Hleb i lale

The post Nevena Cvijetić Zelunka appeared first on Kitchen TV.

500 g krompira

150 g brašna

30 g putera

1 jaje

prstohvat soli

Za gomboce :

250 g šljiva

½ kesice vanil šećera

1 kašika šećera

½ kesice cimet  šećera

100 g mlevenog maka

1 kašika šećera

1 limun

Za valjanje :

1 kašika putera

100 g prezli

2 kašike šećera

½ kesice vanil šećera

100 g mlevenog maka

100 g šećera u prahu

1 kašika limunovog soka

Preliv za šufnudle:

½ kašike ulja

2 čena belog luka

250 ml kisele pavlake

so

mleveni biber

vlašac

Krompir oljuštiti, skuvati i ocediti od vode. Potom dodati puter i propasirati. Kada se masa blago prohladi dodati jaje, so i polovinu brašna uz mešenje. Radnu površinu posuti brašnom i nastaviti mešenje krompir testa, uz postepeno dodavanje brašna. Testo ne sme da bude lepljivo i gnjecavo, već meko i glatko.

Dobijenu količinu testa podeliti na dva jednaka dela. Od polovine testa oblikovati valjak, potom ga seći na komade koje treba razvaljati u valjuške tj. šufnudle. Šufnudle bi trebalo da budu jednake velične i oblika.

Oblikovane šufnudle kuvati u ključaloj vodi par minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Ne kuvati odjednom veću količinu šufnudli kako se ne bi lepile jedna za drugu tokom kuvanja.

Zagrejati tiganj i kratko propržiti sitno seckan beli luk, potom ubaciti kuvane šufnudle sa malo vode od kuvanja i dodati kiselu pavlaku, kratko ukrčkati i začiniti solju, mlevenim biberom i seckanim svežim vlašcem. Poslužiti toplo.

Za nadev od maka:

Mleveni mak pomešati sa šećerom, rendanom korom limuna i sokom od limuna.

Za nadev od šljiva:

Polovine svežih šljiva bez koštica posuti  šećerom, cimet šećerom i vanil šećerom, promešati i ostaviti da puste sok.

Drugu polovinu pripremljenog krompir testa oblikovati u valjak, potom seći na komade testa, koji odgovaraju veličini šljiva. Testo potom rastanjiti prstima i puniti zašećerenim polovinama šljiva i oblikovati u lopticu. Deo testa puniti šljivama, a deo testa puniti nadevom od maka i limuna, pa oblikovati na isti način.

Gomboce sa šljivama i makom kuvati odvojeno u kipućoj vodi, dok ne isplivaju na površinu.

Za završavanje gomboca sa makom: pomešati mleveni mak sa šećerom u prahu, uvaljati kuvane gomboce i služiti.

Za završavanje gomboca sa šljivama: u zagrejanom tiganju istopiti puter, potom dodati prezle, šećer i vanil šećer, kratko zagrevati dok prezle blago ne promene boju. Kuvane gomboce sa šljivama valjati u tako pripremljene prezle i služiti.

The post Gomboce i šufnudle appeared first on Kitchen TV.

1 banana

2 jaja

2 belanca

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika mlevenog lana

40 g badema

30 g borovnica

30 g malina

2-3 kašike meda

1 kašika ulja

ulje za prženje

so

U seckalici samleti u prah bademe i ovsene pahuljice. U blender staviti jaja i belanca i dobro izblendati, potom dodati  mlevene bademe i ovsene pahuljice, mleveni  lan, bananu, prašak za pecivo, ulje, posoliti i sve izblendati u masu za palačinke.

Na zagrejanom tiganju za palačinke, na malo ulja, izlivati pripremljenu masu, ove palačinke trebaju da budu manje i deblje. Pržiti dok s ne pojave mehurići, potom okrenuti na drugu stranu. Palačinke trebaju da budu meke, vazdušaste i  zlatnobraon boje.

Servirati palačinke prelivene medom i ukrašene svežim borovnicama i malinama.

Socca

1 šolja brašna od leblebija

230 ml mlake vode

3 kašike maslinovog ulja

½ kašičice soli

prstohvat kumina

1 jaje

1 krompir

1 crni luk

1 čen belog luka

1 šargarepa

½ šolje graška

šaka svežeg spanaća

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica karija

ulje za prženje

so

biber

par listića svežeg korijandera

Umešati sve sastojke za testo. Masa za soccu ne sme da ima grudvice. Ostaviti u frižideru minimum 1h, pre pečenja.

Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Šargarepu oljuštiti i iseći na kolutove. Crni luk oljuštiti i iseći na sitno. Beli luk oljuštiti i iseći na sitno. Spanać oprati i osušiti.

U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju propržiti kockice krompira. Kada krompir počne da dobija zlatnožutu boju dodati crni i beli luk. Posoliti i pobiberiti. Kada povrće omekša dodati kolutove šargarepe, grašak i kari.  Nastaviti upržavanje povrća na umerenoj vatri. Pred kraj dodati spanać.

Na zagrejanom tiganju za palačinke,na malo ulja, izlivati masu za soccu. Donja strana socce treba da bude dobro pečena, potom preokrenuti.

Na soccu rasporediti pripremljeno povrće i ukrasiti cepkanim listićima korijandera.

The post Palačinke bez brašna sa bananama i socca appeared first on Kitchen TV.

1 paprika iseckana na kockice

1/2 glavice ljubičastog luka

šaka crvenog pasulja iz limenke

1/4 kašičice dimljene paprike

1/4 kašičice kari začina

1/4 kašičice sitno seckanog belog luka

so

biber

Tofu sir dobro ocediti.

Povrće iseckati i na malo maslinovog ulja i jačoj vatri kratko propržiti dok ne omekša.

Preko povrća izdrobiti tofu sir i dobro izmešati. Dodati začine, posoliti i pobiberiti i nastaviti dsa prženjem još 5-6 minuta da tofu upije sve ukuse. Pred kraj dodati pasulj. Poslužiti  toplo.

Gvakamole

1 zreli avokado

1/2 čena ljubičastog luka

1 kašika maslinovog ulja

1 kašičica soka lajma

1/2 vezice svežeg korijandera

so

biber

Avokado kašikom odvojiti od kore i izgnječiti viljuškom. U blender staviti sve sastojke osim luka, dodati avokado i izmiksati da se dobije pasta. Luk i korijander jako sitno iseckati i dodati u avokado pastu. Dobro izmešati, korigovati slanoću i poslužiti.

Takos sa tofu kajganom

4 manje tortilje

1 šolja kukuruza šećerca iz limenke

nekoliko čeri paradajza

Upaliti rernu na 190°C.

Tortilje premazati vodom i uljem sa svake strane.

Postaviti ih na rešetku u rerni tako što se oba kraja provuku između proreza. Voditi računa da između dva kraja bude dovoljno mesta kako se krajevi ne bi spojili dok se peku. Peći 7-10 minuta. Pažljivo izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.

Takos premazati gvakamoleom. Dodati tofu kajganu,  kukuruz i čeri paradajz.

The post Takos sa tofu kajganom i gvakamole appeared first on Kitchen TV.

2 kašike maslinovog ulja

so

30 g prezli

30 g rendanog parmezana

½ veze peršunovog lista

1 čen belog luka

U secko staviti rendani parmezan, presečen beli luk, prezle, ulje i peršunov list. Sve dobro samleti u prah. Filete  lososa utapkati kuhinjskim ubrusom. Rasporediti prah na dasku i uvaljati filete lososa sa svih strana. U pleh ili tepsiju odgovarajuće veličine staviti komad pekarskog papira, filete lososa u korici od parmezana, kožom na dole i još blago utabati prstima prah kako bi se spojio sa ribom. Posoliti i peći na 200° C 15-ak minuta.

Losos u korici od parmezana servirati na pireu od celera i ukrasiti seckanim peršunovim listom.

Pire od celera i paškanata

1 veći krompir

1 koren celera

1 paškanat

1 kašika putera

2 kašike pavlake za kuvanje

so

biber

Koren celera oprati, oljuštiti i iseći na krupne kocke. Paštrnak oprati, oljuštiti i iseći na kockice. Krompir oprati, oljuštiti i iseći na  krupne kocke. U šerpu odgovarajuće veličine sipati vodu, staviti da proključa , dobro posoliti i ubaciti isečeno povrće. Poklopiti i ostaviti da se povrće skuva. Kada se povrće skuva ocediti ga od vode i prebaciti u posudu za blendiranje. Dodati puter, so, neutralnu pavlaku i štapnim blenderom samleti u svilenkast pire.

