1 kašika mastila od sipe

80 g špageta
30 g spanaća
40 g čeri paradajza
50 g đumbira

5 čenova belog luka
5 g ljute paprike
2 dl ulja

so

biber
grančica ruzmarina
Dekoracija

žalfija

Đumbir oljuštiti i iseći što sitinije. Ljutu papriku iseći na isti način. Beli luk usitniti u blenderu sa uljem. Sve dobro promešati, začiniti biberom i dodati ulje.

Ribu filetirati.

Lignje iseći na pola tako da se otvore i nožem napraviti rezove po površini. Lignje i gambore na kratko potopiti u ključalu vodu. Lignje iseći u željeni oblik.

Čeri paradajz iseći na kolutove, a spanać na krupnije komade. U tiganj dodati aromatizovano ulje, pa propržiti paradajz i spanać kratko da omekšaju. Pred kraj dodati malo vode. Ostaviti sa strane.

Filete začiniti solju i biberom i nauljiti.  Pržiti u vrelom tiganju kožom na dole, pa dodati grančicu ruzmarina.

Špagete skuvati prema uputstvu.

Ribu prebaciti na pleh, i preko nje staviti pripremljeni spanać, paradajz I ruzmarin. Preko staviti drugi file kao poklopac, sa kožom na gore. Staviti u rernu zagrejanu na 220°C  5 minuta.

Špagete ocediti i dodati mastilo od sipe, pa  promešati. U tiganju zagrejati ulje i propržiti gambore i lignje 20 sekundi, dodati kašičicu marinade od đumbira, promešati i skloniti sa vatre.

Servirati prvo špagete pa preko njih ribu i morske plodove.

The post Crna pasta i morski autobus – file brancina sa crnim špagetama, lignjama i gamborima appeared first on Kitchen TV.

30 g đumbira

½ ljute papričice

Priprema:

Jakobove kapice očistiti tako da kašikom otvorimo školjke, pa zatim nožem uklonimo narandžasti i sivi koral  tako da ostane samo meso školjki. Zatim, isprati školjke pod mlazom hladne vode.  Hobotnicu očistiti od opne tako da ostane samo beli deo i iseći na kolutove,a  glave lignji grubo iseći i spojiti sa hobotnicom. Gambore očisiti od ljušture, creva i repova, zaseći ih na leđnoj strain,  pa isprati pod vodom i iseći na trećine. Jakobove kapice zaseći blago iz estetskih razloga. Sipati malo ulja u vok, pa dodati hobotnicu, lignje, gambore i malo upržiti. Zatim kori od limuna skinuti beli deo. Morski plodovi su se upržili, pa dodati san yak školjke tako da zasečen deo bude gore (kako se meso školjke bude grejalo tako će polako da se otvara). Očišćenu koru limuna sitno iseći i ubaciti u tiganj da ispusti arome. Beli luk staviti u avan sa malo svežeg đumbira i soja sosom i napraviti pastu. Ljutu papričicu iseći i dodati u tiganj, person, bosiljak i korijander iseći samo listove, dodati u tiganj, pa zatim sipati i pastu od soje, belog luka i đumbira. Vatra ne sme da bude jaka. Dodati kokosovo mleko,  pa promešati. Na kraju dodati šafran, pa zatim malo soka od limuna. Ukuvati jos par minuta. Servirati u duboku činiju i posuti isečenim laticama ruže.

The post Plodovi mora sa šafranom i kokosovim mlekom appeared first on Kitchen TV.