Sastojci
Hleb sa suvim mesom i ajvarom
250 g belog brašna
250 g integralnog brašna
1 kesica suvog kvasca
5 g šećera
½ dl ulja
1 dl mleka
2 dl vode
250 g suvog mesa
2 kašike ajvara
mešavina semenki
U mlako mleko dodamo šećer, pa suvi kvasac i pustimo da se zapeni. Na taj način dobijemo kvaščevu vodu.
Testo za hleb umesimo tako da pomešamo brašna, pa dolijemo kvaščevu vodu i ulje i zatim dodamo sitno seckano suvo meso i ajvar, pobrašnimo činiju i testo ostavimo da se diže na toplom mestu. Kada se duplira volumen premesimo ga i oblikujemo veknu, premažemo brašnom, ostavimo opet da se diže u namašćenoj tepsiji, pa ga pečemo nešto manje od sat vremena na oko 180°C. Po želji možete premazati umućenim jajetom i posuti semenkama. Ako ne želite da stavljate jaje onda napravite premaz od brašna, vode i kurkume. Posusi semenkama.
Supa od pasulja
250 g belog pasulja
1 glavica crvenog luka
1 praziluk
1 šargarepa
¼ celera
5 čena belog luka
250 g šampinjona
20 g pirea od paradajza
500 ml pilećeg temeljca
peršunov list
so
biber
slatka začinska paprika
Za prženje
1dl ulja
Na ulju popržiti sitno seckani crveni luk, pola praziluka, beli luk, šargarepu i celer i 2-3 šampinjona isečena na listiće. Nakon par minuta kad povrće omekša dodati pire od paradajza i zaliti temeljcem, začiniti solju i biberom, pa pustiti da se povrće skuva.
Za to vreme na malo ulja popržiti ostatak praziluka isečenog na tanke kolutiće i šampinjone sečene na listiće koje ćemo koristiti kao dekoraciju.
Kada je povrće skuvano ispasirati ga zajedno sa pasuljem u fini pire, koji bi trebalo razblažiti goveđim temeljcem do gustine koju želite. Prokuvati i poslužiti dekorisano dinstanim pečurkama na praziluku. Dekorisati začinskom paprikom.
Bosanska salata od avokada
200 g travničkog sira
100 g rendane šargarepe
100 g rendane kelerabe
100 g rendanog celera
1 paprika
1 patlidžan
400 g mešavine zelene salate
nekoliko rotkvica
Preliv
1 avokado
sok od 1 limuna
maslinovo ulje
3 čena belog luka
so
biber
Papriku, crveni luk i patlidžan iseći na kolutiće i štapiće, pa popržiti na malo ulja dok ne omekšaju i porumene, pa ohladiti. Avokado očistiti i ispasirati i dodati ostale sastojke. Travnički sir iseći na kockice. Pomešajte sve sastojke i začiniti dresingom koji ste dobili tako što ste pomešali sve sastojke. Poslužiti na podlozi od zelene salate.
