Petar je i ovoga puta ugostio brojne kolege – majstore za “šećerni udar”, pa ćemo, između ostalog, naučiti kako se pravi čokoladni čiz kejk, bašbusa, alva od bundeve, kroasani sa nugat kremom i nadevom od aronije, medena torta, gorska pečurka, kesten brauni, skulptura od šećera, almoni torta, praline od crne i bele čokolade, gluten free čokoladna torta ili knedle sa šljivama u karamel sosu.

– Gledaocima Kitchen TV predstaviću nove recepte, koji do sada nisu pravljeni u emisijama Sa slatkim na ti. Ideja mi je bila da pokažem da i one malo komplikovanije može da napravi svako, uz samo malo volje i ljubavi prema slatkišima. Kolege poslastičari doneli su i njihove kreacije, pa sam siguran da će svako pronaći po nešto za sebe i ljude koje voli, a saznaćemo i neke tajne molekularne kuhinje – kaže Petar.

Nove epizode serijala Sa slatkim na ti ekskluzivno na Kitchen TV gledaćemo od srede, 10. marta, svaki dan od 7:35, 13:35 i 19:35. Prijatno gledanje!

The post Najslađi dečko u gradu po šesti put na Kitchen TV: Nove epizode serijala Sa slatkim na ti od srede, 10. marta, svaki dan od 7:35, 13:35 i 19:35 appeared first on Kitchen TV.

Na pari otopiti čokoladu i puter.  U posudu miksera staviti jaja i šećer, penasto umutiti. U jaja dodati otopljenu čokoladu i puter. Umutiti da se sjedini i pa dodati seckane bademe i orahe. Umutiti da se sjedini. U brašno dodati prašak za pecivo, promešati pa dodati u posudu miksera. Jednako umutiti. Izliti u pleh obložen pek papirom. Peći 10 minuta na 180 C.

Ohlađeni browni preliti kremom i ohladiti. Iseći i dekorisati genažom. Staviti sveže voće po izboru..

Krem za Brownie
600 ml mleka
600 ml slatke pavlake
280 g žumanaca
280 g šećera
10 g želatina
430 g čokolade

Skuvati mleko i slatku pavlaku. Potopiti želatin u vodu. U posudi žicom umutiti žumanca i šećer. Vrelo mleko sipati u jaja, dodati natopljen želatin i žicom promešati. Tako vrelo preliti preko čokolade, žicom sjediniti i staviti u frižider.

Genaž
330 g čokolade
330 g slatke pavlake
60 g putera

Zagrejati slatku pavlaku, preliti je preko čokolade i putera i štapnim mikserom sjediniti. Ohladiti u frižideru. Staviti u dresir džak.

Za dekoraciju
100 g malina

100 g borovnica
nekoliko fisalisa

The post Extrime Browni appeared first on Kitchen TV.

U šerpu sipati slatku pavlaku, dodati šećer i burbon vanila šećer. Potopiti želatin u vodu. Pavlaku kuvati 5 minuta, pa joj dodati želatin i izmešati da dok se ne istopi. Sipati u silikonske modle i ohladiti u frižideru.

Sorbe od bosiljka
350 ml lajtera
150 ml jogurta
30 g bosiljka
2 limuna
100 g glukoze

U blender sipati sve sastojke, kratko izblendati koliko da se usitni bosiljak. Sipati u mašinu za sladoled i uključiti je.

Džem od čeri paradajza
1 kg čeri paradajza
2 limuna
2 lajma
400 g žutog šećera
2 kesice cimet šećera
3 cveta anisa

Zaseći svaki paradajz sa donje strane i staviti ga u ključalu vodu, kuvati nekoliko minuta, pa izvaditi iz vode. Oljuštiti kožu i staviti čeri u šerpu, dodati žuti šećer, cimet šećer i cvetove anisa. Kuvati na jakoj temperaturi. Iseći limun na kolutove i dodati u šerpu. Nakon 20 minuta kuvanja izliti džem u pleh, izvaditi cvetove anisa i kolutove limuna. Ohladiti u frižideru.

The post Vanila panacota, sorbe od bosiljka, džem od čeri paradajza appeared first on Kitchen TV.

U mikser ubaciti  sve sastojke i zamestiti testo. Gotovo testo umotati u plastičnu foliju i ohladiti u frižideru. Testo oklagijom rastanjiti i iseći na kvadrade. Kvadrate prebaciti u kalupe i opkrojiti. Peći 180 C 8 minuta.

U gotove ohladjene tartove sipati malo karamel krema, pa naliti do vrha genažom. Ohladiti.

Preliven maskarpone krem staviti na tart i po ivicama krema stavljati krembl.

Genaž za tart               
250 g čokolade
250 ml slatke pavlake
50 g putera

Skuvati slatku pavlaku, vrelu slatku pavlaku preliti preko čokolade i putera i sve izblendati. Ohladiti u frižideru.

Maskarpone krem
250 ml slatke pavlake
3 žumanca
80 g šećera
5 g želatina
250 g maskarpone sira
1 kesica burbon vanila šećera

Na pari skuvati bazu krema od žumanaca, šećera, burbon vanila šećera i slatke pavlake. Potopiti želatin u hladnu vodu. Pa dodati u krem. Kuvati dok krem ne postane viskozan. Prekriti kontakt folijom i ohladiti u frižideru. Ohladjeno staviti u posudu i dodati maskarpone i umutiti mikserom. Prebaciti sve u dresir džak i puniti silikonske modle. Ohladiti u zamrzivaču.

