2,5 dl mlake vode

1 kašičica soli

1 glavica crnog luka

500 g kuvanog belog krompira

½ kašičice soli

1 kašika mlevene začinske paprike

5 kašika suncokretovog ulja

1 prstohvat bibera

Krompir oljuštiti i iseckati na kocke. Staviti u vodu da se skuva. Za to vreme pripremiti domaću testeninu.

Pomešati polovinu brašna sa vodom i dodati so. Zamesiti srednje meko testo od brašna, soli i vode. Polako dodati ostatak brašna tako da se dobije srednje meko testo. Radnu površinu posuti brašnom i prebaciti testo na nju. Razvaljati testo na debljinu 0.5cm. Iseći testo na nepravilne komade približno iste veličine, trouglove ili rombove. Prebaciti na pobrašnjavljenu radnu površinu i ostaviti da se malo prosuši.

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Posuti ga sa slatkom alevom paprikom,i upržavati 2-3 minuta dok ne omekša. Dodati kuvan krompir blago izdrobljen prstima i smanjiti temperaturu. Kada se krompir obloži uljem i paprikom posoliti, ispasirati ih, ali tako da ostane i krupnijih komada. Doterati ukus solju i biberom i, ako je restovan krompir malo suvlji, dodati još malo ulja.

U šerpu sipati vodu, malo soli i ostaviti da provri. Kada je voda proključala ubaciti u nju testo. Kada komadi testa isplivaju na površinu posle kratkog kuvanja,  rupičastom kašikom prebaciti ih u tiganj sa  lukom i krompirom sa malo vode od kuvanja. Dobro promešati i odmah poslužiti.

Tarator

2 veća sveža krastavca

1 čen belog luka

500 ml grčkog jogurta

nekoliko listova sveže nane

nekoliko grančica sveže mirođije

sok od limuna po ukusu

50 g prepečenih oraha

so i biber

Oljuštiti krastavce i izvaditi semenke. Izrendati krastavce na krupno i ocediti od vode. Beli luk, takođe, izrendati na sitno ili ga ispasirati. Pomešati sa sitno seckanom nanom i  mirođijom, posoliti, pobiberiti, sipati par kapi soka od limuna, dodati cele pečene orahe i grčki jogurt. Sve dobro izmešati i ostaviti 1-2 sata u frižideru.

The post Grenadir marš sa domaćom testeninom appeared first on Kitchen TV.