600 g fileta ribe (oslić)

100 g gorgonzole

250 g kuvane bundeve

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 dl ribljeg temeljca

1 kašika ajvara

maslinovo ulje

100 g putera

sok od 1 limuna

2-3 čena belog luka

slatka začinska paprika

so i biber

kurkuma

mirođija

Priprema:

Riblje filete začiniti sok od limuna i maslinovim uljem, pa ostaviti da se marinira najmanje 2 sata. Riblje filete pažljivo grilovati na roštilj tiganju sa obe strane po par minuta dok ne porumene.

Za to vreme na malo maslaca prepržiti usitnjeni beli luk, pa doliti pavlaku za kuvanje i u tom umaku otopiti gorgonzolu i dodati pasiranu kuvanu bundevu i ajvar neprestano mešajući . Grilovane filete samo do pola preliti umakom i poslužiti palentu.

Dekorisati slatkom začinskom paprikom.

Aromatični kroketi od palente

200 g kuvane palente

100 g brašna

voda

kurkuma

so

biber

začinska paprika

korijander

suva mirođija

Palentu skuvati u začinjenoj vodi. Koristiti miks začina od soli, bibera,  kurkume … Kuvanu palentu izliti u tepsiju tako da se dobije debljina do 1 cm i ohladiti, pa hladnu naseći na štapiće veličine kažiprsta.

Heljdopita sa bundevom

Palačinke

600 g pšeničnog brašna

300 g heljdinog brašna

so

voda

½ kesice praška za pecivo

ulje

Fil

 2 jaja

prstohvat soli

500 g bundeve

100 g sremskog sira

100 g mlevenih oraha

50 g suvih šljiva

50 g suvog grožđa

150 g šećera

1 kašičica cimeta

1 kašika džema od šipka

Od brašna, vode, praška za pecivo i malo soli umutiti smesu za palačinke. Testo treba da bude nešto gušće nego za obične palačinke.

Ispržiti palačinke u tiganju.

Dok se palačinke prže ispasiratii bundevu, iseckati suve šljive,

i krupno samleti orahe.

Odvojiti belance od žumanca.

Umutiti čvrst sneg od belanaca sa malo soli uz stalno dodavanje polovine pripremljenog šećera.

U posudu za mešanje staviti sir, ostatak šećera i žumanca i dobro promešati, a zatim dodati bundevu, orahe, suvo grožđe i cimet.

Ovu smesu po malo dodavati u sneg od belanaca i lagano mešati dok se ne sjedine.

Pleh sa kopčom obložiti papirom za pečenje i na dno prvo staviti  jednu palačinku, a zatim preko njega sloj fila.

Ređati sve dok se ne potroši sav fil.

Peći u rerni oko 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Ostatak palačinki poslužiti sa džemom od šipka.

The post Grilovana riba u umaku od gorgonzole i bundeve, aromatični kroketi od palente i heljdopita sa bundevom appeared first on Kitchen TV.

1 dl pavlake za kuvanje

1 kašika paste od crnih truba

so i biber

ulje

½ veze sremuša

½ kasičice slatke mlevene začinske paprike

½ kasičice ljute mlevene začinske paprika

2 dl supe

Patlidzan iseci na kockice.Sremus usitnit.Zagrejati tiganj,i na malo ulja proprziti patlidzan,zaciniti sa ljutom i slatkom mlevenom zacinskom paprikom.,posoliti i pobiberiti,zaliti sa 1 kutlacom supe i ostaviti da kratko ukrcka nekih 5 minuta dok patlizan ne omeksa, pa dodati pavlaku za kuvanje i namaz od crne trube,i po potrebi dodati jos malo supe.Na samom kraju dodati seckan sremuš.

Gratinirana piletina sa gljivama

3 komada skuvanog batka iz supe

200 g suvog vrata

½ kg šampinjona i bukovača

½ kg 3 colore fusili

200 g prezli

200 g margarina

2,5 dl mleka

2,5 dl pirea od povrća iz supe

400 g rendanog sira 4 vrste (kackavalj, tvrda mocarela, parmezan, dimljeni koziji sir)

100 g mešavine semenki (lan, suncokret, golica)

Skuvati pastu u slanoj kipucoj vodi.

Sampinjone iseci na listice,bukovace iseci na trakice,pa sve zajedno proprziti u zagrejanom tiganju na malo ulja i začiniti slatkom mlevenom paprikom.U drugom tiganju otopiti margarin sa malo ulja.Skuvan batak odkostiti i preseckati.U otopljen margarin dodati brasno,kratko ga uprziti ,uz konstantno mesanje nalivati sa pireom od povrca i mlekom. Posoliti, po potrebi dodati i supu ako sos bude previse gust.U omeksale pecurke dodati piletinu,i suvi vrat sečen na tarke. Narendati sir. U činiju sa skuvanom testeninom dodati sotirane pečurke sa mesom, sve izmešati i spojiti sa pripremljenim sosom kako bi se sve povezalo.

Dno tepsije premazati margarinom i posuti  je prezlom i mešavinom semena,pa sipati pripremljenu pastu sa sosom, rasporediti,i staviti par kockica margarina.Sve to posuti rendanim sirom,pa prezlom i mešavinom semenki.Staviti u zagrejanu pecnicu na 180°C da se zapece nekih 20ak minuta.Pred kraj pečenja povecati temperaturu na 200°C kako bi se formirala zlatnožuta i hrskava korica.

Domaće krofne

800 g brašna

2 jaja
400 ml mlakog mleka
1,5 kesice suvog kvasca

1 kesica vanilin šećera

1 kašika šećera

1 kašičica soli

50 ml ulja

kora jednog limuna

2,5 dl ulja za prženje

Za služenje:

šećer u prahu

Umutiti jaja,dodati im secer,mleko i ulje.U brasno dodati suvi kvasac i koru limuna.I sve pomesati mikserom sa nastavkom za mesenje testa.Ostaviti da odstoji pripremljeno testo da naraste.

Kada se testo podupla po velicini treba ga premesiti na radnoj povrsini.Testo razvuci u cetvrtast oblik debljine 0,5cm.Radlom ili ostrim nozem seci testo na vece kvadrate.Prekriti ih krpom i ostaviti 20ak minuta da odmore.U dubokom tiganju zagrejati ulje i prziti krofne sa obe strane dok ne porumene.Pred serviranje posuti ih prah secerom i sluziti uz dzem ili pekmez.

The post Umak od patlidžana, gratinirana piletina sa gljivama i domaće krofne appeared first on Kitchen TV.