500 g brašna

1 kesica suvog kvasca

3 dl vode

1 kašika svinjske masti

so

1 žumance za premazivanje

Fil za hleb

300 g duvan čvaraka

1 praziluk

3 kašike ulja

so

biber

1 kašika pinđura

Zamesiti testo od kvasca, brašna i vode tako da bude meko i elastično i da se ne lepi.

Ostaviti na toplom mestu da naraste 40 minuta.

Za to vreme u tiganju na zagrejanom ulju prodinstati praziluk isečen na kolutove dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Kada je praziluk gotov pomešati sa čvarcima.

Kada testo naraste razvući testo oklagijom tako da bude debljine oko 1cm. Po testu premazati pinđur i  rasporediti fil od čvaraka i praziluka i umotati kao rolat.

Staviti u pleh u kome će se heb peći, ostaviti da raste još 30 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo vode, a zatim peći na 180°C 30-35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i služiti isečeno na kriške.

Supa od bundeve i goji bobica

½  kg pečene bundeve

1 glavica crvenog luka

1 krompir

2 šargarepe

10 g goji bobica

1,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

cimet

muskatni orah

kari

kurkuma

50 g mešavine semenki (suncokret, lan, golica)

Za prženje:

ulje

 Priprema:

Bundevu narezati na kriške, te peći u pećnici dok ne omekša. Ohladiti i očistiti od kore i zagorelih komada. Na malo ulja popržiti krupnije naseckan crveni luk,  krompir i šargarepu dok ne omekšaju, pa preliti pilećim temeljcem i kuvati par minuta. Začiniti po želji, dodati pečenu bundevu i kuvati još minut, dva,  pa ispasirati u pire. Pire od tikve razrediti pilećim temeljcem na željenu gustoću, te  doliti pavlaku za kuvanje  i završiti. Supa  treba biti kremasta. Prilkom posluživanja dekorisati bundevinim uljem, bundevinim semenkama, pavlakom za kuvanje i goji bobicama koje smo prethodno prokuvali u pilećem temeljcu.

Salata od cvekle

500 g cvekle

2 kašike kisele pavlake

4 čena belog luka

0,5 dl ulja

0,2 dl sirćeta

1 kašika tahinija

1 kašika rena

1 kašika kima

1 kašičica korijandera

1 kašika malidžana

kim

so

Priprema:

Cveklu skuvati u ljusci, pa ohladiti, oguliti i naseći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomešamo sve navedene sastojke. Kim i korijander usitnite u avanu, kao i beli luk.  Cvekla  je izvrsna namirnica, jer je sama od sebe lagano slatkasta i odlično se slaže skoro sa svim začinima.

The post Rolat hleb sa čvarcima i prazilukom, supa od bundeve i goji bobica i salata od cvekle appeared first on Kitchen TV.

2 skuše (fileti)

200 g šampinjona

½ kg mešane salate

100 g mladog spanaća

3 krompira

1 šargarepa

⅛ korena celera

Dresing

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika aćeto balzamiko sirćeta

sok 1 limuna

so

biber

Priprema:

Salatu oprati i ocediti. Filete skuše začiniti solju i biberom. Ispržiti na ulju u tiganju sa obe strane. Kada se ohladi iscepkati i servirati preko salate. Šampinjone preseći na ½ ili ¼  i pržiti zajedno s celerom i šargarepom sečenim na tanke listiće.

Složiti podlogu od zelene salate i spanaća, na nju složiti kuvani krompir sečen na ploške, a na njega prženu ribu, povrće i gljive. Sve začiniti dresingom.

Kuvana jaja u umaku od celera

10 jaja

150 g dimljene piletine

2 dl kisele pavlake

2 dl majoneza

½ korena celera

so

biber

Priprema:

Kuhana jaja oguliti i iseći na četvrtine. Dimljenu piletinu iseckati na najsitnije kockice. Kuvani celer ohladiti i ispasirati, pomešati sa usitnjenim suvim pilećim mesom, majonezom i pavlakom, pa začiniti solju i biberom. Tim umakom preliti kuvana jaja. Poslužiti ohlađeno.

