½ kesice suvog kvasca

375 ml mlake vode

1 kašika šećera

1 kašičica soli

Za kuvanje

750 ml vode

3 kašike sode bikarbone

Za premazivanje

2 kašike putera

1 jaje

krupna morska so

Kvasac izmrviti u posudicu, dodati šećer i 100 ml vode. Ostaviti sa strane da se kvasac aktivira.

Zatim, 200 g brašna pomešati sa nadošlim kvascem i ostatkom vode. Izmešati dobro, pa dadati so. Polako dodavati ostatak brašna i mesiti oko 6-7 minuta, tj. dok se ne dobije testo koje se ne lepi za ruke.

Nauljiti posudu i prebaciti testo u nju. Prekriti folijom i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi da naraste. Testo treba da se duplira po veličini.

U šerpu sipati 750 ml vode i sodu bikarbonu. Staviti na laganu vatru i pustiti da provri. Dok se voda zagreva, od naraslog testa formirati perece.

U ključalu vodu ubaciti jednu po jednu perecu (ne sve odjednom) i kuvati oko 40 sekundi. Uzeti široku kašiku sa rupicama, pa prevrtati perece da se u potpunosti oblože vodom. Prebaciti ih na papir za pečenje koji je prethodno premazan uljem.

Perece premazati otopljenim puterom, umućenim jajetom i posuti krupnom solju. Peći u rerni 25 minuta na 200°C, tj. dok ne porumene.

Obazda

1 srednja glavica ljubičastog luka

100 g kamember sira

100 g milerama

40 g putera

¼ kašičice slatke paprike

so i biber

vlašac

Viljuškom izgnječiti kamember tako da ostanu komadići sira. Puter izgnječiti da bude kremast i dodati mileram, luk i alevu papriku. Dodati izgnječeni kamember, dobro izmešati, posoliti i pobiberiti po želji.

Ohladiti, ukrasiti vlašcem i služiti uz bavarsko pecivo i hladno pivo.

Namaz od kuvanih jaja

4 kuvana jaja

2 kisela krastavčića

kukuruz

2 kašike majoneza

1 kašika senfa

kockice gauda sira

so i biber

Belanca iseckati na kockice. Izgnječiti žumanca, pa dodati majonez, senf, biber i so. Izmešati, pa dodati sitno seckane krastavčiće, 3/4 belanaca i sitno seckan sir. Dodati začine po ukusu.

Servirati i ukrasiti ostatkom belanaca, sira i krastavčića. Poslužiti uz perece.

The post Bavarske perece i obazda appeared first on Kitchen TV.