250 g belog krupnog pasulja

1 veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

6 kašika maslinovog ulja

800 g svežeg paradajz pelata

2 kašike paradajz pirea

20 g kapra

1 veza peršuna

sok od 1/2 limuna

so, biber

Prilog (hleb)

500 g brašna

4 dl vode

1 kesica suvog kvasca

1 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

1/2 kašičice ruzmarina

1/2  kašičice origana

1/2 kašičice majčine dušice

1/2 kašičice belog luka u granulama

10 g susama

10 g golice

10 g suncokretovog semena

prstohvat krupne morske soli

Pasulj potopiti preko noći. Skuvati ga. Iseckan crni i beli luk prodinstati na 2 kašike maslinovog ulja. Dodati pelat isečen na krupnije kocke i paradajz pire. Posoliti i pobiberiti. Kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne postane malo gušći. Kapar isprati pod hladnom vodom, a peršun iseckati. Pasulj procediti, pa ga dobro oceđenog dodati gore pripremljenom umaku od paradajza sa malo vode u kojoj je pasulj kuvan. Lagano kuvati desetak minuta. Na ribu nacediti limunov sok, posoliti i pobiberiti. Propržiti na maslinovom ulju. U vatrostalnu posudu presuti pasulj pa ribu, dodati seckane kapar i peršun. Zapeći u rerni 2-3 minuta na 160°C

Priprema i proces rada za hleb:

U mlaku vodu dodati kvasac da nadođe (desetak minuta).Za to vreme pomešati ostale sastojke, a potom na sobnoj temperaturi dodati kvasac.  Testo prebaciti na pleh za pečenje, posuti semenkama i krupnom solju, ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi 40 minuta  i peći u rerni 25-30 minuta na 180°C.

The post RIBLJI FILET NA BELOM PASULJU NA ITALIJANSKI NAČIN appeared first on Kitchen TV.

100 g slanine narezane na kockice

265 g brašna

60 g margarina

1 jaje

2 dl toplog mleka

20 g seckanih oraha

15 g kvasca

3 g soli

10 g šećera

U šerpi propžiti sitno narezanu slaninu. Slaninu izvaditi na tanjir, potom na preostaloj masnoći propržiti luk. Luk dodati slanini i ostaviti da se prohladi.

Brašno, so, šećer, margarin pomešati. U toplom mleku rastopite kvasac i dodati ga brašnu. Sve izmešati rukom i na kraju dodati slaninu sa lukom. Kada se dobije glatko testo, dodati sitno seckane orahe.

Pripremljeni kalup premazati margarinom i posuti brašnom, pa dodati testo.

Pokriti kuhinjskom krpom i držati na toplom 40 minuta.

Pećnicu ugrejati na 200°C. Odmoreno testo stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 180°C i pecite 40 minuta.

Pečeni kuglof izvadite iz pećnice, ostavite desetak minuta da se ohladi i pažljivo izvadite iz kalupa.

Kuglof slatki

1 dl mleka
250 g šećera u prahu
125 g margarina
vanillin šećer
3 jaja
300 g brašna
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli
1,5 dl pavlake za kuvanje
2 kašike kakao praha
0,5 dl mleka
1/2 kašičice muskatnog oraščića

Zagrejati pećnicu na 180°C, premazati modlu za kuglof sa malo margarina.

Umutiti šećer, margarin i vanillin šećer dok masa ne postane kremasta. Odvojiti žumanca od belanaca, žumanca dodati u masu i nastaviti mešanje uz naizmenično dodavanje brašna, pavlake za kuvanje i mleka dok se ne potroši cela količina. Na kraju dodati prašak za pecivo.

U posudu sa belancima dodati so i ulupati sneg. Pola ulupanih belanaca polako dodati u masu sa brašnom i lagano mešati, a zatim dodati i ostatak. Lagano mešati dok se mase ne sjedine.

Pola dobijene smese sipati u podmazanu modlu za kuglof, a u ostatak dodati kakao. Promešati i sipati preko prvog dela smese u modlu, drškom od varjače promešati obe mase da bi se dobio efekat mramora.

Peći u rerni oko jedan sat. Nakon toga prohladiti i izvaditi iz modle. Posuti šećerom u prahu, iseći na kriške i servirati.

The post Kuglof sa slaninom i orasima appeared first on Kitchen TV.

1/2  glavice crnog luka

1 beli luk

200 g mocarela kuglica

1/2  veze peršuna

1 veza bosiljka

1/2 crvene paprike

1/2 zelene paprike

sveže ljute papričice (po ukusu)

1 dl maslinovog ulja

1 limun

1/2 kašičice bibera

100 g matovilca (za dekoraciju)

200 g paradajza

Korpice od kora:

500 g kora za pitu

1 jaje

Tortilja:

250 g brašna

so, biber

kašika susama

1,5 dl mlake vode

Način pripreme :

U posudu stavite očišćene repove kozica.Dodajte sitno naseckan luk, iseći beli luk na sitno i dodati.

Mocarelu iseći na kockice, narezati crvenu i zelenu papriku.

Naseći peršun i bosiljak sitno, paradajz na kriške,potom sve sjediniti u posudi za mešanje.

Dodati isečenu ljutu papriku na kolutove, maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.

Servirati uz korpice od kora.

Način pripreme za korpice od kora:

Kore se seku na kvadrate, potom se stavljaju u nauljene kalupe. Umutiti jaje i na ivice kora namazati jaje.

Peći na 200°C 5min.

Tortilje:

Umesiti testo od svih sastojaka i začiniti po ukusu da se dobije malo tvrđe ali elastično testo.

