2 praziluka
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
½ kašike brašna
1 kašika svinjske masti
50 g slanine
50 g suvog mesa
200 g ovčijeg sira
1 dl pavlake za kuvanje
1 l pilećeg fonda
kopar po ukusu
1 kašičica šećera
muskatni orah po ukusu
biber po ukusu
so po ukusu

Na masti propržiti iseckanu slaninu i suvo meso, pa izvaditi iz masti da se ocedi, a u tu mast staviti sitno
seckan luk, sitno seckan beli luk i praziluk sečen na kolutove. Kada luk porumeni dodati šećer i
propržiti sa šećerom i dodati brašno. Kada se sve proprži dodati pileći bujon i kuvati 10 minuta. Gotovu
supu izblendati štapnim mikserom i u nju dodati pavlaku za kuvanje i sve začine, pa jos malo prokuvati.
Za dekoraciju koristiti kopar, ovčiji sir i prženo meso.

Pohovane palačinke

10 slanih palačinki
200 g surimi štapića
100 g kukuruza
100 g graška

100 g rendanog sira
2 dl bešamela
3 čena belog luka
2 jaja
2 kašike brašna
100 g prezli
50 g susama
so po ukusu
biber po ukusu
ulje

Napraviti bešamel tako što upržimo brašno na puteru, dodamo mleko i prokuvamo. Začiniti sa soljom,
biberom i muskatnim orahom. Kukuruz i grašak skuvati. Surimi štapiće iseći na sitno, pa pomešati sa
graškom i kukuruzom, sve pomešati sa bešamelom i začiniti. Sa tom smesom puniti palačinke i u svaku
palačinku staviti malo rendanog sira. Palačinke panirati u brašnu, pa u jajima i na kraju u prezlama, pa
pržizi u ulju. Posluživati sa ajvarom i pavlakom.

Kolači od sremskog sira

250 g brašna
100 g šećera
200 g neslanog sremskog sira
100 g putera
1 jaje
1 kesica vanilin šećera
½ kesice praška za pecivo
½ kašičice soli

Umutiti šećer, puter, vanilin šećer dok se ne sjedine. Dodati sir i jaja uz mešanje. Uz neprekidno
mešanje dodati sve ostale sastojke, da se dobije testo. Ukoliko je potrebno dodati još brašna. Kada je
testo gotovo oblikovati male loptice veličine oraha i slagati u pleh na papir za pečenje, sa malo većim
razmakom zbog sirenja kolača. Peći na 180 oC 10-15 minuta.

The post Krem supa o praziluka, pohovane palačinke, kolači od sremskog sira appeared first on Kitchen TV.

1/5 kg krompira
1 veliki plavi patlidžan
1 tikvica
2 glavice crnog luka
3 paprike različite boje
½ kg mlevenog mesa
200 g pirinča
3 čena belog luka
3 paradajza
1 dl soka od paradajza
2,5 dl bujona
4 jaja
1 kisela pavlaka
1 kašika brašna
muskatni orah
korijander
ulje
so
biber

Pržiti luk, papriku, šargarepu, pa im dodati mleveno meso i začiniti solju, biberom, muskatnim orahom i
korijanderom po ukusu. Dodati im sok od paradajza i sitno seckan beli luk. Krompir očistiti i iseći na
kolutove. Tikvicu i patlidžan iseći na listove i izgrilovati. U podmazan đuveč po dnu staviti pola krompira
narezanog na listiće, pa posuti pirinčem. Staviti pola grilovanog povrća i meso, zatim staviti ostatak
krompira i paradajz sečen na slajs i ostatak mesa i grilovanog povrća, sve to preliti bujonom. Musaku
peći pola sata na 180 oC, izvaditi je iseći na kocke i preliti umućenim jajima, pavlakom i brašnom, pa peći
jos 10 minuta.

Salata od korensatog povrća

½ korena celera
1 crna rotkva
1 koren peršuna
2 šargarepe
2 jabuke
maslinovo ulje
1 lumun
so
biber
par listova zrelene salate za dekoraciju

Svo povrće očistiti i pola narendati, a pola iseckati na kockice. Jabuke očistiti i izrendati, pa sve pomešati i
začiniti solju, biberom, maslinovim uljem i limunovim sokom po ukusu. Smesu ocediti i oblikovati
kuglice pa dobijene kuglice slagati na listove zelene salate.

Nasuvo sa rogačem

Testo

1 jaje
1 dl vode
200 g brašna
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli

Za posipanje

6 kašika mlevenog rogača
50 g putera
brašno po potrebi

Od svih sastojaka za testo umesiti tvrdo testo, pa ga ostaviti u kontaktnoj foliji da odmori na sobnoj
temperaturi. Kada testo odmori oklagijati ga na mašinicu za supu na trake i kuvati u vreloj vodi. U tiganju
otopiti puter i dodati kuvano testo pa rogač, kada se sve dobro promeša, poslužiti toplo.

The post Jesenja musaka, salata od korenastog povrća, nasuvo sa rogačem appeared first on Kitchen TV.

