½ kg jufki

300 g krompira

2 glavice crnog luka

6 čenova belog luka

250 g šampinjona

250 g bukovača

1 kašika suvih pečuraka (crne trube)

so

biber

slatka začinska paprika

mleveni korijander

ulje

100 g mlevenih orašastih plodova (kikiriki, suncokret, orah, lešnik)

20 g ajvara

Priprema:

Sve pečurke očistiti od zemlje, pa ih naseći na ploške i pomešati. Na vrućem ulju popržiti sitno seckani  luk i beli luk, pa kad luk omekša dodati pečurke, začiniti solju, biberom, crvenom paprikom, korijanderom i dinstati tek da puste vodu. Kada pečurke omekšaju dodati im ajvar i kuvani krompir isečen na kockice i promešati. Jufke premazati uljem, pa napuniti nadevom od dinstanih pečurki, krompira i kašike ajvara i posuti mlevenim orašastim plodovima. Zarolati i posložiti u nauljenu tepsiju. Pitu peći u prethodno zagrejanoj pećnici na oko 180°C oko pola sata.

Oslić u umaku od ajvara

600 g ribljeg fileta

2 glavice crnog luka

1 glavica belog luka

2 dl soka od paradajza

2 kašike ajvara

maslinovo ulje

3 dl ribljeg temeljca

so

biber

peršunov list

Priprema:

Na maslinovom ulju popržiti sitno seckani crveni luk i polovinu usitnjenog belog luka, pa dodati odreske pangasiusa. Ribu začiniti i lagano ispržiti. Nakon 10-ak minuta dodati riblji temeljac, sok od rajčice i ajvar i pustiti da provri. Umak bi trebalo da bide gust, a pred posluživanje obilato posuti usitnjenim peršunovim listom i ostatkom belog luka.

Restovani krompir sa prazilukom (ili mladim lukom)

1 kg krompira

100 g semenki suncokreta

100 g kikirikija

100 g oraha

100 g prženih lešnika

2 praziluka

1 kašika tahinija

ulje

slatka začinska paprika

sitno seckani peršun

so

biber

Priprema:

 Kuvani krompir iseći na veće komade. Na malo ulja popržiti zeleni deo praziluka sečen na tanke kolutiće, pa dodati krupnije usitnjen kikiriki i seemenke suncokreta. Začiniti solju, biberom, začinskom paprikom i peršunom, te dinstati još par minuta. Zatim dodati  kuvani krompir i dinstati još par minuta. Maknuti sa vatre, pa umešati i  beli dio praziluka isečen na tanke kolutiće, mlevene orahe, krupnije iseckani lešnik i tahini.

The post Pita od pečuraka, oslić u umaku od ajvara i restovani krompir sa prazilukom appeared first on Kitchen TV.

50 g griza

100 g sredine hleba

½ šolje mleka

150 g maslaca

2 jaja

1 žumance

1 kašičica suvog ruzmarina

nekoliko grančica ruzmarina

so i biber

1 veći brokoli

Bešamel

30 g maslaca

30 g brašna

2 čaše mleka

1 kašičica mrvljene žalfije

so i biber

Priprema:

 Hleb iscepkati, pa natopiti mlekom i dobro zamesiti. Oslić usitniti u blenderu sa malo putera, ruzmarina, bibera, soli i mleka dok se ne dobije kompaktna masa. Usitnjenu ribu pomešati sa hlebom natopljenim u mleku i dodati dva jaja. Sve dobro promešati.Od dobijene mase napraviti knedle, poređati u pleh, preliti maslinovim uljem i staviti par grančica svežeg ruzmarina preko. Peći u rerni na 180°C 20 min.

U manjoj šerpi na šporetu zagrejati maslac, dodati brašno, žalfiju i malo propržiti. U međuvremenu, u posebnoj posudi zagrejati mleko do tačke ključanja (ne dozvoliti da počne da vri). Smesi sa maslacem dodati postepeno vruće mleka uz neprekidno mešanje. Kada sos počne da ključa, kuvati 10 minuta konstantno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Knedle izvaditi iz rerne, zaliti bešamelom i vratiti na 10 minuta u rernu da se zapeku. Brokoli skuvati na pari.

Restovan krompir sa prazilukom i suvom paprikom

200 g krompira

200 g praziluka

50 g suvih paprika

ulje

so i biber po ukusu

1 kašičica ljute mlevene začinske paprike

Priprema

U kipućoj vodi skuvati krompir sečen na kockice, papriku potopiti u mlaku vodu da rehidrira. Na jakoj vatri upžiti praziluk, zatim dodati procedjenu  papriku isečenu na trake. Kada luk i paprika omekšaju  dodati ih u kuvani krompir, sve dobro ispasirati i začiniti ljutom začinskom paprikom, solju i biberom.

The post Knedle od oslića i restovan krompir sa prazilukom i suvom paprikom appeared first on Kitchen TV.