500 g brašna

1 kesica suvog kvasca

3 dl vode

1 kašika svinjske masti

so

1 žumance za premazivanje

Fil za hleb

300 g duvan čvaraka

1 praziluk

3 kašike ulja

so

biber

1 kašika pinđura

Zamesiti testo od kvasca, brašna i vode tako da bude meko i elastično i da se ne lepi.

Ostaviti na toplom mestu da naraste 40 minuta.

Za to vreme u tiganju na zagrejanom ulju prodinstati praziluk isečen na kolutove dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Kada je praziluk gotov pomešati sa čvarcima.

Kada testo naraste razvući testo oklagijom tako da bude debljine oko 1cm. Po testu premazati pinđur i  rasporediti fil od čvaraka i praziluka i umotati kao rolat.

Staviti u pleh u kome će se heb peći, ostaviti da raste još 30 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo vode, a zatim peći na 180°C 30-35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i služiti isečeno na kriške.

Supa od bundeve i goji bobica

½  kg pečene bundeve

1 glavica crvenog luka

1 krompir

2 šargarepe

10 g goji bobica

1,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

cimet

muskatni orah

kari

kurkuma

50 g mešavine semenki (suncokret, lan, golica)

Za prženje:

ulje

 Priprema:

Bundevu narezati na kriške, te peći u pećnici dok ne omekša. Ohladiti i očistiti od kore i zagorelih komada. Na malo ulja popržiti krupnije naseckan crveni luk,  krompir i šargarepu dok ne omekšaju, pa preliti pilećim temeljcem i kuvati par minuta. Začiniti po želji, dodati pečenu bundevu i kuvati još minut, dva,  pa ispasirati u pire. Pire od tikve razrediti pilećim temeljcem na željenu gustoću, te  doliti pavlaku za kuvanje  i završiti. Supa  treba biti kremasta. Prilkom posluživanja dekorisati bundevinim uljem, bundevinim semenkama, pavlakom za kuvanje i goji bobicama koje smo prethodno prokuvali u pilećem temeljcu.

Salata od cvekle

500 g cvekle

2 kašike kisele pavlake

4 čena belog luka

0,5 dl ulja

0,2 dl sirćeta

1 kašika tahinija

1 kašika rena

1 kašika kima

1 kašičica korijandera

1 kašika malidžana

kim

so

Priprema:

Cveklu skuvati u ljusci, pa ohladiti, oguliti i naseći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomešamo sve navedene sastojke. Kim i korijander usitnite u avanu, kao i beli luk.  Cvekla  je izvrsna namirnica, jer je sama od sebe lagano slatkasta i odlično se slaže skoro sa svim začinima.

The post Rolat hleb sa čvarcima i prazilukom, supa od bundeve i goji bobica i salata od cvekle appeared first on Kitchen TV.

80 g lana

80 g susama

2 kašike zobenih mekinja

6 kašike kokosovog brašna

1 kašičica soli

1 kašičica sode bikarbone

Fil

5 jaja

200 g sremskog sira

2 kašike kokosovog putera

2 kašike jabukovog sirćeta

Priprema

Pomešajte mleveni susam i lan, zobene mekinje i kokosovo brašno, sodu bikarbonu i so u jednoj posudi. Posebno umutite jaja, mladi sir, kokosov puter i jabukovo sirće, te sjedinite sa suvim sastojcima. Testo bi trebalo biti nešto gušće od prethodnog.

Kalup obložite papirom za pečenje, pa testo izlijte u obloženi kalup pa pecite na 170°C oko 20-ak minuta.

Hleb čuvajte u hladnjaku. Jedna šnita ovog hleba ima oko 2-3 grama ugljenih hidrata.

Namaz od pasulja i kikirikija

200 g belog pasulja

100 g kikiriki putera

100 g slanog kikirikija

1 kašika tahinija

2 čena belog luka

2 dl maslinovog ulja

menta

kim

so

biber

začinska paprika

Priprema:

Pasulj skuvati i ocediti, pa ga izmiksati u pire. Umiksati maslinovo ulje, kikiriki puter, krupnije usitnjeni kikiriki i kim koji smo prethodno usitnili u avanu. Začiniti usitnjenim belim lukom, solju, biberom i usitnjenom mentom i začinskom paprikom. Servirati dekorisano listovima mente.