Beogradske štanglice

3 jaja

250 g oraha

250 g šećera u prahu

1 kašičica limunovog soka

Priprema:

Od belanaca umutiti gust sneg  i uz mešanje dodavati šećer u limunov sok. Mešati sve dok se ne dobije kompaktan sneg. Samleti orahe. Odvojite belanca od žumanca. Žumanca, orahe i pomešati u drugoj činiji i dodati 1/3 dobijenog snega. Sve dobro umesiti i istanjiti tako da se dobije kora 1 cm debljine i oko 5 cm širine. Koru iseći na štanglice 1,5cm i ređati u pleh postavljen papirom za pečenje.

Ostatak snega sipati u dresir kesu i sipati preko štanglica.

Peći u rerni na 180°C sve dok sneg ne počne da dobija zlatnu boju.

Ostaviti da se ohladi.

The post Zimska salata od skuše, kuvana jaja u umaku od celera i beogradske štanglice appeared first on Kitchen TV.

1 kg brašna

1 kesica suvog kvasca

10 g soli

5 g šećera

2 glavice crvenog luka

1 dl maslinovog ulja

2 dl vode

2 dl mleka

150 g crnih maslina bez koštica

100 g semenki po želji (suncokret, susam, golica)

Priprema:

U mlaku vodu dolijemo mlako mleko, pa dodamo  šećera, te suhi kvasac, pa pustimo da se zapeni i na taj način dobijemo kvaščevo mleko.

Crveni luk isečemo na tanke rezance i popržimo na malo maslaca dok ne omekša, te ohladimo.

Pomešamo brašno, sol i preprženi, ohlađeni crveni luk, masline iseći na sitno  i dolevajući kvaščevo mleko i maslinovo ulje umesimo testo za hleb, pobrašnimo posudu i testo ostavimo da se diže na toplom mestu. Kad udvostuči svoj volumen premesimo ga pa oblikujemo željene oblike i stavimo u tepsiju da se diže. Prethodno navlažiti testo i posuti semenkama. Kad je testo opet udvostručilo svoj volumen stavljamo kruščiće u zagrijanu pećnicu na 180° C i pečemo oko 40 minuta zavisno o veličini. Nakon pečenja hlepčiće poprskamo svježom vodom, stavimo na rebrastu podlogu i prekrijemo čistom kuhinjskom krpom.

Pileća jetra sa pečurkama

½ kg pilećih jetrica

150 g šampinjona

1 praziluk

100 g kiselih krastavaca

1 kašičica džema od šipka

1 kašičica senfa

2 kašike ajvara

3-10 čena belog luka

2 dl pilećeg temeljca

so

biber

mlevena ljuta paprika

ulje

Priprema:

U tiganju na ulju popržite poriluk iseečen na tanke kolutiće, pečurke i kisele krastavce isečene na rezance i bbeli luk sječen na četvrtine. Na tome popržite pileću jetru 10-ak minuta, pa dodajte malo džema od šipka i senfa, pa začinite solju, biberom, mlevenom ljutom paprikom, te dolijte pileći temeljac i dinstajte par minuta dok višak tekućine ne ispari. Pred sam kraj dodati kašiku ajvara.

Pileća salata s paprikama

½ kg piletine (2 bataka)

8 kiselih paprika

200 g travničkog sira

250 g kus kusa

300 ml pilećeg temeljca

100 g listića badema

biber

so

1 kašika maslinovog ulja

1 kašičica sirćeta

sremuš

rukola

Kus kus prelijte vrućim temeljcem i maslinovim uljem i ostavite da nabubri, ali pazite da ne smije biti premekan. Paprike isecite na tanke rezance.  Kuhanu piletinu iz juhe ohladite i odvojite  kosti, a svo meso sitno naseckajte. Travnički sir isecite na kockice. Kus kus izgnječite viljuškom tako da se odvoje zrna i dodajte mu travnički sir, piletinu i paprike pa začinite biberom i sirćetom. Dekorirajte listićima badema  i sitno seckanim sremušom i rukolom.

The post Hlepčići s lukom i maslinama, pileća jetra sa pečurkama i pileća salata s paprikama appeared first on Kitchen TV.

150 g kuvanog ječma

2 glavice crvenog luka

2 paprike

½ tikvice

½ patlidžana

3 čena belog luka

300 g kuvane teletine

1 kašika ajvara

Dresing

150 g travničkog sira

sok 1 limuna

maslinovo ulje

so

biber

Ječam skuvajte, ocedite i ohladite.U goveđem temeljcu skuvati teletinu. Za to vreme na maslinovom ulju popržite na kockice isječenu papriku, crveni luk, tikvicu i patlidžan te začinite solju i  biberom. Kad povrće porumeni i omekša spojite ga s ohlađenim kuvanim ječmom i teletinom te travničkim sirom isečenim na kockice i ajvarom. Začinite limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i biberom.

