Sastojci
3 jaja
200 g tempura brašna
150 g pšeničnog brašna
100 g kupusa
100 g svinjskog sala
2 kuvana krompira
200 g bifteka
200 g pilećeg filea
½ tikvice
½ patlidžana
½ crvene paprike
⅓ zelene paprike
so i biber
½ l vode
majonez po ukusu
jakitori sos po ukusu
Priprema:
Svinjsko salo iseći na kockice i propržiti u tiganju kako bi pustilo mast.
Tempura brašno pomešati sa pšeničnim brašnom i pomešati sa 0,5l hladne vode. Testo za okonomijaki treba da bude bez grudvica.
Tikvicu,patlidžan iseći na kockice, crvenu papriku na kocke, pa ubaciti u testo. Kupus grubo naseći na kocke, ubaciti u testo kao i proprženo salo, malo soli, zelenu papriku sečenu na trakice i 3 jaja. Sve lepo umešati kako bi se dobila ujednačena masa.
Piletinu seći na tanke šnite, a biftek na tanko kao karpaćo.
U tiganj, u kojem se pržilo salo, staviti piletinu, pržiti je do zlatno zute boje. Izvaditi piletinu i staviti biftek da se ispeče samo sa jedne strane, bez okretanja, pa pobiberiti. Kuvan krompir oljuštiti.
U zagrejan tiganj za palačinke staviti kutlaču smese za okonomijaki, preko narendati malo krompira i staviti 3 parčeta pripremljenog mesa (biftek ili piletina). Trebalo bi da bude nepravilnog oblika, a kada se zapeče sa donje strane preokrenuti kako bi se zapeklo i sa strane na kojoj su krompir i meso, pa sipati par kapi ulja. Postupak ponavljati naizmenično.
Serviranje:
Na gotov okonomijaki sa piletinom namazati majonez i jakitori sos, preseći na 4 dela, pa ih naslagati jedan na drugi u visinu. Okonomijaki sa biftekom, dok je još vruć, namazati sa majonezom i jakitori sosom i preseći na pola.
