Sastojci
Prženi svinjski kotlet
1 kg svinjskog kotleta
seme komorača
100 g brašna
2 jaja
50 g putera
50 g prezli
50 g panko prezli
so
biber
ulje
Majonez sa limunom i ljutom paprikom
1 kašičica senfa
1 jaje
1 limun
1 kašika pavlake
slatka mlevena paprika
1 čen belog luka
ljuta papričica
1 glavica crvenog luka
peršun
korijander
so
biber
maslinovo ulje
Salata od boranije
300 g boranije
50 g slanine
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 limun
maslinovo ulje
lovorov list
balzamiko sirće
jabukovo sirće
so
biber
Pečeni patlidžan
1 patlidžan
majčina dušica
slatka mlevena paprika
maslinovo ulje
so
biber
Prženi svinjski kotlet: Sa kotleta skinuti višak žilica i masnoće. Odseći na komade i začiniti ih solju, biberom, semenom komorača samlevenim. Između koske i mesa napraviti rez kako bi se bolje ispeklo. Uvaljati meso u brašno, zatim u jaja i u pomešane panko i obične prezle. Pržiti ih na ulju, dodati malo putera, okretati ih i završiti u rerni sa patlidžanom.
Majonez sa limunom i ljutom paprikom: U posudu staviti senf i žumance. Mešati žicom i postepeno dodavati maslinovo ulje uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Začiniti limunovim sokom, mlevenom paprikom, sitno seckanim belim lukom, ljutom papričicom sitno iseckanom i bez semenki. Dodati sitno iseckan crveni luk, peršun i korijander, takođe, sitno iseckane, so i biber. Na kraju dodati kašiku pavlake, još malo limunovog soka i promešati.
Salata od boranije: Boraniju iseći ukuso na veličine zalogaja i kuvati u ključaloj posoljenoj vodi. Kada se skuvaju procediti ih i prebaciti u posudu sa hladnom vodom. Na hladan tiganj staviti slaninu isečenu na trake i staviti da se topi. Dodati malo maslinovog ulja, lovorov list, sitno iseckan luk, so i biber. Kad se proprži ugasiti ringlu i uz mešanje dodavati balzamiko, jabukovo sirće, limunov sok i malo maslinovog ulja. Napravljen dresing preliti preko proceđene skuvane boranije.
Pečeni patlidžan: Patližan iseći na pola po dužini. Zarezati ga ukoso sa obe strane i začinti solju, biberom, maslinovim uljem mlevenom paprikom. Dodati majčinu dušicu i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 20-25 minuta.
Servis: Servirati pečen patlidžan, poređati boraniju i preliti sa malo dresinga iz činije. Dodati isečene kotlete i majonez. Ukrasiti izdancima od bosiljka.