Vjeko, kako ga poznaju gledaoci u regionu, nedavno se vratio iz Indije, pa je za treći nastavak popularnog serijala “Lepi Brka i Vjeko” predložio da u dvadeset epizoda pripreme što veći broj recepata koje je doneo iz ovog, kako kaže, gastronomskog raja.

– Indijska kuhinja je dosta slična našoj, samo se koristi veći broj začina. Želja mi je bila da njihova jela balkanizujem i prilagodim našem ukusu. Recepti su jednostavni, sastojci su uobičajeni za naše podneblje, a i začini mogu da se nađu u prodavnicama, pa će svako moći da se oproba kao kuvar jedne od najpoznatijih svetskih kuhinja – kaže Vjeko.

Nenad Gladić uveren je da će indijska kuhinja postati popularna u regionu.

– Priprema je jednostavna, ukusno je i zdravo, a začini često imaju i ulogu prirodnih lekova. Kada se sve to prilagodi našim uslovima dobije se veoma zanimljiva gastronomska dimenzija – zaključuje Lepi Brka.

Zanimljiva priča o zajedničkoj tradiciji naroda Balkana, ali i o balkanskoj verziji velikih svetskih kuhinja, kao što je indijska. Prijatno gledanje!

The post Nove epizode serijala “Lepi Brka i Vjeko”: Indijski specijaliteti na balkanski način svaki dan u 7:25, 13:25 i 19:25 samo na Kitchen TV appeared first on Kitchen TV.

500 g brašna

1 kesica suvog kvasca

3 dl vode

1 kašika svinjske masti

so

1 žumance za premazivanje

Fil za hleb

300 g duvan čvaraka

1 praziluk

3 kašike ulja

so

biber

1 kašika pinđura

Zamesiti testo od kvasca, brašna i vode tako da bude meko i elastično i da se ne lepi.

Ostaviti na toplom mestu da naraste 40 minuta.

Za to vreme u tiganju na zagrejanom ulju prodinstati praziluk isečen na kolutove dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Kada je praziluk gotov pomešati sa čvarcima.

Kada testo naraste razvući testo oklagijom tako da bude debljine oko 1cm. Po testu premazati pinđur i  rasporediti fil od čvaraka i praziluka i umotati kao rolat.

Staviti u pleh u kome će se heb peći, ostaviti da raste još 30 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo vode, a zatim peći na 180°C 30-35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i služiti isečeno na kriške.

Supa od bundeve i goji bobica

½  kg pečene bundeve

1 glavica crvenog luka

1 krompir

2 šargarepe

10 g goji bobica

1,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

cimet

muskatni orah

kari

kurkuma

50 g mešavine semenki (suncokret, lan, golica)

Za prženje:

ulje

 Priprema:

Bundevu narezati na kriške, te peći u pećnici dok ne omekša. Ohladiti i očistiti od kore i zagorelih komada. Na malo ulja popržiti krupnije naseckan crveni luk,  krompir i šargarepu dok ne omekšaju, pa preliti pilećim temeljcem i kuvati par minuta. Začiniti po želji, dodati pečenu bundevu i kuvati još minut, dva,  pa ispasirati u pire. Pire od tikve razrediti pilećim temeljcem na željenu gustoću, te  doliti pavlaku za kuvanje  i završiti. Supa  treba biti kremasta. Prilkom posluživanja dekorisati bundevinim uljem, bundevinim semenkama, pavlakom za kuvanje i goji bobicama koje smo prethodno prokuvali u pilećem temeljcu.

Salata od cvekle

500 g cvekle

2 kašike kisele pavlake

4 čena belog luka

0,5 dl ulja

0,2 dl sirćeta

1 kašika tahinija

1 kašika rena

1 kašika kima

1 kašičica korijandera

1 kašika malidžana

kim

so

Priprema:

Cveklu skuvati u ljusci, pa ohladiti, oguliti i naseći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomešamo sve navedene sastojke. Kim i korijander usitnite u avanu, kao i beli luk.  Cvekla  je izvrsna namirnica, jer je sama od sebe lagano slatkasta i odlično se slaže skoro sa svim začinima.

The post Rolat hleb sa čvarcima i prazilukom, supa od bundeve i goji bobica i salata od cvekle appeared first on Kitchen TV.

 1 glavica kelja

½ kg fileta oslića

1 glavica crvenog luka

3 čena belog luka

250 g pirinča

2 dl pavlake za kuvanje

3 jaja

50 g hlebnih mrvica

mešavina semenki

Začini

crvena suva začinska paprika

kurkuma

so

biber

korijander

Za prženje

ulje

 Priprema:

Kelj skuvajte u slanoj vodi, pa ohladite i sitno naseeckajte. Na malo ulja dinstajte sitno seckani crveni luk i izgnječeni beli luk,  pa kada omekša dodajte obrašnavljene filete oslića . Začinite solju, biberom, crvenom paprikom, kurkumom i korijanderom. Ribi dodajte kelj i kuvani pirinač, te promešajte, pa sve zalijte pavlakom za kuvanje pomešanu sa jajima  i opet promešajte.  Tepsiju nauljite i pospite hlebnim mrvicama, pa ravnomerno rasporedite smesu. Odozgo pospite šakom hlebnih mrvica i semenkama. Pecite zavisno od debljine od 30 – 45 minuta  na oko 180°C.

