500 g brašna

1 kesica suvog kvasca

3 dl vode

1 kašika svinjske masti

so

1 žumance za premazivanje

Fil za hleb

300 g duvan čvaraka

1 praziluk

3 kašike ulja

so

biber

1 kašika pinđura

Zamesiti testo od kvasca, brašna i vode tako da bude meko i elastično i da se ne lepi.

Ostaviti na toplom mestu da naraste 40 minuta.

Za to vreme u tiganju na zagrejanom ulju prodinstati praziluk isečen na kolutove dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Kada je praziluk gotov pomešati sa čvarcima.

Kada testo naraste razvući testo oklagijom tako da bude debljine oko 1cm. Po testu premazati pinđur i  rasporediti fil od čvaraka i praziluka i umotati kao rolat.

Staviti u pleh u kome će se heb peći, ostaviti da raste još 30 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo vode, a zatim peći na 180°C 30-35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i služiti isečeno na kriške.

Supa od bundeve i goji bobica

½  kg pečene bundeve

1 glavica crvenog luka

1 krompir

2 šargarepe

10 g goji bobica

1,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

cimet

muskatni orah

kari

kurkuma

50 g mešavine semenki (suncokret, lan, golica)

Za prženje:

ulje

 Priprema:

Bundevu narezati na kriške, te peći u pećnici dok ne omekša. Ohladiti i očistiti od kore i zagorelih komada. Na malo ulja popržiti krupnije naseckan crveni luk,  krompir i šargarepu dok ne omekšaju, pa preliti pilećim temeljcem i kuvati par minuta. Začiniti po želji, dodati pečenu bundevu i kuvati još minut, dva,  pa ispasirati u pire. Pire od tikve razrediti pilećim temeljcem na željenu gustoću, te  doliti pavlaku za kuvanje  i završiti. Supa  treba biti kremasta. Prilkom posluživanja dekorisati bundevinim uljem, bundevinim semenkama, pavlakom za kuvanje i goji bobicama koje smo prethodno prokuvali u pilećem temeljcu.

Salata od cvekle

500 g cvekle

2 kašike kisele pavlake

4 čena belog luka

0,5 dl ulja

0,2 dl sirćeta

1 kašika tahinija

1 kašika rena

1 kašika kima

1 kašičica korijandera

1 kašika malidžana

kim

so

Priprema:

Cveklu skuvati u ljusci, pa ohladiti, oguliti i naseći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomešamo sve navedene sastojke. Kim i korijander usitnite u avanu, kao i beli luk.  Cvekla  je izvrsna namirnica, jer je sama od sebe lagano slatkasta i odlično se slaže skoro sa svim začinima.

The post Rolat hleb sa čvarcima i prazilukom, supa od bundeve i goji bobica i salata od cvekle appeared first on Kitchen TV.

600 g fileta ribe (oslić)

100 g gorgonzole

250 g kuvane bundeve

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 dl ribljeg temeljca

1 kašika ajvara

maslinovo ulje

100 g putera

sok od 1 limuna

2-3 čena belog luka

slatka začinska paprika

so i biber

kurkuma

mirođija

Priprema:

Riblje filete začiniti sok od limuna i maslinovim uljem, pa ostaviti da se marinira najmanje 2 sata. Riblje filete pažljivo grilovati na roštilj tiganju sa obe strane po par minuta dok ne porumene.

Za to vreme na malo maslaca prepržiti usitnjeni beli luk, pa doliti pavlaku za kuvanje i u tom umaku otopiti gorgonzolu i dodati pasiranu kuvanu bundevu i ajvar neprestano mešajući . Grilovane filete samo do pola preliti umakom i poslužiti palentu.

Dekorisati slatkom začinskom paprikom.