Nedina salata od mladog luka

2 praziluka

250 g pilećih bataka

1 jaje

50 g mlevenih oraha

2 dl kisele pavlake

200 g sremskog sira

1 kašika majoneza

so i biber

kurkuma

muskatni orah

mlevena paprika

Za dekoraciju

10 poširanih prepeličijih jaja

Za serviranje

ajvar

Priprema:

Mladi luk iseći na tanke kolutiće, pileća prsa iseći na trakice, a kuvana jaja na kockice. Pomešati kiselu pavlaku, majonez i svježi sir, te začiniti solju i biberom, pa  u tu smesu umešati poriluk i pileći batak.

Poširati jaja tako što u odgovarajuću posudi stavimo vodu sa malo sirćete i soli. Voda ne treba da ključa već da temperatura vode bude oko 75/80 c . Pre nego što ubacimo jaja da se poširaju kašikom zavrtimo vodu kako bismo stvorili vir, koji će nam pomoći da jaja svaki put ispadnu kako treba. Kuvati oko 2 minuta.

The post Hleb bez brašna, namaz od pasulja i kikirikija i Nedina salata od mladog luka appeared first on Kitchen TV.

200 g mlevenog lana

200 g mlevenih oraha

4 kašike mekinja

1 kašika psilijum praha

2 kesice praška za pecivo

1 kašika soli

2,5 dl kisele pavlake

6 jaja

100 g putera

Priprema:

Puter temperirajte na sobnu temperaturu. Umutite jaja, dodajte im puter i pavlaku. Pomešati mleveni lan, mlevene orahe, mekinje, psilijum, prašak za pecivo i so. Sediniti suve i mokre sastojke. Testo ne smije biti prerijetko, ali ni pregusto.

Kalup obložite papirom za pečenje, pa testo izlijte u obloženi kalup i pecite na 170°C oko 80 minuta.

Hleb čuvajte u frižideru. Jedna šnita ovog kruha ima oko 2-3 grama ugljenih hidrata.

Pašteta od tunjevine i pasulja

3 konzerve tunjevine

1 konzerva crvenog pasulja

Dresing

1 kašika majoneza

1 kašika tahinija

1 kašičica senfa

1 glavica crvenog luka

3 jaja

100 g crnih maslina

sok 1 limuna

maslinovo ulje

so

biber

slatka začinska paprika

Priprema:

Tunjevinu i pasulj iz konzerve pomešati, pa izmiksati štapnim mikserom. Dodati majonez, tahin i senf, pa promešati. Luk očistiti i naseći na najsitnije kockice kao i kuvana jaja i crne masline. Sve sastojke zajedno promešati, pa začiniti limunovim sokom, maslinovim uljem, slatkom začinskom paprikom, solju i biberom.

 Tart sa kruškama

 150 g bademovog brašna

50 g kokosovog brašna

¼ kašičice praška za pecivo

½ dl ulja

2 jaja

80 g šećera

½ dl kiselog mleka

rendana kora 2 pomorandže

2 kruške

20 g putera za podmazivanje modle

Za serviranje

džem od kajsija

Priprema:

U posudu za mešanje sipati bademovo i kokosovo brašno i prašak za pecivo.

U drugu posudu sipati ulje, jaja i 50 g  šećera od ukupne količine, pa mešati mikserom sok se sve ne sjedini. Zatim dodati jogurt i rendanu koru od pomorandže, nastaviti mešanje dok se ne dobije kompaktna smesa.

Na mikser staviti metlice za testo i uz stalno mešanje dodavati mešavinu suvih sastojaka.

Dobijeno testo rasporediti po modli za tart koju prethodno treba dobro podmazati puterom.

Kruške oljuštiti, iseći napola po dužini i odstraniti jezgro sa košticama, pa uvaljati u ostatak šećera i utisnuti u testo. Ako su kruške veće mogu se malo istanjiti sa oble strane da ne bi previše štrčale iz tarta.

Peći u pećnici zagrejanoj na 170°C oko 25 minuta.

Služiti sa džemom od kajsija.

The post Lipo hleb bez glutena, pašteta od tunjevine i pasulja i tart sa kruškama appeared first on Kitchen TV.

1 patlidžan

½ kg kuvanih krompira

3 kuvana jaja

5 kiselih paprika

4-5 čena belog luka

peršunov list

so

biber

maslinovo ulje

aćeto balzamiko sirće

1 kašika malidžana

Prirema:

Patlidžane naseći na tanje kolutove i izgrilovati na malo ulja sa obee strane. Napraviti dresing od aćeta balzamica, maslinovog ulja, soli, bibera, usitnjenog belog luka i peršunovog lista. Pomešati grilovane patlidžane, kuvana jaja isečena na ploške, kiselu papriku isečenu na rezance, krompir isečen na kocke i preliti dresingom. Na kraju dodati kašiku malidžana.

