600 g mlevene ćuretine

2 jaja

40 g parmezana

100 g kus-kusa

1 glavica belog luka

5 g slatke začinske paprike

5 g crnih trubica (mlevene)

maslinovo ulje

½ l soka od paradajza

2 kašike ajvara

Za dekoraciju

nana

Priprema:

U činiji umešati smesu za pravljenje okruglica od mlevenog ćurećeg mesa, umućenih jaja, ohlađenog kuvanog kus-kusa, parmezana, polovine usitnjenog belog luka, pa začiniti crvenom paprikom i prahom crnih trubica, pa dodati ajvar. Oblikovati okruglice i popržiti ih sa svih strana na maslinovom ulju. Umak napraviti tako da na malo ulja propržite beli luk i dodati sok od paradajza. Začiniti po potrebi. Preliti pržene kuglice i kuvati 20-ak minuta. Pred sam kraj kuvanja začiniti mentom.

Zeleni pire

½ kg krompira

1 veza sremuša (razno aromatizovano začinsko bilje)

50 g mlevenih oraha

maslinovo ulje

½ dl mleka

sok jednog limuna

so

biber

Priprema:

U blender stviti sremuš, maslinovo ulje, limunov sok, orahe, biber, mleko i napraviti pesto. Krompir oguliti, naseći na jednake kocke, pa kuvati u slanoj vodi.  Kada je krompir kuvan, ocediti ga, pa miksati mikserom pesto od sremuša.

Musaka od voća

5 jabuka

3 kruške

200 g mlevenih oraha

200 g seckanih badema

½ kg suvog voća         krupno seckanog – grožđice, kajsije, brusnice, datulje, smokve, šljive

Za rojal

4 jaja

5 dl mleka

2 kašike brašna

300 g šećera

Za serviranje

džem od maline

listovi nane

šlag

Pomešati suvo i koštunjavo voće.

Jabuke i kruške očistiti i iseći na kriške. Jabuke rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje i staviti ih u rernu zagrejanu na 180°C na 10-ak min da se malo osuše. Preko jabuka staviti  ½  mešavine  koštunjavog voća i suvog voća. Preko toga poređati kriške kruške i vrati u rernu na 10 minuta. Nakon toga izvaditi iz rerne i posuti sa ostatkom mešavine suvog i koštunjavog voća, pa prekriti kriškama jabuka.

Napraviti rojal tako što se svi sastojci sjedine i njime zaliti musaku, pa vratiti u rernu na 30 minuta.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se smlači.

Dekorisati šlagom listovima mente i džemom od maline.

The post Ćureće okruglice, zeleni pire i musaka od voća appeared first on Kitchen TV.

1 šargarepa

3 crvene paprike

malo kukuruznog brašna

½ kg pečuraka (bukovače i šampinjoni)

10 g suvih vrganja

10 g suvih sunčanica

ulje

so i biber

2 lovorova lista

3 kašičice brašna

3 kašičice slatke začinske paprike

2 kašičice suvog začina

Susamovo mleko

100 g susama

2 dl vode

Priprema:

U šerpu ili dublji tiganj staviti ulje da se zagreje. Iseckati luk i staviti u šerpu. Iseckati na kolutiće šargarepu i ubaciti u šerpu. Dodati lovor i krupno sečenu papriku.

Susam delimično samleti u blenderu, pa dodati vodu. Nastaviti mešanje dok se ne dobije susamovo mleko. Procediti susam i dobijeno mleko, potopiti sunčanice i vrganje da se rehidriraju.

Krupno iseći bukovaču i šampinjone, staviti u šerpu sa povrćem i dobro promešati.

U manjoj šerpi tostirti susam. Rehidrirane pečurke staviti u šerpu sa ostalim sastojcima. U susamoovo mleko u kojem su bile pečurke staviti brašno, slatku začinsku papriku i suvi začin. Dobro promešati da bude bez grudvica i dodati uz mešanje u paprikaš kao zapršku i ostaviti da krčka još par mnuta.

Pire krompir

 500 g krompira

20 g maslaca

so i biber

½ kašičice crnog kumina

1 kašičica crnih truba

50 g susama

Priprema:

Susam istostirati. Krompir iseći nan kocke i kuvati u vodi dok ne omekša.

Ocediti krompir, dodati sve ostale sastojke i ispasirati.

The post Šumski paprikaš i nesvakidašnji pire appeared first on Kitchen TV.

1 dl crnog vina

1 kašičica bibera

1 kašičica soli

½ kašičice ruzmarina

½ kašičice majčine dušice

2 čena belog luka

Ražnjić

400 g sejtana

1 tikvica

200 g bukovača

3 paprike (crvena, zelena i žuta)

so i biber

2 kašike ulja

Preliv

40 g maslaca

2 kašike usitnjene crne trube

1 kašičica majčine dušice

1 dl belog vina

2 čena pasiranog belog luka

1 kašičica soli

2 kašike kukuruznog skroba

½ dl vode

3 kašike mlevenog badema

1 kašičica slatke začinske paprike

2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Napraviti marinadu od svih sastojaka i u nju staviti sejtan oceđen od viška vode i isečen na kocke veličine pogodne za kasnije nizanje na ražnjić. Marinirati 10 minuta.

Na štapić za ražnjiće naizmenično nizati  kockice mariniranog sejtana, povrća i bukovače.

Ražnjiće poređati u pleh za pečenje, posoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i staviti da se peku u rerni na 180°C 30min.

Preliv

U otopljeni maslac dodati sve satojke i gustin razmućen u vodi da se ne bi zgrudvao i uz mešanje sačekati da provri.

Pire od povrća

1 koren celera

1 koren paškanata

3 krompira

3 kašičice suve brusnice

2 manje cvekla

2 kašike maslinovog ulja

so i biber, po ukusu

bosiljak

peršun

Priprema:

Skuvati oljušten krompir isečen na kocke, rendani paškanat i celer. Ocediti od vode i ispasirati, dodati rendanu cveklu, maslac, so i biber.

The post Ražnjići od sejtana i pire od povrća appeared first on Kitchen TV.