Testo podeliti na dve jufke i istanjiti oklagijom a nakon toga iseći modlom na krugove prečnika 10cm.

Tortilje peći u tiganju na umerenoj vatri da porumene sa obe strane.

The post Salata od kozica sa kuglicama mocarele i bosiljkom appeared first on Kitchen TV.

1 g mlevenog cimeta

100 g šećera u prahu + 40 g za oblaganje posuda za pečenje

2 žumanca

4 belanca

2 kašike brašna

10 g šećera u prahu

10 g margarina

Zabajone:

3 žumanca
50 g šećera u prahu
1 dl belog vina

Napraviti pire od jabuka tako što se narendaju očišćene jabuke, u njih se doda pola kašike šećera u prahu, cimet i dinstaju se kratko dok ne omekšaju i dok ne ispari višak tečnosti. Ostaviti da se ohladi.

Odvojiti belanca od žumanaca.

Žumanca i cimet umutiti penasto i umešati u ohlađeni pire od jabuka sa dodatkom dve kašike brašna.

Belanca sa ostatkom šećera ulupati u čvrsti sneg. Potom polako umešati u gornju smesu. Napuniti 3/4 posude prethodno premazane margarinom i obložene prah šećerom.

Ugrejati vodu, staviti posudice i tako vruće staviti u pleh sa vrućom vodom a zatim u pećnicu, prethodno ugrejanu na 220°C.

Servirati odmah nakon vađenja iz pećnice.

Zabajone

U šerpi ugrejati vodu do ključanja i u nju staviti drugu posudu za kuvanje na pari, tako da ne dodiruje vodu. Sipati žumanca i šećer i, mešajući žicom, nalivati belo vino. Smesu kuvati na pari 10 minuta, uz stalno mešanje.

Posudu staviti u šerpu sa hladnom vodom da se zabajone hladi.

The post SUFLE OD JABUKA appeared first on Kitchen TV.

50 g margarina za prženje

300 g šargarepe isečene na kocke

300 g korena celera isečenog na kocke

300 g crnog luka isečenog na kocke

1 praziluk

300 g paradajza

10 cena belog luka

5 g suvog timijana

5 g suvog ruzmarina

5 g suvog origana

2 dl crvenog vina

2 dl porta

2 dl l madeire

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

Prilog:

250 g barene boranije

1 crvena paprika isečena na kocke

2 čena belog luka isečenog na tanke listiće

maslinovo ulje

so i biber

 Priprema:

U tiganju odgovarajuće veličini zagrejati margarin i staviti komade goveđeg repa predhodno začinjenog solju i biberom da se opeku sa svih strana.

Komade opečenog repa izvaditi sa strane u veću šerpu (koja nema plastične delove jer kasnije poklopljena ide u rernu), u tiganj sipalti crni luk i dodati beli luk sečen na krupnije komade. Propržiti uz mešanje par minuta a zatim dodati šargarepu, celer i na kraju praziluk sečen na kolutove. Začiniti ruzmarinom, majčinom dušicom i origanom i naliti sa sve tri vrste vina. Sve dobro promešati i ostaviti da se krčka nekoliko minuta.

U šerpu u koju smo stavili opečeni rep presuti povrće kuvano u vinu da dobro ogrezne a zatim preko svega staviti paradajz isečen na kocke. Poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 170°C a kada proključa smanjiti temperaturu na oko 120°C tek toliko da krčka 4 sata.

Skinuti meso sa kosti repa i servirati sa barenom boranijom koja je propržena na maslonovom ulju sa paprikom i belim lukom i začinjena solju i biberom.

Sve preliti povrćem i raguom.

The post Ragu od goveđeg repa appeared first on Kitchen TV.

1 kg mlevenog mešanog mesa – govedina, svinjetina i teletina

3 zemičke

2 dl mleka

1 sitno seckana veća glavica luka

1 čen belog luka

3 jaja

prstohvat mlevenog muskatnog oraščića

1/2 veze sitno seckanog peršuna

timijan i origano po ukusu

1 kašika senfa

so, biber

5-8 tankih režnjeva slanine

2 šargarepe srednje veličine

1 glavica crnog luka

2 dl goveđe supe ili bujona

2 kašike ulja

Pire od krompira i graška

500 g kuvanog krompira

200 g kuvanog graška

1 dl neutralne pavlake

so, biber

Priprema i proces rada

Crni luk propržiti na malo ulja.

Unutrašnji (meki deo) zemičke preliti mlekom i udrobiti. Ocediti višak mleka i ostaviti sa strane.

Meso staviti u posudu za mešanje i dodati peršun, senf, muskatni oraščić, pasirani beli luk, majčinu dušicu, origano, so, biber, jaja, propržen luk i zemičke natopljene u mleku. Sve dobro promešati, a zatim zamesiti rukama da se dobro sjedini. Veknu prebaciti u pleh i oblikovati, a zatim prekriti režnjevima slanine. Oko vekne poređati krupno sečenu šargarepu i luk, malo zaliti bujonom (supom) i staviti da se peče na 200°C 10 minuta po 1 cm debljine vekne. Jelo je gotovo kada iz pečene vekne ubodene čačkalicom izlazi bistri sok.

Grašak usitiniti u blenderu sa neutralnom pavlakom da se dobije kompaktna kremasta masa.

Pomešati krompir sa “kremom” od graška. Sve dobro propasirati začiniti solju i biberom. Ne pasirati do kraja da bi pire na kraju imao komade krompira. Po potrebi dodati još pavlake ili mleka.

Veknu iseći na komade i servirati sa pireom od krompira i graška.

The post Pečenje od mlevenog mesa u slanini appeared first on Kitchen TV.