Fish Fingers

½ kg fileta oslića

2 glavice crnog luka

400 g suvog hleba

2 dl ribljeg temeljca

2 jaja

peršunov list

so

biber

slatka začinska paprika

kurkuma

Panir masa

2 jaja

½ šoljice brašna

1 šoljica prezli

Priprema:

Ribu pre prženja uvaljati u brašno. Pržiti u tiganju tako da dobije boju sa obe strane, a nakon prženja ostaviti da se ohladi i iscepkati na sitne komade. Crni luk iseći na sitno i propržiti na malo ulja. Kada dobije staklastu boju ubaciti ga u fil. Suvi hleb namočiti u temeljcu, ocediti i izdrobiti. Komadiće ribe i namočeni suvi hleb pomešati i dodati 2 umućena jaja, začiniti solju, biberom i ostalim začinima. Smesu dobro promešati i od nje praviti štapiće veličine kažiprsta. Uvaljati ih u brašno, umućena jaja, pa prezlu i pohovati u dubokoj masnoći dok ne porumene. Ocediti na upijajućem papiru.

Majmunski hleb

 Za testo

1 kesica suvog kvasca

2,5 dl mlakog mleka

70 g šećera

120 g putera

1 jaje

1 žumance

1 kašičica soli

600 g brašna

Za „prelivanje“

 120 g otopljenog putera

200 g žutog šećera

2 kašičice mlevenog cimeta

1 kesica vanilin šećera

Način pripreme:

U mlakom mleku razmutiti suvi kvasac uz malo šećera i ostaviti da se aktivira.

U posudu za mešanje staviti jaje, žumance,  šećer, puter i so. A zatim sipati mleko sa kvascem. Mikserom sve dobro promešati, a onda dodati četvrtinu brašna, promeniti žice na mikseru i mesiti testo tako da uz mešenje dodajemo po malo brašna dok ga ne potrošimo.

Dobijeno testo premesiti i rukama i ostaviti da naraste 2h.

Kada je testo naraslo premesiti ga i napraviti jufke veličine oraha.

Svaku jufku umočiti i dobro premazati istopljenim maslacem, pa  onda uvaljati u mešavinu šećera, vanilin šećera i cimeta.

Tako obložene jufke ređati u dobro maslacem premazanu modlu za kuglof. Prekriti krpom i ostaviti da ponovo naraste oko 45 minuta.

Peći na 190°C oko 40 minuta.

Nakon pečenja ostaviti da se ohladi oko 10 minuta.

The post Salata od patlidžana i krompira, fish fingers i majmunski hleb appeared first on Kitchen TV.

250 g belog brašna

250 g integralnog brašna

1 kesica suvog kvasca

5 g šećera

½ dl ulja

1 dl mleka

2 dl vode

250 g suvog mesa

2 kašike ajvara

mešavina semenki

U mlako mleko dodamo šećer,  pa suvi kvasac i pustimo da se zapeni. Na taj način dobijemo kvaščevu vodu.

Testo za hleb umesimo tako da pomešamo brašna, pa dolijemo kvaščevu vodu i ulje i zatim dodamo sitno seckano suvo meso i ajvar, pobrašnimo činiju i testo ostavimo da se diže na toplom mestu. Kada se duplira volumen premesimo ga i oblikujemo veknu, premažemo brašnom,  ostavimo opet da se diže u namašćenoj tepsiji, pa ga pečemo nešto manje od sat vremena na oko 180°C. Po želji možete premazati umućenim jajetom i posuti semenkama. Ako ne želite da stavljate jaje onda napravite premaz od brašna, vode i kurkume. Posusi semenkama.

Supa od pasulja

250 g belog pasulja

1 glavica crvenog luka

1 praziluk

1 šargarepa

¼ celera

5 čena belog luka

250 g šampinjona

20 g pirea od  paradajza

500 ml pilećeg temeljca

peršunov list

so

biber

slatka začinska paprika

Za prženje

1dl ulja

Na ulju popržiti sitno seckani crveni luk, pola praziluka, beli luk, šargarepu i celer i 2-3 šampinjona isečena na listiće. Nakon par minuta kad povrće omekša dodati pire od paradajza i zaliti temeljcem, začiniti solju i biberom, pa pustiti da se povrće skuva.

