Sastojci
1 kg fileta oslića
50 g griza
100 g sredine hleba
½ šolje mleka
150 g maslaca
2 jaja
1 žumance
1 kašičica suvog ruzmarina
nekoliko grančica ruzmarina
so i biber
1 veći brokoli
Bešamel
30 g maslaca
30 g brašna
2 čaše mleka
1 kašičica mrvljene žalfije
so i biber
Priprema:
Hleb iscepkati, pa natopiti mlekom i dobro zamesiti. Oslić usitniti u blenderu sa malo putera, ruzmarina, bibera, soli i mleka dok se ne dobije kompaktna masa. Usitnjenu ribu pomešati sa hlebom natopljenim u mleku i dodati dva jaja. Sve dobro promešati.Od dobijene mase napraviti knedle, poređati u pleh, preliti maslinovim uljem i staviti par grančica svežeg ruzmarina preko. Peći u rerni na 180°C 20 min.
U manjoj šerpi na šporetu zagrejati maslac, dodati brašno, žalfiju i malo propržiti. U međuvremenu, u posebnoj posudi zagrejati mleko do tačke ključanja (ne dozvoliti da počne da vri). Smesi sa maslacem dodati postepeno vruće mleka uz neprekidno mešanje. Kada sos počne da ključa, kuvati 10 minuta konstantno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Knedle izvaditi iz rerne, zaliti bešamelom i vratiti na 10 minuta u rernu da se zapeku. Brokoli skuvati na pari.
Restovan krompir sa prazilukom i suvom paprikom
200 g krompira
200 g praziluka
50 g suvih paprika
ulje
so i biber po ukusu
1 kašičica ljute mlevene začinske paprike
Priprema
U kipućoj vodi skuvati krompir sečen na kockice, papriku potopiti u mlaku vodu da rehidrira. Na jakoj vatri upžiti praziluk, zatim dodati procedjenu papriku isečenu na trake. Kada luk i paprika omekšaju dodati ih u kuvani krompir, sve dobro ispasirati i začiniti ljutom začinskom paprikom, solju i biberom.