Ohladjeni krem izvaditi iz modli i staviti na žicu od mikro talasne. Glazuru preliti preko ohladjenog krema pa ohladiti u frižideru.

Karamel
210 g šećera
210 ml slatke pavlake
150 g putera
1 kesica burbon vanila šećera
malo morske soli

Karamelizovati šećer. Kada je šećer karamelizovan postepeno nalivati slatkom pavlakom uz konstantno mešanje na kraju dodati malo soli.

Crumble
100 g putera
100 g žutog šećera
100 g brašna

U posudu miksera staviti umesiti sve sastojke. Gotovo testo uloptati i izrednati na krupno rende u tepsiju. Peći na 180 C dok ne porumeni.

Glazura
80 ml vode
150 g šećera
100 g glukoze
100 ml kondenzovanog mleka
10 g želatina
150 g mlečne čokolade

Skuvati vodu, šećer, glukozu i kondezovano mleko. Potopiti želatin u vodu. Kada prokuva dodati želatin i mešati dok se ne istopi.  Preliti sve preko čokolade i žicom jednako sjediniti. Ohladiti.

The post Neobičan tart appeared first on Kitchen TV.

3 kg crne surogat čokolade
1,5 kg bele surogat čokolade
800 g šećera
zelena boja za čokoladu
srebrna prah boja
bronzana prah boja

Otopiti belu čokoladu i obojiti je. Napraviti fišek od pek papira. U dve silikonske modle poredjati kalupe za slova. Uz pomoć fišeka sipati belu čokoladu u jednu modlu. Ponoviti postupak crnom čokoladom. Ohladiti u frižideru. Kada je ohlađena izvaditi čokoladna slova iz modle i zagrebati je žicom za sudove. Od acetatne folije napraviti cev. U bokal sa šećerom staviti cevi od acetatne folije, u njih naliti crnu čokoladu i staviti u frižider. Na papir za pečenje staviti 3 kutlače crne čokolade i paletnim nožem formirati oblik približan obliku pravugaoniku. Ohladiti na sobnoj temperaturti i nožem iseći oblike putokaza. Prebaciti i ohladiti u frižideru. Na znakove od čokolade zalepiti slova pomoću otopljene čokolade. Sipati čokoladu u fišek od papira za pečenje. Na papiru za pečenje iscrtati linije i ohladiti. Ohlađeno seći na manje linije, na silpatu staviti malo čokolade iz fišeka pa staviti liniju, ohladiti sprejom za hladjenje. Gotove eksere umakati u srebrnu prah boju. Pomešati 800 g otopljene čokolade i 800 g šećera. Izliti u kvadratnu modlu, gotove stubove iz cevi, izvaditi iz cevi pa žicom zagrebati po stubovima. Zabiti stubove u mešavinu šećera i čokolade. Ostaviti da se stegne. Na stubove uz pomoć otopljene čokolade zalepiti znakove, bronzanu prah boju naneti na delove skulpture. Eksere zalepiti uz pomoć otopljene čokolade.

The post Skulptura od čokolade appeared first on Kitchen TV.

U posudu miksera staviti belanca i šećer, umutiti penasto. U belanca dodati mlevene lešnike i brašno, patulom lagano umutiti i izliti na pleh sa pek papirom. Peći 10 minuta na 180 C, od mase ispeći 2 kore. Gotove kore iseći na pola i filovati. Kora fil kora fil, završiti korom. Ohladiti u frižideru. Ohladjenu tortu oblikovati u oblik psa, sipati slatku pavlaku u dresir džak sa uskim izlazom i filovati tortu u tankim linijama da imitiraju dlaku. Glavu prišvrstiti uz pomoć drvenioh rašnjića, ostaviti 3 ražnjića da vire iz vrha glave. Staviti njušku, oči i jezik i završiti filovanje glave. Mašnu nasloniti na ražnjiće, i njih filovati šlagom. Kost od fondana staviti pored torte kao dekoraciju.

Prvi fil
1 litra mleka
120 g šećer
150 g gustina

Razmutiti gustin i šećer sa malo mleka. Ostatak mleka sipati u šerpu da se zagreje. Kada mleko prokuva dodati gustin i kuvati uz konstantno mešanje dok fil ne postane viskozan. Ohladiti.

Drugi fil
21 žumance
400 g šećera
2 kesice vanilin šećera
500 g putera
100 g seckane bele čokolad
100 g crne čokolade
150 g lomljenog keksa

U posudu staviti žumanca, vanilin šećer i šećer, kuvati na pari dok ne postane viskozno. Ohladiti na sobnu temperaturu.

U posudu miksera staviti puter sobne temperature i krenuti sa mućenjem. Dodati fil od mleka i mutiti 5 minuta, nakon 5 minuta dodati krem od jaja i mutiti još 5 minuta. U gotov fil dodati komadiće keksa, crne i bele čokolade pa promešati da se sve sjedini sa dobijenim kremom.

Za dekorisanje
400 ml umućene pavlake
plava fondan masa
crna fondan masa
roze fondan masa
bela fonfan masa

Od plavog fondana napraviti mašnu, od roze fondana napraviti jezik, od crnog fondana napraviti njušku i nos, od bele fondan mase napraviti kost.

The post Grčka torta u obliku psa appeared first on Kitchen TV.