½ kg heljde

150 g mešavine suvih vrganja i crne trube

700 g šampinjona

2 praziluka

1 glavica belog luka

so i biber

ulje

1 kašika slatke mlevene začinske paprike

Suve pecurke potopiti kako bi omeksale.Heljdu skuhati u vodi, ocediti i ostaviti sa strane da se hladi.Beli luk sitno iseckati,praziluk iseci na tanke kolutove .Uzagrejan tiganj sipati malo ulja,i proprziti crni i beli luk.Sampinjone iseci na listice,i dodati ih u tiganj.Zaciniti sa slatkom mlevenom paprikom ,posoliti,i pobiberiti.U ciniji pomesati kuvanu heljdu, potopljene pecurke,i proprzeno povrce. Redjati tri kore za pitu jednu na drugu,premazati uljem,preokrenuti,i stavljati fil na pocetak pa zamotati.Redjati na pleh sa papirom za pecenje,i peci u zagrejanoj pecnici na 180 stepeni dok ne porumeni.

Riblja čorba

1 ceo šaran

1 crvena paprika

1 glavica belog luka

1 glavica crvenog luka

2 krompira

1 paradajz

2 dl soka od paradajza

3 dl pirea od povrća kuvanog u supi

1,5 l ribljeg fonda

peršunov list

so i biber

ulje

1 kašičica slatke mlevene začinske paprike

Skuvati riblji fond od glave sarana lososa i ikre.

Crveni luk sitno iseckati.Zagrejati serpu.Papriku iseci na kocke,beli luk grubo naseci,krompir iseci na kratke stapice.Sipati ulje u zagrejanu serpu i staviti svo povrce,da se blago karamelizuje.Ociscenog sarana iseci na potkovice,i poredjati preko omeksalog povrca.Zaliti ribljim fondom da riba ogrezne.Ne mesati,kako ne bi doslo do raspadanja ribe vec drmusati serpu.Paradajz iseci na kockice i dodati ga u corbu,naliti paradajz sokom,i pireom od povrca.Ostaviti da sve zajedno ukrcka,bez mesanja,i dodati malo slatke mlevene zacinske paprike.

Pri serviranju:sipati corbu sa komadom ribe i povrcem,i preko dodati ikru skuvanu u supi,posuti sitno seckanim persunom.

Presna pogača

200 g belog pšeničnog brašna
150 g ražanog brašna
150 g integralnog pšeničnog brašna
3 dl kisele vode

1 kesica praška za pecivo sa šafranom
1 kašičica soli
1 kašika ulja
1 kašičica krupne morske soli
3 kašike mešavine semenki po želji
svež vlašac

Naseckati vlašac.Pomešati brasna, posoliti, dodati prasak za pecivo sa safranom i vlašac.Dodati kiselu vodu,i kratko umesati testo mikserom sa nastavcima za mesenje testa,pa nastaviti rucnim mesenjem testa.Na radnu povrsini posuti brasno,pa na njoj oblikovati okruglu tanju pogacu.Navlaziti gornju stranu pogace sa malo vode i posuti je solju i mesavinom semenki,i blago utapkati.Peci u zagrejanoj rerni na 180°C  20ak minuta.

The post Vegeterijanska pita, riblja čorba i presna pogača appeared first on Kitchen TV.

500 g šarenog pasulja
3 crna luka
4 kašike maslinovog ulja
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
2 kašike slatke paprike
1 kašičica majčine dušice

Priprema:

Pasulj oprati u vreloj vodi, zatim ga kuvati u šerpi do prvog ključanja. Tu vodu prosuti i naliti novu, pa
dodati so i maslinovo ulje. Kuvati na umerenoj vatri oko 45 minuta i pustiti da većina vode ispari. Iseckati
3 crna luka i karamelizovati ga u tiganju na blagoj vatri dok se pasulj kuva. U vatrostalnoj posudi ili
đuvečari ređati naizmenično red kuvanog pasulja, zatim red uprženog luka, dodati so, biber, majčinu
dušicu i nastaviti dok se ne potroši količina, pa sve posuti mlevenom paprikom i naliti sa 3 kutlače vode
od kuvanja pasulja. Peći u rerni na 180°C dok se ne uhvati korica (nekih 20-ak minuta).

Riblja čorba

1 manja skuša
250 g lososa (1 odrezak u obliku potkovice)
400 g bakalara (komad repa bakalara)
2 kom crvene paprike
1 žuta paprika babura
1 paškanat
2 crna luka
3 čena belog luka
o,5 l pasiranog paradajza
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike mlevene paprike
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 čili papričica
limunov sok od 2 limuna
1 l vode

Priprema:

Crni luk iseći na kockice, a beli luk sitno naseći. U zagrejanu šerpu sipati maslinovo ulje i staviti beli i crnluk da se uprže. Crvenu papriku naseći poprečno i ubaciti je u šerpu, žutu papriku očistiti, iseći i ubacitida se prži. Paškanat naseći na kolutove i dodati povrću u serpi. Kada se sve uprži, posoliti, staviti
mlevenu papriku, pobiberiti i ubaciti izdrobljen čili, promešati i naliti paradajz sokom i vodom. Kada
provri ubaciti ribu isečenu na krupnije komade. Kuvati dok riba i povrće ne omekša.

Proja

500 g kukuruznog belog brašna
2 čaše kisele vode
4 kašike ulja
2 kašičice soli
2 kašičice sode bikarbone
Priprema :
Pomešati sastojke u činiji. Dobijeno testo peći u plitkom plehu, 15-20 min na 220 stepeni.

The post Slavska trpeza – Manastir Fenek (prebranac, riblja čorba i proja) appeared first on Kitchen TV.