Za to vreme na malo ulja popržiti ostatak praziluka isečenog na tanke kolutiće  i šampinjone sečene na listiće koje ćemo koristiti kao dekoraciju.

Kada je povrće skuvano ispasirati ga zajedno sa pasuljem u fini pire, koji bi trebalo razblažiti goveđim temeljcem do gustine koju želite. Prokuvati i poslužiti dekorisano dinstanim pečurkama na praziluku. Dekorisati začinskom paprikom.

Bosanska salata od avokada

200 g travničkog sira

100 g rendane šargarepe

100 g rendane kelerabe

100 g rendanog celera

1 paprika

1 patlidžan

400 g mešavine zelene salate

nekoliko rotkvica

Preliv

 1 avokado

sok od 1 limuna

maslinovo ulje

3 čena belog luka

so

biber

 Papriku, crveni luk i patlidžan  iseći na kolutiće i štapiće, pa popržiti na malo ulja dok ne omekšaju i porumene,  pa ohladiti. Avokado očistiti i ispasirati  i dodati ostale sastojke. Travnički sir iseći na kockice. Pomešajte sve sastojke i začiniti dresingom koji ste dobili tako što ste pomešali sve sastojke. Poslužiti na podlozi od zelene salate.

The post Hleb sa suvim mesom i ajvarom, supa od pasulja i bosanska salata od avokada appeared first on Kitchen TV.

600 g brašna

1 kesica suvog kvasca

10 g šećera

2 dl mleka

2 dl vode

so

Za mazanje testa

20 g brašna

1 dl vode

2 g kurkume

ajvar

Pomešati kvasac, jednu kašičicu šećera u 2 dl mlakog mleka i ostaviti na toplom mestu dok se ne zapeni, tako da se dobije kvaščevo mleko. Zatim pomešati obično brašno, mlevene bundevine semenke i so, te umešati kvaščevo mleko i mlaku vodu pa mesiti dok testo ne bude glatko i lepo se ne odvaja od posude i ruku. Testo ostaviti pokriveno i na toplom mestu dok ne udvostruči volumen. Zatim ga premesiti i razvaljati. Premazati ga ajvarom i poklopiti. Zarolati u željeni oblik hleba, pa ostaviti još pola sata da se diže na toplom mestu. Premazati mešavinom kašike brašna i tri kašike vode sa malo kurkume zbog boje i posuti golicama. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na oko 180°C oko 45 minuta.

Pileća pašteta

300 g kuvane piletine

100 g pilećih srca

150 g putera

2-3 čena belog luka

100 g pistaća

1 kašika senfa

1 kašika majoneza

1 kašika tahinija

muškatni oraščić

kurkuma

so

biber

slatka začinska paprika

U posudu stavimo ohlađeno kuvano pileće meso i kožice iz supe, senf, majonez, tahini i temperirani puter, pa začinimo solju, biberom, muškatnim oraščićem, začinskom paprikom i kurkumom, pa sve izmiksamo štapnim mikserom. Kuvana, ohlađena pileća srca sitno naseckamo kao i pistaće, pa dodamo već izmiksanoj pašteti te začinimo sitno seckanim vlašcem, peršunovim listom i belim lukom. Ukrasiti krupno mlevenim pistaćima i začinskom paprikom. Dobro promešamo, ohladimo i poslužimo kao predjelo ili doručak.

Uštipci od bundeve

300 g bundeve

1 dl jogurta

3 kašike šećera

½ kašičice cimeta

½ kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

9 kašika brašna

ulje za prženje

Za serviranje

voćni namaz od crne ribizle i meda

džem od kajsije

Izrendati bundevu i sa štapnim mikserom sa malo jogurta napraviti pire.

U pire od bundeve i dodati šećer, cimet šećer i prstohvat soli, sve dobro promešati, uz stalno mešanje dadavati brašno, a kada je masa gotova dodati prašak za pecivo i još jednom dobro promešati.

U dubljem tiganju zagrejati duboko ulje, kašikom prebacivati testo u tiganj. Pržiti dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Izvaditi iz ulja na papirni ubrus da bi se ocedio višak ulja. Servirati uz  voćni namaz od crne ribizle i meda i džem od kajsije.

The post Hleb od semenki bundeve, pileća pašteta i uštipci od bundeve appeared first on Kitchen TV.