½ kg jufki

½ kg spanaća

500 g krompira

4 čena belog luka

2 kašike svežeg seckanog peršuna

so

ulje

Priprema:

Krompir skuvajte u slanoj vodi, ohladite pa ogulite i izdrobite viljuškom. Spanać očistite i naseckajte na rezance, pa ga bacite na tiganj na minut samo da malo omekša, začinite sa

solju i usitnjenim belim lukom i umešajte krumpir. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite uljem i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj pospite smesu od krmpira i spanaća te zarolajte savijaču i pecite u namašćenom plehu na 180°C oko pola sata.

Kroketi od jagnjetine

400 g mlevene jagnjetine

2 jaja

2 glavice crvenog luka

100 g hlebnih mrvica

250 g krompira

Za paniranje

150 g brašna

100 g hlebnih mrvica

2 jaja

so

biber

peršunov list

beli biber

slatka začinska paprika

ulje

Priprema:

Na malo ulja popržiti sitno seeckani crveni luk pa ga izmiksati. Kuvani krompir izgnječiti viljuškom. U mleveno meso umešajte pire od luka, izgnječeni krompir, umućena 2 jaja i začiniti po želji solju i paprom i slatkom začinskom paprikom. Ako je smesa premekana stegnite je dodavanjem hlebnih mrvica. Umesite što ravnomerniju smesu od koje pravite krokete koje uvaljate u brašno, pa u umućena jaja u koja ste dodali malo brašna, te na kraju u hlebne mrvice. Pržite u dubokoj vrućoj masnoć i ocedite na upijajućem papiru.

Povrće u umaku od sira

½ tikvice

¼ patlidžana

1 crvena paprika

2 šargarepe

¼ celera

6 čenova belog luka

1 kašika putera

½ l pavlake za kuvanje

100 g dimljenog sira

1 kašika sitno seckanog peršuna

Za služenje

ajvar

Priprema:

Tikvicu i patlidžan iseći na ploške, pa posoliti i nakon 10-ak minuta ocediti, začiniti solju i biberom i pržiti na grill tiganju kao i crvene paprike koje treba posle oguliti. Šargarepu i celer očistiti i onda gulilicom za povrće naseći na tanke ploške pa ih izgrilovati. Povrće poređati na tanjir za serviranje. Za to vreme na malo putera popržiti usitnjeni beli luk, pa preliti pavlakom za kuvanje i na kraju dodati usitnjeni dimljeni sir pa pričekati par minuta da se sir otopi uz neprestano mešanje. Ovim umakom preliti grilovano povrće i poslužiti toplo. Dekorisati sitno seckanim peršunom.

The post Savijača od krompira i spanaća, kroketi od jagnjetine i povrće u umaku od sira appeared first on Kitchen TV.

600 g fileta ribe (oslić)

100 g gorgonzole

250 g kuvane bundeve

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 dl ribljeg temeljca

1 kašika ajvara

maslinovo ulje

100 g putera

sok od 1 limuna

2-3 čena belog luka

slatka začinska paprika

so i biber

kurkuma

mirođija

Priprema:

Riblje filete začiniti sok od limuna i maslinovim uljem, pa ostaviti da se marinira najmanje 2 sata. Riblje filete pažljivo grilovati na roštilj tiganju sa obe strane po par minuta dok ne porumene.

Za to vreme na malo maslaca prepržiti usitnjeni beli luk, pa doliti pavlaku za kuvanje i u tom umaku otopiti gorgonzolu i dodati pasiranu kuvanu bundevu i ajvar neprestano mešajući . Grilovane filete samo do pola preliti umakom i poslužiti palentu.

Dekorisati slatkom začinskom paprikom.

Aromatični kroketi od palente

200 g kuvane palente

100 g brašna

voda

kurkuma

so

biber

začinska paprika

korijander

suva mirođija

Palentu skuvati u začinjenoj vodi. Koristiti miks začina od soli, bibera,  kurkume … Kuvanu palentu izliti u tepsiju tako da se dobije debljina do 1 cm i ohladiti, pa hladnu naseći na štapiće veličine kažiprsta.

Heljdopita sa bundevom

Palačinke

600 g pšeničnog brašna

300 g heljdinog brašna

so

voda

½ kesice praška za pecivo

ulje

Fil

 2 jaja

prstohvat soli

500 g bundeve

100 g sremskog sira

100 g mlevenih oraha

50 g suvih šljiva

50 g suvog grožđa

150 g šećera

1 kašičica cimeta

1 kašika džema od šipka

Od brašna, vode, praška za pecivo i malo soli umutiti smesu za palačinke. Testo treba da bude nešto gušće nego za obične palačinke.

Ispržiti palačinke u tiganju.

Dok se palačinke prže ispasiratii bundevu, iseckati suve šljive,

i krupno samleti orahe.

Odvojiti belance od žumanca.

Umutiti čvrst sneg od belanaca sa malo soli uz stalno dodavanje polovine pripremljenog šećera.

U posudu za mešanje staviti sir, ostatak šećera i žumanca i dobro promešati, a zatim dodati bundevu, orahe, suvo grožđe i cimet.

Ovu smesu po malo dodavati u sneg od belanaca i lagano mešati dok se ne sjedine.

Pleh sa kopčom obložiti papirom za pečenje i na dno prvo staviti  jednu palačinku, a zatim preko njega sloj fila.

Ređati sve dok se ne potroši sav fil.

Peći u rerni oko 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Ostatak palačinki poslužiti sa džemom od šipka.

The post Grilovana riba u umaku od gorgonzole i bundeve, aromatični kroketi od palente i heljdopita sa bundevom appeared first on Kitchen TV.