Punjena jaja

10 jaja

100 g putera

1 batak

1 kašika kapara

50 g crnih maslina

sok 1 limuna

1 kašika senfa

Začini

5 g crvene mlevene paprike

5 g korijandera

so

biber

Kuvana jaja prepoloviti i izvaditi žumanca. Njih umješati u puter koji smo temperirali na sobnu temperaturu. Kuvanu piletinu iz supe dobro ocjediti od temeljca i pomešati sa senfom, kaparima, crnim maslinama i začiniti solju, biberom, dimljenom crvenom paprikom i mlevenim korijanderom, pa sve izmiksati štapnim mikserom i umešati u mešavinu putera i žumanaca. Smesu treba staviti u vrećicu za dresiranje dok je još lagana za manipulisanje,  pa puniti polovine kuvanih jaja. Posuti kao dekoraciju mlevenu papriku preko jaja.

Slatki mlinci

250 g suvih mlinaca

2 kisele jabuke

2 kruške

10 suvih šljiva

10 suvih smokvi

150 g krupno mlevenih oraha

2 jaja

200 g šećera

400 g neslanog sremskog sira

2 kesice vanilin šećera

sok 1 limuna

Slatki bešamel sos

6 dl mleka
2 kašike brašna
150 g maslaca
½ kašičice muskatnog oraščića

3 kašike šećera

U posudu za mešanje staviti sremski sir, jaja i vanilin šećer, dobro promešati mikserom.

Jabuke i kruške  oljuštiti i iseći na malo krupnije komade i poprskati limunovim sokom da ne oksidiraju.

U manjoj šerpi otopiti margarin, a zatim dodati brašno. Sve dobro promešati. Uz stalno mešanje na blagoj vatri dodavati mleko i kuvati na blagoj vatri sve dok se ne dobije sos bez grudvica. Pred kraj dodati šećer, kakakao (rastopljen u malo mleka) i aromu ruma.

Ocediti višak soka od jabuka i krušaka i pomešati ih sa sitno seckanim smokvama i šljivama.

Tepsiju za lazanju dobro nauljiti i ređati sledećim redosledom.

Red mlinaca, preko toga bešamel, voće, orasi , preliv od jaja, šećera i sira. Ponoviti tako da na kraju imate 3 sloja voća.

Pokriti lazanjama i zaliti preostalim bešamelom a zatim prelivom od jaja i sira.

Peći u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta prekriveno folijom a onda još 20 otkriveno.

Ostaviti da se hladi barem 20 minuta pre serviranja.

The post Salata od ječma i teletine, punjena jaja i slatki mlinci appeared first on Kitchen TV.

80 g lana

80 g susama

2 kašike zobenih mekinja

6 kašike kokosovog brašna

1 kašičica soli

1 kašičica sode bikarbone

Fil

5 jaja

200 g sremskog sira

2 kašike kokosovog putera

2 kašike jabukovog sirćeta

Priprema

Pomešajte mleveni susam i lan, zobene mekinje i kokosovo brašno, sodu bikarbonu i so u jednoj posudi. Posebno umutite jaja, mladi sir, kokosov puter i jabukovo sirće, te sjedinite sa suvim sastojcima. Testo bi trebalo biti nešto gušće od prethodnog.

Kalup obložite papirom za pečenje, pa testo izlijte u obloženi kalup pa pecite na 170°C oko 20-ak minuta.

Hleb čuvajte u hladnjaku. Jedna šnita ovog hleba ima oko 2-3 grama ugljenih hidrata.

Namaz od pasulja i kikirikija

200 g belog pasulja

100 g kikiriki putera

100 g slanog kikirikija

1 kašika tahinija

2 čena belog luka

2 dl maslinovog ulja

menta

kim

so

biber

začinska paprika

Priprema:

Pasulj skuvati i ocediti, pa ga izmiksati u pire. Umiksati maslinovo ulje, kikiriki puter, krupnije usitnjeni kikiriki i kim koji smo prethodno usitnili u avanu. Začiniti usitnjenim belim lukom, solju, biberom i usitnjenom mentom i začinskom paprikom. Servirati dekorisano listovima mente.