Aromatični kroketi od palente

200 g kuvane palente

100 g brašna

voda

kurkuma

so

biber

začinska paprika

korijander

suva mirođija

Palentu skuvati u začinjenoj vodi. Koristiti miks začina od soli, bibera,  kurkume … Kuvanu palentu izliti u tepsiju tako da se dobije debljina do 1 cm i ohladiti, pa hladnu naseći na štapiće veličine kažiprsta.

Heljdopita sa bundevom

Palačinke

600 g pšeničnog brašna

300 g heljdinog brašna

so

voda

½ kesice praška za pecivo

ulje

Fil

 2 jaja

prstohvat soli

500 g bundeve

100 g sremskog sira

100 g mlevenih oraha

50 g suvih šljiva

50 g suvog grožđa

150 g šećera

1 kašičica cimeta

1 kašika džema od šipka

Od brašna, vode, praška za pecivo i malo soli umutiti smesu za palačinke. Testo treba da bude nešto gušće nego za obične palačinke.

Ispržiti palačinke u tiganju.

Dok se palačinke prže ispasiratii bundevu, iseckati suve šljive,

i krupno samleti orahe.

Odvojiti belance od žumanca.

Umutiti čvrst sneg od belanaca sa malo soli uz stalno dodavanje polovine pripremljenog šećera.

U posudu za mešanje staviti sir, ostatak šećera i žumanca i dobro promešati, a zatim dodati bundevu, orahe, suvo grožđe i cimet.

Ovu smesu po malo dodavati u sneg od belanaca i lagano mešati dok se ne sjedine.

Pleh sa kopčom obložiti papirom za pečenje i na dno prvo staviti  jednu palačinku, a zatim preko njega sloj fila.

Ređati sve dok se ne potroši sav fil.

Peći u rerni oko 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Ostatak palačinki poslužiti sa džemom od šipka.

The post Grilovana riba u umaku od gorgonzole i bundeve, aromatični kroketi od palente i heljdopita sa bundevom appeared first on Kitchen TV.

600 g brašna

1 kesica suvog kvasca

10 g šećera

2 dl mleka

2 dl vode

so

Za mazanje testa

20 g brašna

1 dl vode

2 g kurkume

ajvar

Pomešati kvasac, jednu kašičicu šećera u 2 dl mlakog mleka i ostaviti na toplom mestu dok se ne zapeni, tako da se dobije kvaščevo mleko. Zatim pomešati obično brašno, mlevene bundevine semenke i so, te umešati kvaščevo mleko i mlaku vodu pa mesiti dok testo ne bude glatko i lepo se ne odvaja od posude i ruku. Testo ostaviti pokriveno i na toplom mestu dok ne udvostruči volumen. Zatim ga premesiti i razvaljati. Premazati ga ajvarom i poklopiti. Zarolati u željeni oblik hleba, pa ostaviti još pola sata da se diže na toplom mestu. Premazati mešavinom kašike brašna i tri kašike vode sa malo kurkume zbog boje i posuti golicama. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na oko 180°C oko 45 minuta.

Pileća pašteta

300 g kuvane piletine

100 g pilećih srca

150 g putera

2-3 čena belog luka

100 g pistaća

1 kašika senfa

1 kašika majoneza

1 kašika tahinija

muškatni oraščić

kurkuma

so

biber

slatka začinska paprika

U posudu stavimo ohlađeno kuvano pileće meso i kožice iz supe, senf, majonez, tahini i temperirani puter, pa začinimo solju, biberom, muškatnim oraščićem, začinskom paprikom i kurkumom, pa sve izmiksamo štapnim mikserom. Kuvana, ohlađena pileća srca sitno naseckamo kao i pistaće, pa dodamo već izmiksanoj pašteti te začinimo sitno seckanim vlašcem, peršunovim listom i belim lukom. Ukrasiti krupno mlevenim pistaćima i začinskom paprikom. Dobro promešamo, ohladimo i poslužimo kao predjelo ili doručak.