Kolač sa kruškama i cimetom

115 g putera

225 g šećera

2 jaja

200 ml mleka

1 kesica vanilin šećera

450 g speltinog brašna

½ kašičice soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

3 kruške

110 g seckanih oraha

Za preliv :

5 kašika šećera u prahu

2-3 kašike vode

Kruške oljuštiti, pa ih iseći na kockice. U posudu sa speltinim brašnom dodati prašak za pecivo, cimet i promešati. Dodati so, mleko i omekšao puter (ostaviti vrlo malo putera za mazanje kalupa) i sve dobro umešati. Dodati jedno po jedno jaje, šećer, vanilin šećer i sve dobro mikserom umešati. Dodati seckane kruške i sitno seckane  ili samlevene orahe, pa sve umešati uz pomoć silikonske spatule. Kalup za pečenje kolača namazati puterom i obrašnjaviti. Masu za kolač preručiti u pripremljen kalup i peći u zagrejanoj pećnici na 180° C 45-50 minuta.

Kada se kolač ispeče ostaviti ga da se prohladi u kalupu. Pomešati šećer u prahu sa jako malo vode za preliv. Preliv treba da bude prilično gust.  Gornju stranu prohladjenog kolača ravnomerno premazati prelivom i posuti preostalim seckanim orasima.

The post Losos u korici od parmezana, pire od celera, kolač sa kruškama appeared first on Kitchen TV.

500 g hokaido bundeve

2 crvene paprike

2 manje glavice crnog luka

2 čena belog luka

150 g kukuruza šećerca

150 g salatnog konzerviranog crvenog pasulja

½ kašičice kumina

½ kašičice suvog majorana

¼ kašičice dimljene paprike

¼ kašičice ljute tucane paprike

½ kašičice mlevene slatke začinske paprike

2 kašike kakaa

500 ml soka od paradajza

krupna morska so

biber

listovi svežeg  korijandera  za dekoraciju

3 dl vode

200 ml grčkog jogurta

Crni luk oljuštiti i sitno iseckati. Beli luk, takođe, oljuštiti i sitno iseckati. Crvenu papriku očistiti od peteljke i semene lože, pa iseckati na kockice. Bundevu oljuštiti, očistiti i iseći na kocke.

Zagrejati šerpu odgovarajuće veličine i na malo maslinovog ulja propržiti crni i beli luk. Kada luk malo omekša ubaciti papriku. Sve kratko propržiti i dodati kocke bundeve, kukuruz, pasulj i dodati začine: mlevenu začinsku slatku papriku, dimljenu papriku, tucanu ljutu papriku, kumin, majoran, kakao i sve promešati. Posoliti i pobiberiti. Posle dodavanja začina naliti sokom od paradajza i vodom. Poklopiti, ostaviti da se bundeva skuva i sos ukrčka.

Servirati čili u dubljoj činiji, sa malo grčkog jogurta. Služiti uz čips od cvekle, čips od slatkog i običnog krompira. Ukrasiti listovima svećeg korijandera.

Čips od slatkog krompira i cvekle

2 cvekle

1 slatki kompir

1 obični krompir

3 kašike maslinovog ulja

krupna morska so

Krompir, slatki krompir i cveklu oljuštiti, pa seći na mandolini ili mesoreznici na tanke kolutove. Kolutove običnog krompira držati u vodi kako ne bi promenio boju pre pečenja. Cveklu začiniti uljem i krupnom morskom solju, promešati, pa rasporediti na pleh sa pekarskim papirom, vodeći računa da se kolutovi cvekle ne preklapaju.

Kolutove običnog krompira izvaditi iz vode, ocediti na higijenskom ubrusu i pomešati sa kolutovima slatkog krompira. Nauljiti i posoliti. Potom raširiti na pleh sa pekarskim papirom, ostavljajući razmak između kolutova. Peći iz više tura na 180° C 10 – 15 minuta, odnosno dok kolutovi krompira i cvekle ne postanu hrskavi.

Čia limunada

2 kašičice čia semenki

2 limuna

2 kašičice meda

500 ml hladne vode

3- 4 grančice sveže nane

Narendati koru limuna, pa iscediti sok.  Dodati med, pa promešati kako bi se med rastvorio. Naliti vodom, dodati čia semenke i cepkanu nanu. Sve promešati i ostaviti u frižideru da odstoji 30 – ak minta, da čia semenke nabubre.

The post Čili bez mesa, čips od krompira i cvekle, čia limunada appeared first on Kitchen TV.