Sastojci
1 glavica crnog luka
100 g slanine narezane na kockice
265 g brašna
60 g margarina
1 jaje
2 dl toplog mleka
20 g seckanih oraha
15 g kvasca
3 g soli
10 g šećera
U šerpi propžiti sitno narezanu slaninu. Slaninu izvaditi na tanjir, potom na preostaloj masnoći propržiti luk. Luk dodati slanini i ostaviti da se prohladi.
Brašno, so, šećer, margarin pomešati. U toplom mleku rastopite kvasac i dodati ga brašnu. Sve izmešati rukom i na kraju dodati slaninu sa lukom. Kada se dobije glatko testo, dodati sitno seckane orahe.
Pripremljeni kalup premazati margarinom i posuti brašnom, pa dodati testo.
Pokriti kuhinjskom krpom i držati na toplom 40 minuta.
Pećnicu ugrejati na 200°C. Odmoreno testo stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 180°C i pecite 40 minuta.
Pečeni kuglof izvadite iz pećnice, ostavite desetak minuta da se ohladi i pažljivo izvadite iz kalupa.
Kuglof slatki
1 dl mleka
250 g šećera u prahu
125 g margarina
vanillin šećer
3 jaja
300 g brašna
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli
1,5 dl pavlake za kuvanje
2 kašike kakao praha
0,5 dl mleka
1/2 kašičice muskatnog oraščića
Zagrejati pećnicu na 180°C, premazati modlu za kuglof sa malo margarina.
Umutiti šećer, margarin i vanillin šećer dok masa ne postane kremasta. Odvojiti žumanca od belanaca, žumanca dodati u masu i nastaviti mešanje uz naizmenično dodavanje brašna, pavlake za kuvanje i mleka dok se ne potroši cela količina. Na kraju dodati prašak za pecivo.
U posudu sa belancima dodati so i ulupati sneg. Pola ulupanih belanaca polako dodati u masu sa brašnom i lagano mešati, a zatim dodati i ostatak. Lagano mešati dok se mase ne sjedine.
Pola dobijene smese sipati u podmazanu modlu za kuglof, a u ostatak dodati kakao. Promešati i sipati preko prvog dela smese u modlu, drškom od varjače promešati obe mase da bi se dobio efekat mramora.
Peći u rerni oko jedan sat. Nakon toga prohladiti i izvaditi iz modle. Posuti šećerom u prahu, iseći na kriške i servirati.
