Sastojci

250 g speltinog brašna

1 kašičica praška za pecivo

125 ml vode

5 kašika maslinovog ulja

1 kašičica soli

krupna morska so

U činiji pomešati brašno, morsku so, malo vode i prašak za pecivo. U sredini napraviti udubljenje i tu sipati po malo vode i 2 kašike ulja. Sve dobro izmešati i umesiti glatko meko testo. Uviti u krpu i staviti u frižider da odmori sat vremena.

Radnu površini posuti sa malo brašna. Od testa koje je izvađeno iz frižidera otkinuti kuglicu veličine oraha, pa rukama napraviti ćevap. Posuti malo brašnom i oklagijom razvaljati vrlo tanke, duže i nepravilne trake. Trake prebaciti na tepsiju obloženu papirom za pečenje i premazati maslinovim uljem i posuti morskom solju.

Zagrejati rernu na 220°C. Trake peći 6 -7 minuta. Dok su još vruće premazati ih sa maslinovim uljem i prebaciti na rešetku da se ohlade.

Odresci od celera

1 krupan celer

½ kašike belog luka u granulama

½ kašičice mlevene paprike

so i biber

5 kašika ulja za prženje

5 listova lolo biondo salate

1 veza listova maslačka

Celer iseći na krugove debljine oko 1,5 cm.

Vodu ostaviti da proključa i posoliti. Ubaciti celer i izblanširati 3-4 minuta. Dobro ocediti i utapkati ubrusom višak tešnosti.

Ulje zagrejati u tiganju na srednje jakoj temperaturi. Ispržiti celer sa jedne i druge strane da se zarumeni. Izvaditi iz tiganja i staviti na tanjir. Posuti belim lukom u prahu i mlevenom paprikom. Poslužiti na salati sa dresingom od tahinija i đumbira, a odreske posuti maslačkom.

Dresing od tahinija i đumbira

3 kašike tahinija
1,5 kašika soja sosa

1 mladi luk (zeleni deo)

¼ kašičice rendanog đumbira

3-4 kašike vode

Iseći sitno pera mladog luka, preliti ih sa tahinijem, soja sosom, promešati, dodati sitno nariban đumbir i vodu po potrebi.

Mus od avokada i kakaa

1 banana (isečena na kolutove i zamrznuta)

1 avokado

3 kašike kakaa

1 kašičica arome vanile

nekoliko kapi limunovog soka

2 kašike meda

prstohvat soli

Meso avokada staviti u blender sa dve kašike kakaa, izblendirati, dodati 1 kašičicu meda i kolutove zamrznute banane, izblendirati kratko, pa dodati vanila ekstrakt, malo soka od limuna, prstohvat soli i ručno izmešati. Sipati u čase za služenje, odozgo sipati kakao i malo meda i ohladiti u frižideru pre služenja.