Sastojci
400 g čokolade
305 g putera
500 g šećera
5 jaja
300 g brašna
5 g praška za pecivo
140 g seckanih oraha
130 g seckanih lešnika
Na pari otopiti čokoladu i puter. U posudu miksera staviti jaja i šećer, penasto umutiti. U jaja dodati otopljenu čokoladu i puter. Umutiti da se sjedini i pa dodati seckane bademe i orahe. Umutiti da se sjedini. U brašno dodati prašak za pecivo, promešati pa dodati u posudu miksera. Jednako umutiti. Izliti u pleh obložen pek papirom. Peći 10 minuta na 180 C.
Ohlađeni browni preliti kremom i ohladiti. Iseći i dekorisati genažom. Staviti sveže voće po izboru..
Krem za Brownie
600 ml mleka
600 ml slatke pavlake
280 g žumanaca
280 g šećera
10 g želatina
430 g čokolade
Skuvati mleko i slatku pavlaku. Potopiti želatin u vodu. U posudi žicom umutiti žumanca i šećer. Vrelo mleko sipati u jaja, dodati natopljen želatin i žicom promešati. Tako vrelo preliti preko čokolade, žicom sjediniti i staviti u frižider.
Genaž
330 g čokolade
330 g slatke pavlake
60 g putera
Zagrejati slatku pavlaku, preliti je preko čokolade i putera i štapnim mikserom sjediniti. Ohladiti u frižideru. Staviti u dresir džak.
Za dekoraciju
100 g malina
100 g borovnica
nekoliko fisalisa
