150 g kuvanog ječma

2 glavice crvenog luka

2 paprike

½ tikvice

½ patlidžana

3 čena belog luka

300 g kuvane teletine

1 kašika ajvara

Dresing

150 g travničkog sira

sok 1 limuna

maslinovo ulje

so

biber

Ječam skuvajte, ocedite i ohladite.U goveđem temeljcu skuvati teletinu. Za to vreme na maslinovom ulju popržite na kockice isječenu papriku, crveni luk, tikvicu i patlidžan te začinite solju i  biberom. Kad povrće porumeni i omekša spojite ga s ohlađenim kuvanim ječmom i teletinom te travničkim sirom isečenim na kockice i ajvarom. Začinite limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i biberom.

Punjena jaja

10 jaja

100 g putera

1 batak

1 kašika kapara

50 g crnih maslina

sok 1 limuna

1 kašika senfa

Začini

5 g crvene mlevene paprike

5 g korijandera

so

biber

Kuvana jaja prepoloviti i izvaditi žumanca. Njih umješati u puter koji smo temperirali na sobnu temperaturu. Kuvanu piletinu iz supe dobro ocjediti od temeljca i pomešati sa senfom, kaparima, crnim maslinama i začiniti solju, biberom, dimljenom crvenom paprikom i mlevenim korijanderom, pa sve izmiksati štapnim mikserom i umešati u mešavinu putera i žumanaca. Smesu treba staviti u vrećicu za dresiranje dok je još lagana za manipulisanje,  pa puniti polovine kuvanih jaja. Posuti kao dekoraciju mlevenu papriku preko jaja.

Slatki mlinci

250 g suvih mlinaca

2 kisele jabuke

2 kruške

10 suvih šljiva

10 suvih smokvi

150 g krupno mlevenih oraha

2 jaja

200 g šećera

400 g neslanog sremskog sira

2 kesice vanilin šećera

sok 1 limuna

Slatki bešamel sos

6 dl mleka
2 kašike brašna
150 g maslaca
½ kašičice muskatnog oraščića

3 kašike šećera

U posudu za mešanje staviti sremski sir, jaja i vanilin šećer, dobro promešati mikserom.

Jabuke i kruške  oljuštiti i iseći na malo krupnije komade i poprskati limunovim sokom da ne oksidiraju.

U manjoj šerpi otopiti margarin, a zatim dodati brašno. Sve dobro promešati. Uz stalno mešanje na blagoj vatri dodavati mleko i kuvati na blagoj vatri sve dok se ne dobije sos bez grudvica. Pred kraj dodati šećer, kakakao (rastopljen u malo mleka) i aromu ruma.

Ocediti višak soka od jabuka i krušaka i pomešati ih sa sitno seckanim smokvama i šljivama.

Tepsiju za lazanju dobro nauljiti i ređati sledećim redosledom.

Red mlinaca, preko toga bešamel, voće, orasi , preliv od jaja, šećera i sira. Ponoviti tako da na kraju imate 3 sloja voća.

Pokriti lazanjama i zaliti preostalim bešamelom a zatim prelivom od jaja i sira.

Peći u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta prekriveno folijom a onda još 20 otkriveno.

Ostaviti da se hladi barem 20 minuta pre serviranja.

The post Salata od ječma i teletine, punjena jaja i slatki mlinci appeared first on Kitchen TV.

1 ćureći karabatak (oko 1 kg)

6-7 kašika maslinovog ulja

2 kašike soli

2 prstohvata mlevenog crnog  bibera

majčina dušica

2 dl belog vina

2 jabuke

1 glavica belog luka

Priprema mesa:

Jabuke bez čišćenja iseći na kriške, glavicu belog luka samo pritisnuti nožem i sa ljuskom ubaciti u pleh. Ćuretinu iseći na veće komade i  kratko obariti u ključaloj vodi par minuta, pa je staviti u pleh za pečenje. Rasporediti meso, beli luk i kriške jabuka. Meso dobro začiniti solju i mlevenim biberom, pa ga  okrenuti tako da kožica bude gore. Posuti majčinom dušicom i obilno zaliti maslinovim uljem, pa naliti belim vinom, prekriti alu folijom i peći u zagrejanoj pećnici 1 sat na 220°C .

Sastojci za mlince:

250 g speltinog brašna i  50 g za razvlačenje testa

2 jaja

prstohvat soli

1,5 – 2 dl mlake vode

Priprema:

U posudu sa brašnom razbiti dva jaja, umešati kašikom, pa postepeno dodavati vodu mešajući neprestano. Posoliti i prebaciti na radnu površinu posutu sa malo brašna i dovršiti mešenje po potrebi dodajući mu brašno. Testo treba da bude elastično i kompaktno. Razvući  testo na debljinu od par milimetara i seći ga sekačom za picu ili oštrim nožem na velike kvadrate. Mlince kuvati u ključaloj, posoljenoj vodi. Ubacivati po par komada kako se ne bi lepili. Kuvati ih par minuta i vaditi ih u činiju rupičastom kašikom. Kuvane mlince zaliti sa par kapi maslinovog ulja.

Zapečenu ćuretinu izvaditi iz rerne na tanjir i u saft od pečenja mesa ubaciti skuvane mlince od speltinog brašna kako bi upili sav sos. Potom meso vratiti preko testenine i sve vratiti u rernu na još 15-ak minuta i na 220 stepeni. Ovaj put meso bi trebalo okrenuti na drugu stranu koja se nije zapekla.

The post Ćuretina sa mlincima appeared first on Kitchen TV.