Sastojci
400 g brašna
½ kesice suvog kvasca
375 ml mlake vode
1 kašika šećera
1 kašičica soli
Za kuvanje
750 ml vode
3 kašike sode bikarbone
Za premazivanje
2 kašike putera
1 jaje
krupna morska so
Kvasac izmrviti u posudicu, dodati šećer i 100 ml vode. Ostaviti sa strane da se kvasac aktivira.
Zatim, 200 g brašna pomešati sa nadošlim kvascem i ostatkom vode. Izmešati dobro, pa dadati so. Polako dodavati ostatak brašna i mesiti oko 6-7 minuta, tj. dok se ne dobije testo koje se ne lepi za ruke.
Nauljiti posudu i prebaciti testo u nju. Prekriti folijom i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi da naraste. Testo treba da se duplira po veličini.
U šerpu sipati 750 ml vode i sodu bikarbonu. Staviti na laganu vatru i pustiti da provri. Dok se voda zagreva, od naraslog testa formirati perece.
U ključalu vodu ubaciti jednu po jednu perecu (ne sve odjednom) i kuvati oko 40 sekundi. Uzeti široku kašiku sa rupicama, pa prevrtati perece da se u potpunosti oblože vodom. Prebaciti ih na papir za pečenje koji je prethodno premazan uljem.
Perece premazati otopljenim puterom, umućenim jajetom i posuti krupnom solju. Peći u rerni 25 minuta na 200°C, tj. dok ne porumene.
Obazda
1 srednja glavica ljubičastog luka
100 g kamember sira
100 g milerama
40 g putera
¼ kašičice slatke paprike
so i biber
vlašac
Viljuškom izgnječiti kamember tako da ostanu komadići sira. Puter izgnječiti da bude kremast i dodati mileram, luk i alevu papriku. Dodati izgnječeni kamember, dobro izmešati, posoliti i pobiberiti po želji.
Ohladiti, ukrasiti vlašcem i služiti uz bavarsko pecivo i hladno pivo.
Namaz od kuvanih jaja
4 kuvana jaja
2 kisela krastavčića
kukuruz
2 kašike majoneza
1 kašika senfa
kockice gauda sira
so i biber
Belanca iseckati na kockice. Izgnječiti žumanca, pa dodati majonez, senf, biber i so. Izmešati, pa dodati sitno seckane krastavčiće, 3/4 belanaca i sitno seckan sir. Dodati začine po ukusu.
Servirati i ukrasiti ostatkom belanaca, sira i krastavčića. Poslužiti uz perece.
