5 kašika ulja

3 velike glavice crnog luka

1 štap praziluka (beli deo)

1 kašika suvog začina

1 kašika slatke začinske paprike

200 g integralnog pirinča

10 g suvih pečuraka (sunčanica, vrganji)

1 kašičica soli

½ kašičice bibera

100 g mlevenih oraha

Zaprška

1 kašičica domaćeg začina za kobasice

2 dl soka od paradajza

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika slatke začinske paprike

Priprema:

Sitno seckani crni luk i praziluk propržiti na ulju dok ne omekša. Dodati suvi začin i mlevenu začinsku papriku, dobro promešati. Dodati i pirinač, promešati, naliti sa malo vode i ostaviti da se kuva uz povremeno mešanje i dolivanje vode dok pirinač malo ne omekša.

Dodati mlevene orahe i suve pečurke i domaći začin za kobasice. Skloniti sa vatre da se fil ohladi.

Odvojiti listove kupusa i svakom skinuti debelu žilu. Smotati uobičajene sarme.

U šolju staviti 2 kašike ulja, malo vode, dodati začinsku  papriku i paradajz sok, stalno mešajući, da se ne zgrudva.

Na dno posude složiti nekoliko listova kupusa. Na to gusto poslagati sarme i preliti ih zaprškom. Naliti na to vode tako da pokrije sarmu i stavite da malo krčka na tihoj vatri, a zatim staviti na 180°C u rernu da se kuva još sat vremena.

Recelj – tradicionalna poslastica od bundeve

½ kg pečenke (bundeve)

1 l slatkog vina

200 g kreča

½ l vode

1 kašičica matičnjaka

 Iseckati pečenku na kockice od 2-3 cm. U vodu staviti kreč i dodati pečenku i ostaviti da odstoji 24 sata. Sipati vino i matičnjak u šerpu i staviti da se kuva. Kad polovina vina ispari dodati kockice pečenke koju smo držali u kreču od juče. Kuvati zatim dok se ne ugusti skoro kao pekmez.

The post Sarma od kiselog kupusa i recelj appeared first on Kitchen TV.