3 jaja

75 ml maslinovog ulja

200 g šećera od šećerne trske

55 g kakaa

55 g mlevenih badema

nekoliko kapi arome vanile

1 kašičica praška za pecivo

100 g crne čokolade

1 kesica šlaga

125 ml mleka

Izmiksati pasulj u secku, sa malo tečnosti iz konzerve da se dobije glatka pasta. U činiji ulupati jaja, pa dodati mlevene bademe, ulje, šećer, kakao i pire od pasulja. Izmešati dobro. Dodati čokoladu iseckanu na kockice, zatim prašak za pecivo i vanilu, pa ponovo sve dobro izmešati.

Uključiti rernu na 180°C. Manju tepsiju za đuveč ( oko 18cmx28cm) obložiti papirom za pečenje. Prebaciti smesu u nju i poravnati površinu da svuda bude iste debljine.

Peći braunise u već zagrejanoj rerni 30-35 minuta, odnosno dok prethodno ubodena čačkalica ne izađe čista. Kada budu pečeni, izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohlade.  Iseći ih tek kada se ohlade, da se ne bi raspali. Dok se braunisi hlade, umutiti šlag. Služiti uz šlag.

Palačinke sa mladim lukom

Testo za dve palačinke:

100 g speltinog brašna

2 kašike gustina

1 kašičica praška za pecivo

200 ml vode

2 jaja

prstohvat soli i bibera

2 veze mladog luka

ulje za prženje

U činiji pomešati gustin, prašak za pecivo i brašno. Polako, postepeno dodavati  vodu dok se ne dobije smeša koja je malo gušća od klasične smeše za palačinke. Posoliti. Paziti da se ne pretera sa mešanjem. Čim nestanu grudvice, prestati sa mešanjem. Mladi luk očistiti i skratiti peruške tako da stanu na dno tiganja u kojem će se peći palačinka, pa zatim ga iseći uzduž na pola.

Zagrejati  tiganj koji se ne lepi (dno 24cm) na srednje jakoj vatri sa malo ulja, pa staviti luk da se proprži i posoliti. Čim se malo zarumeni, preliti preko smešu za palačinke. Polako sipati i paziti da se ne stavi previše smeše, jer će palačinka biti debela. Dovoljno je da prekrije pola debljine luka. Preko smeše za palačniku preliti umućeno jaje sa malo soli i peći par minuta. Okrenuti palačinku i kratko peći, tek toliko da se malo zarumeni i donja strana. Ponoviti postupak i za drugu palačinku. Poslužiti toplo.

Kapreze salata

2 veća paradajza

2 čena belog luka

80 g mocarela sira

1 kašičica suvog bosiljka

½ dl maslinovog ulja

prstohvat soli i bibera
Paradajz  iseći na tanke kolutove. Poređati po plitkom tanjiru prvo paradajz u krug. Preko staviti iscepkanu mocarelu, posoliti i pobiberiti. Posuti suvim bosiljkom, pa obilno zaliti maslinovim uljem.

The post Braunis sa pasuljem, palačinke sa mladim lukom i kapreze salata appeared first on Kitchen TV.

50 g šećera

120 ml mleka

50 ml kisele vode

30 ml ulja

1 prašak za pecivo

½ kašičice sode bikarbone

200 g neslanih pistaća

200 g brašna

Sirup od vanile

380 ml vode

330 g šećera

2 kašike arome vanile

150 g kandiranog voća

Ganaš od bele čokolade

150 ml slatke pavlake

100 g bele čokolade

U činiju za mešanje sipati mlevene pistaće (odvojiti malo za dekoraciju), šećer, prašak za pecivo, kiselu vodu, mleko, ulje i jaja, promešati pa dodati brašno. Po potrebi dodati više brašna da se dobije gustina testa kao za guste palačinke.

Palačinke peći poklopljene. Palačinke treba da budu malo deblje od uobičajenih.

 U šerpicu staviti vodu i secer. Kuvati na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi, a onda dodati aromu vanile. Kuvati dok se blago ne zgusne, oko 3 minuta.

Dodati kandirano voće i kuvati dok sirup ne reducira, a kandirano voće ne omekša.

 Pavlaku zagrejati u manjoj šerpici, skloniti sa vatre i staviti belu čokoladu.  Mešati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Servirati tako što se napravi torta od palačinaka naizmenično filovana sa ganašom i sirupom sa kandiranim voćem.

Sve preliti preostalim ganašom i posuti mlevenim pistaćima.

The post Kuvane pistaći palačinke appeared first on Kitchen TV.

200 g brašna

2 jaja

1,5 dl kisele vode

1 dl mleka

limunova kora

½ kašičice soli

kašika ulja

Kafanske palačinke u šatou

6 palačinki

100 g mlevenih oraha

25 g šećera u prahu

Šato

1 dl belog vina

50 g šećera

2 žumanca

Priprema:

Pečene palačinke filovati orasima i šećerom u prahu. Saviti ih na trougao i preliti toplim šatoom. Šato se priprema tako što vino i šećer prokuvamo i u tankom mlazu sipamo na žumanca (malo zagrejana i mućena na pari) stalno muteći na pari dok šato ne nabuja i postane penast.