Nedina salata od mladog luka

2 praziluka

250 g pilećih bataka

1 jaje

50 g mlevenih oraha

2 dl kisele pavlake

200 g sremskog sira

1 kašika majoneza

so i biber

kurkuma

muskatni orah

mlevena paprika

Za dekoraciju

10 poširanih prepeličijih jaja

Za serviranje

ajvar

Priprema:

Mladi luk iseći na tanke kolutiće, pileća prsa iseći na trakice, a kuvana jaja na kockice. Pomešati kiselu pavlaku, majonez i svježi sir, te začiniti solju i biberom, pa  u tu smesu umešati poriluk i pileći batak.

Poširati jaja tako što u odgovarajuću posudi stavimo vodu sa malo sirćete i soli. Voda ne treba da ključa već da temperatura vode bude oko 75/80 c . Pre nego što ubacimo jaja da se poširaju kašikom zavrtimo vodu kako bismo stvorili vir, koji će nam pomoći da jaja svaki put ispadnu kako treba. Kuvati oko 2 minuta.

The post Hleb bez brašna, namaz od pasulja i kikirikija i Nedina salata od mladog luka appeared first on Kitchen TV.

1 patlidžan

½ kg kuvanih krompira

3 kuvana jaja

5 kiselih paprika

4-5 čena belog luka

peršunov list

so

biber

maslinovo ulje

aćeto balzamiko sirće

1 kašika malidžana

Prirema:

Patlidžane naseći na tanje kolutove i izgrilovati na malo ulja sa obee strane. Napraviti dresing od aćeta balzamica, maslinovog ulja, soli, bibera, usitnjenog belog luka i peršunovog lista. Pomešati grilovane patlidžane, kuvana jaja isečena na ploške, kiselu papriku isečenu na rezance, krompir isečen na kocke i preliti dresingom. Na kraju dodati kašiku malidžana.

Fish Fingers

½ kg fileta oslića

2 glavice crnog luka

400 g suvog hleba

2 dl ribljeg temeljca

2 jaja

peršunov list

so

biber

slatka začinska paprika

kurkuma

Panir masa

2 jaja

½ šoljice brašna

1 šoljica prezli

Priprema:

Ribu pre prženja uvaljati u brašno. Pržiti u tiganju tako da dobije boju sa obe strane, a nakon prženja ostaviti da se ohladi i iscepkati na sitne komade. Crni luk iseći na sitno i propržiti na malo ulja. Kada dobije staklastu boju ubaciti ga u fil. Suvi hleb namočiti u temeljcu, ocediti i izdrobiti. Komadiće ribe i namočeni suvi hleb pomešati i dodati 2 umućena jaja, začiniti solju, biberom i ostalim začinima. Smesu dobro promešati i od nje praviti štapiće veličine kažiprsta. Uvaljati ih u brašno, umućena jaja, pa prezlu i pohovati u dubokoj masnoći dok ne porumene. Ocediti na upijajućem papiru.

Majmunski hleb

 Za testo

1 kesica suvog kvasca

2,5 dl mlakog mleka

70 g šećera

120 g putera

1 jaje

1 žumance

1 kašičica soli

600 g brašna

Za „prelivanje“

 120 g otopljenog putera

200 g žutog šećera

2 kašičice mlevenog cimeta

1 kesica vanilin šećera

Način pripreme:

U mlakom mleku razmutiti suvi kvasac uz malo šećera i ostaviti da se aktivira.

U posudu za mešanje staviti jaje, žumance,  šećer, puter i so. A zatim sipati mleko sa kvascem. Mikserom sve dobro promešati, a onda dodati četvrtinu brašna, promeniti žice na mikseru i mesiti testo tako da uz mešenje dodajemo po malo brašna dok ga ne potrošimo.

Dobijeno testo premesiti i rukama i ostaviti da naraste 2h.

Kada je testo naraslo premesiti ga i napraviti jufke veličine oraha.

Svaku jufku umočiti i dobro premazati istopljenim maslacem, pa  onda uvaljati u mešavinu šećera, vanilin šećera i cimeta.

Tako obložene jufke ređati u dobro maslacem premazanu modlu za kuglof. Prekriti krpom i ostaviti da ponovo naraste oko 45 minuta.

Peći na 190°C oko 40 minuta.

Nakon pečenja ostaviti da se ohladi oko 10 minuta.

The post Salata od patlidžana i krompira, fish fingers i majmunski hleb appeared first on Kitchen TV.