis: Servirati na tanjir pire od celera, dodati džigericu. Na džigericu staviti kolutove jabuke i spremljen luk. Zaliti sa malo maslinovog ulja i ukrasiti dragoljubom.

The post Grilovana teleća jetra, glazirana jabuka, muselin od celera i praziluka, prženi luk appeared first on Kitchen TV.

Testo

400 g oštrog brašna

100 g semolina brašna

6 jaja

so

maslinovo ulje

Sos

500 g ćurećeg mlevenog mesa

200 g seckanog paradajz pelata

1 glavica crvenog luka

2 čena belog luka

1 koren celera

1 šargarepa

1 paškanat

50 g parmezana

lovorov list

peršun

bosiljak

100 ml belog vina

maslinovo ulje

balzamiko

so

biber

Lisnata salata sa jogurt dresingom

1 endivija

1 puterica salata

150 ml jogurta

kumin

čili sos

1 limun

nana

so

biber

maslinovo ulje

Domaće taljatele sa ćurećim bolonjeze sosom

Testo: U razbijenih 5 celih jaja i jedno žumance dodati malo maslinovog ulja i umutiti. Spojiti umućena jaja sa posoljenim brašnom i ručno umešati. Ne treba previše pritiskati. Dobijeno testo podeliti na dva dela i staviti bez previše pritiskanja u providnu foliju. Polovinu jednog testa prepoloviti nakon što je malo odmorilo i lagano razvući oklagijom u pravougaoni oblik. Iseći krajeve da testo bude širine mašinice i provlačiti kroz mašinicu na najširem broju. Na najširoj širini mašinice provlačiti testo 20-ak puta i nakon svakog provlačenja prepoloviti testo. Kada testo postane glatko početi sa smanjivanjem debljine testa. Svaki put kad se testo provuče smanjiti debljinu za po 1 broj na mašinici. Ponavljati proces dok se ne dobije željena debljina. Razvučeno testo iseći na željenu dužinu taljatela. Poslenji put provući kroz mašinicu sa nastavkom za taljatele.

Sos: Pola crvenog luka iseći na kockice. Beli luk sitno iseckati. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i na njemu propržiti ćureće mleveno meso začuinjeno sa solju i biberom. U drugoj šerpi sa zagrejanim uljem propržiti iseckan luk i dodati lovorov list i so. U tiganj sa mesom dodati sitno izrendan paškanat, šargarepu i jednaku količinu celera. Dodati u tiganj sa mesom ispržen luk i začiniti solju, biberom i balzamikom. Dodati belo vino i kratko dinstati dok alkohol ne ispari. Dodati iseckan peršun i paradajz pelat. Naliti sa malo vode i ostaviti da se dinsta 40 minuta na laganoj vatri.

Staviti testeninu da se kuva u ključaloj posoljenoj vodi 3 minuta. Zagrejati tiganj sa maslinovim uljem i na njega staviti napravljen sos. Dodati mu seckan peršun i bosiljak. Spojiti skuvanu proceđenu testeninu i sos u tiganju. Promešati i dodati biber. Servirati na tanjir pincetom urolane taljatele. Dodati malo sosa preko, maslinovo ulje, piliran parmezan i ukrasiti baby bosiljkom.

Lisnata salata sa jogurt dresingom: Samleti kumin u avanu i spojiti ga sa jogurtom. Dodati čili sos, sok i koru limuna, maslinovo ulje, so i biber. Listove endivije i  nacepkane listove puterice staviti u posudu sa hladnom vodom, pa procediti. U dresing od jogurta dodati i seckanu nanu i promešati. Staviti dresing u putericu i seckanu endiviju promešati i servirati.

The post Domaće taljatele sa ćurećim bolonjeze sosom, lisnata salata sa jogurt dresingom appeared first on Kitchen TV.