Uštipci od bundeve

300 g bundeve

1 dl jogurta

3 kašike šećera

½ kašičice cimeta

½ kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

9 kašika brašna

ulje za prženje

Za serviranje

voćni namaz od crne ribizle i meda

džem od kajsije

Izrendati bundevu i sa štapnim mikserom sa malo jogurta napraviti pire.

U pire od bundeve i dodati šećer, cimet šećer i prstohvat soli, sve dobro promešati, uz stalno mešanje dadavati brašno, a kada je masa gotova dodati prašak za pecivo i još jednom dobro promešati.

U dubljem tiganju zagrejati duboko ulje, kašikom prebacivati testo u tiganj. Pržiti dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Izvaditi iz ulja na papirni ubrus da bi se ocedio višak ulja. Servirati uz  voćni namaz od crne ribizle i meda i džem od kajsije.

The post Hleb od semenki bundeve, pileća pašteta i uštipci od bundeve appeared first on Kitchen TV.

500 g krupnog pasulja tetovca

3 veće glavice crnog luka

150 ml ulja

1 kašika suvog začina

2 kašičice slatke začinske paprike

so i biber

2,5 dl soka od paradajza

2 kašike kukuruznog brašna

Priprema:

Bundevi odseći vrh da bude u vidu poklopca. Sredinu izdubiti, očistiti i izvaditi seme. Peći

bundevu na 180°C 40-ak min.

Luk iseći na rebarca i propržiti na zagrejanom ulju i dodati suvi začin.

U posudu za mešanje sipati kukuruzno brašno, nekoliko kašika soka od paradajza, slatku začinsku papriku i promešati da nema grudvica i dodati ostatak soka. Ostaviti sa strane.

Pasulj prethodno oprati i ostaviti ga u čaju od nane preko noći da nabubri. Sutradan ga kuvati.

Pasulj ocediti od vode, ali ne skroz. Pomešati pasulj i dinstani luk i dodati zapršku, pa ostaviti da se krčka još 10-tak minuta.

U bundevu staviti pripremljeni pasulj. Poklopiti odsečenim delom bundeve i zapeći 10-15 minuta na 180°C .

Napomena: Bundevu na sto servirati tako pripremljenu. Skinuti poklopac i staviti kutlaču za sipanje, uz napomenu da se uz pasulj zagrebe i malo bundeve.

Čorba od pšenice, pirinča i tikvica

 150 g kuvane pšenice

2 tikvice

1 kašika pirinča

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

50 g rendanog ovčijeg sira

1 dl belog vina

½ l bujona

so

biber u zrnu

4 kašike ulja

1 kašičica slatke začinske paprike

Priprema:

Sitno seckani crni i beli luk propržiti na ulju u šerpi da omekša. Dodati pirinač i naliti vinom. Tikvice iseći na kockice i staviti u šerpu, pa ostaviti da se krčka. Naliti bujonom, dodati kuvano žito, slatku začinsku papriku i ovčiji sir. Sve dobro promešati i ostaviti da provri.

The post Pečena bundeva sa prebrancem i čorba od pšenice, pirinča i tikvica appeared first on Kitchen TV.

1 dl vode

1 vanilin šećer

1 l kozijeg mleka

½ šolje fruktoze

1 kašičica soli

2 kašike kukuruznog skroba

4 kašike maslaca

1 kašičica cimeta

1 kašičica suvog matičnjaka

50 g oraha

Priprema

Istostirati orahe, zatim ih iseckati. U šerpu staviti vodu i kozije mleko da prokuva. Oljuštiti bundevu i iseći na kocke i staviti u šerpu sa mlekom. Kada bude skuvana samleti je ručnim blenderom i dodati fruktozu,vanil šećer, cimet, skrob, puter i matičnjak, zatim vratiti na vatru kratko da ukuva i izlivati puding u čaše naizmenično sa seckanim tostiranim orasima. Ostaviti da se ohladi i stegne, ukrasiti suvim matičnjakom.

The post Puding od bundeve i oraha appeared first on Kitchen TV.