Služiti odmah.

The post Kafanske palačinke u šatou appeared first on Kitchen TV.

200 g tempura brašna

150 g pšeničnog brašna

100 g kupusa

100 g svinjskog sala

2 kuvana krompira

200 g bifteka

200 g pilećeg filea

½ tikvice

½ patlidžana

½ crvene paprike

⅓ zelene paprike

so i biber

½ l vode

majonez po ukusu

jakitori sos po ukusu

Priprema:

Svinjsko salo iseći na kockice i propržiti u tiganju kako bi pustilo mast.

Tempura brašno pomešati sa pšeničnim brašnom i pomešati sa 0,5l hladne vode. Testo za okonomijaki  treba da bude bez grudvica.

Tikvicu,patlidžan iseći na kockice, crvenu papriku na kocke, pa ubaciti u testo. Kupus grubo naseći na kocke,  ubaciti u testo kao i proprženo salo, malo soli, zelenu papriku sečenu na trakice i 3 jaja. Sve lepo umešati kako bi se dobila ujednačena masa.

Piletinu seći na tanke šnite, a biftek na tanko kao karpaćo.

U tiganj, u kojem se pržilo salo, staviti piletinu, pržiti je do zlatno zute  boje. Izvaditi piletinu i staviti biftek da se ispeče samo sa jedne strane, bez okretanja, pa pobiberiti. Kuvan krompir oljuštiti.

U zagrejan tiganj za palačinke staviti kutlaču smese za okonomijaki, preko narendati malo krompira i staviti 3 parčeta pripremljenog mesa (biftek ili piletina). Trebalo bi da bude nepravilnog oblika, a kada se zapeče sa donje strane preokrenuti kako bi se zapeklo i sa strane na kojoj su krompir i meso, pa sipati par kapi ulja. Postupak ponavljati naizmenično.

Serviranje:

Na gotov okonomijaki sa piletinom namazati majonez i jakitori sos, preseći na 4 dela, pa ih naslagati jedan na drugi u visinu. Okonomijaki sa biftekom, dok je još vruć, namazati sa majonezom i jakitori sosom i preseći na pola.

The post Okonomijaki appeared first on Kitchen TV.

500 g oraha

3 dl mleka

2 kesice vanilin šećera

100 g šečera

300 g suvih šljiva

1 dl rakije

malo vode

200 g ulupanog šlaga

Šam

8 belanaca

700 g šećera

Palačinke

4 jaja

400 g brašna

3 dl mleka

1 dl vode

malo ulja

malo soli

Napraviti masu za palačinke i ispeći 10 komada, pa ih ostaviti da se ohlade.

Potopiti šljive u toplu vodu i ostaviti ih da malo odstoje kako bi omekšale. Šljive koje su odstojale u vodi iseći na sitno i preliti ih rakijom i sa malo vode, pa ih ostaviti da odstoje kako bi još omekšale. Ostaviti par celih šljiva i njih isto potopiti zajedno sa seckanim šljivama.

Staviti mleko na tihu vatru da provri, dodati mu šećer i kesicu rum šećera, a kad mleko prokuva dodati mu mlevene orahe i lepo sve sjediniti, pa ostaviti da se prohladi. Kada se masa prohladila dodati 3-4 kašike šlaga, zatim šljive koje se bile u rakiji (šljive lepo iscediti) i sve sjediniti,  pa filovati palačinke kao tortu. Ostaviti u frižideru da se ohladi, pa onda manjim okruglim aušteherom vaditi male tortice.

Krajeve koji su ostali iseći na sitne kockice, pa staviti u vatrostalnu posudu. Posebno umutiti 2 cela jaja, 2 dl slatke pavlake za kuvanje, 2 dl mleka,  sve pomešati,  pa preliti preko palačinki i zapeći ih u rerni na 180 stepeni  15-20 minuta.

Šam –  Belanca i 150 g šećera staviti da se mute u mikseru. Preostali šećer pomešati sa malo vode i staviti na tihu vatru da se kuva. Kada se belanca nalupaju u lepu čvrstu masu polako mu dodavati kuvani šećer uz stalno mešanje miksera. Dodati sav kuvani šećer i ostaviti šam da se muti još 5 minuta. Kada je šam gotov sipati ga u dresir džak i svaku torticu od palačinki prskati posebno i ređati ih na papir za pečenje. Na svaku palačinku staviti suvu šljivu koja je bila u šljivovici i po jedno jezgro oraha. Ugrejati rernu na 200 stepeni,  pa staviti šumadijske palačinke da se malo zapeku 2-3 min (palačinke treba da dobiju lepu zlatnu boju).

The post Šumadijske palačinke appeared first on Kitchen TV.