200 g tune

1 krastavac

¼ avokada

30 g paprike

10 g wasabi paste

10 g mariniranog đumbira

3 lista nori alge

200 g sushi pirinča

Za kavijar od jagode:

½  l ohlađenog suncokretovog ulja

2 dl soka od jagode

2 g agar-agara

Za serviranje

terijaki glace

terijaki bbq

Zagrejati sok od jagode, pa uz mešanje dodati  agar agar. Kada sadržaj proključa skloniti sa strane i ostaviti da se prohladi, tj. da se temperatura spusti na 40 stepeni, pa prebaciti u špric ili u squeese bottle. Istiskivati kapljice u dobro prohlađeno ulje, ostaviti da kavijar od jagode odstoji par minuta u ulju, pa ga ocediti od ulja i prosušiti na papirnom ubrusu.

Tunu seći na „slice“ 2mm i praviti nigiri od tune: skuvan začinjen pirinač oblikovati u valjak, preko pirinča stavljati po jedan „slice“ tune. Potruditi se da se pri oblikovanju ne pritiska  pirinač.

Avokado oljuštiti i seći na tanke šnite. „Slice“ tune umotati u sečeni avokado.

Na list dimljenog lososa staviti kuglicu pirinča i umotati kao bonbonu, napraviti trakicu od nori alge kojom treba uviti bonbonu kako se ne bi odmotala.

Kapamaki: Tanko nožem ljuštiti krastavac u krug celom dužinom kako bi se dobila površina za podlogu od krastavca. Na podlogu staviti sečeni avokado, tunu, đumbir, dimljeni losos i zamotati u rolnicu, blago pritiskajući, pa seći na debljinu  prsta.

Sašimi maki: zelenu papriku seći uzduž na dužinu nori alge. Na nori algu stavljati tanko sečenu tunu, zatim papriku, zamotati i ostaviti sa strane kako bi alga upila vlažnost ribe. Seći na pola i postaviti uspravno, pa odozgo sipati kavijar od jagode.

Sosevi:  sipati terijaki glace preko nigirija, terijaki bbq preko kapamakija, služiti uz vasabi i mariniran đumbir.

The post New style sushi appeared first on Kitchen TV.

– Ideja ovog jedinstvenog serijala je da dalekoistočnu gastronomiju i kulturu približim domaćim gledaocima. Naši ljudi prvo pomisle da je kuhinja ovih dalekih zemalja teška za spremanje, ali i da kod nas nema namirnica i začina koje oni koriste. E, to je najveća greška, jer sva ta jela mogu da se pripreme “iz naše bašte”. Jednostavna su, zdrava, a ono što je posebno važno savremenom čoveku – brzo se pripremaju. U tome je i jedna od tajni velike popularnosti kineske ili japanske kuhinje – naglašava Uroš.

Prijatno gledanje!

The post Azijski specijaliteti iz naše bašte: Nove epizode serijala “Ukusi Azije” od 24. aprila samo na Kitchen TV appeared first on Kitchen TV.