Supa od morskih plodova sa spanaćem

300 g morskih plodova

1 dl maslinovog ulja

1 glavica crvenog luka

3 čena belog luka

1 praziluk

300 g spanaća

1 l ribljeg temeljca

125 ml kokosovog mleka

Začini

so

biber

đumbir

korijander

 Priprema:                

Na ulju prepržiti usitnjeni crveni luk i beli luk dok ne omekšaju. Zatim im dodajte brašno i pržite par minuta da se brašno zarumeni. Dolijte riblji temeljaci kokosovo mleko, pa usitnjeni spanać. Začinite solju, biberom,  đumbirom i korijanderom. Za to vreme morske plodove i praziluk isečen na tanke kolutiće propržite na malo ulja i poslužite uz supu.

Šnenokle

1 l mleka

4 jaja

4 kašike šećera

3 kašike šećera u prahu

2 kesice vanilin šećera

prstohvat soli

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca,  pa belanca umutiti sa malo soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja dadavati po malo prah šećera i nastaviti mućenje da se sneg još više učvrsti.

Staviti mleko da provri i većom kašikom uzimati sneg i stavljati da se kuva po 10- tak sekundi sa svake strane. Vaditi  francuskom kašikom u posudu u kojoj će šnenokle biti servirane.

Žumanca, vanilin šećer i kristal šećer dobro umutiti i dodati im malo mleka u kojem se kuvao sneg.  Sve dobro promešati  i uz neprestano mešanje sipati u mleko koje treba da kuva na tihoj vatri. Mešati i kuvati dok se ne zgusne.

Krem od jaja presuti u posudu sa snegom.

Servirati hladno.

The post Složenac od kelja, supa od morskih plodova sa spanaćem i šnenokle appeared first on Kitchen TV.

½ kg jufki

4 bataka

1 vezica mladog luka

1 tikvica

3 jaja

2 dl kisele pavlake

so

biber

1 dl ulja

2 kašike ajvara

Priprema:

Mladi luk isečemo na kolutiće, dinstamo par minuta na malo ulja, pa kad omekša dodamo kuvanu piletinu, odvojenu od kostiju, iseckanu na sitne kockice i začinimo solju i biberom. Tikvice isečemo na kockice i izgrilamo na gril tiganju, pa pomešamo sa piletinom i krompirom i dadamo kašiku ajvara. Na dno tepsije stavimo papir za pečenje, pa na njega slažemo burek, na dno stavimo tri jufke, nauljimo i pospemo nadevom od  piletine, zatim slažemo po dve jufke koje posipamo nadevom dok ne završimo zadnji sloj samo od jufki. Isečemo na kocke, pečemo u zagrejanoj pećnici na oko 180°C 10 minuta.

Dok se burek peče umutiti jaja i pavlaku.

Prelijemo smesom jaja i pavlake, pa zapečemo još 10-ak minuta.

Prolećni odresci

500 g krompira

150 g spanaća

1 šargarepa

100 g brašna

150 g surimi štapića

3 jaja

5 g muškatnog oraščića

5 g kurkume

5 g mlevene crvene paprike

so

biber

1 dl ulja

Priprema:

Krompir  skuvajte u ljusci u slanoj vodi. Kada je kuvan, malo ga ohladite i ogulite, naribajte i dodajte mu spanać koji ste prethodno oprali, ocedili, sitno naseckali i propržili kratko na tiganju. Šargarepu naribajte, a surimi štapiće nasecite na tanke kolutiće i dodajte krompiru. Umućena jaja začinite solju, biberom, muškatnim oraščićem, crvenom paprikom, pa sve dobro promešajte sa smesom od krompira. Od te smese oblikujte odreske, uvaljajte ih u mešavinu hlebnih mrvica i semenki, pa pržite u dubokom ulju. Ako ne možete oblikovati odreske dodajte umućena jaja i brašno. Kada postanu zlatno žuti i hrskavi, izvadite na tanjir pokriven upijajućim papirom da se ocede. Poslužite vruće.

Zelena salata

½ kg zelene salate

1 vezica mladog luka

50 jagoda

1 kruška

100 g rotkvica

100 g belog zrelog sira

3 jaja

Dresing

1 kašičica senfa

1 dl jogurta

2 kašike maslinovog ulja

aćeto balzamiko sirće

so

biber

Sve sastojke iseći na željene oblike i lagano promešati.

Preliv napraviti od svih sastojaka, dobro promešati i začiniti solju i biberom po ukusu.

The post Slagani burek od piletine, prolećni odresci i zelena salata appeared first on Kitchen TV.