500 g brašna

1 kesica suvog kvasca

3 dl vode

1 kašika svinjske masti

so

1 žumance za premazivanje

Fil za hleb

300 g duvan čvaraka

1 praziluk

3 kašike ulja

so

biber

1 kašika pinđura

Zamesiti testo od kvasca, brašna i vode tako da bude meko i elastično i da se ne lepi.

Ostaviti na toplom mestu da naraste 40 minuta.

Za to vreme u tiganju na zagrejanom ulju prodinstati praziluk isečen na kolutove dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Kada je praziluk gotov pomešati sa čvarcima.

Kada testo naraste razvući testo oklagijom tako da bude debljine oko 1cm. Po testu premazati pinđur i  rasporediti fil od čvaraka i praziluka i umotati kao rolat.

Staviti u pleh u kome će se heb peći, ostaviti da raste još 30 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo vode, a zatim peći na 180°C 30-35 minuta.

Ostaviti da se ohladi i služiti isečeno na kriške.

Supa od bundeve i goji bobica

½  kg pečene bundeve

1 glavica crvenog luka

1 krompir

2 šargarepe

10 g goji bobica

1,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

cimet

muskatni orah

kari

kurkuma

50 g mešavine semenki (suncokret, lan, golica)

Za prženje:

ulje

 Priprema:

Bundevu narezati na kriške, te peći u pećnici dok ne omekša. Ohladiti i očistiti od kore i zagorelih komada. Na malo ulja popržiti krupnije naseckan crveni luk,  krompir i šargarepu dok ne omekšaju, pa preliti pilećim temeljcem i kuvati par minuta. Začiniti po želji, dodati pečenu bundevu i kuvati još minut, dva,  pa ispasirati u pire. Pire od tikve razrediti pilećim temeljcem na željenu gustoću, te  doliti pavlaku za kuvanje  i završiti. Supa  treba biti kremasta. Prilkom posluživanja dekorisati bundevinim uljem, bundevinim semenkama, pavlakom za kuvanje i goji bobicama koje smo prethodno prokuvali u pilećem temeljcu.

Salata od cvekle

500 g cvekle

2 kašike kisele pavlake

4 čena belog luka

0,5 dl ulja

0,2 dl sirćeta

1 kašika tahinija

1 kašika rena

1 kašika kima

1 kašičica korijandera

1 kašika malidžana

kim

so

Priprema:

Cveklu skuvati u ljusci, pa ohladiti, oguliti i naseći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomešamo sve navedene sastojke. Kim i korijander usitnite u avanu, kao i beli luk.  Cvekla  je izvrsna namirnica, jer je sama od sebe lagano slatkasta i odlično se slaže skoro sa svim začinima.

The post Rolat hleb sa čvarcima i prazilukom, supa od bundeve i goji bobica i salata od cvekle appeared first on Kitchen TV.

 1 glavica kelja

½ kg fileta oslića

1 glavica crvenog luka

3 čena belog luka

250 g pirinča

2 dl pavlake za kuvanje

3 jaja

50 g hlebnih mrvica

mešavina semenki

Začini

crvena suva začinska paprika

kurkuma

so

biber

korijander

Za prženje

ulje

 Priprema:

Kelj skuvajte u slanoj vodi, pa ohladite i sitno naseeckajte. Na malo ulja dinstajte sitno seckani crveni luk i izgnječeni beli luk,  pa kada omekša dodajte obrašnavljene filete oslića . Začinite solju, biberom, crvenom paprikom, kurkumom i korijanderom. Ribi dodajte kelj i kuvani pirinač, te promešajte, pa sve zalijte pavlakom za kuvanje pomešanu sa jajima  i opet promešajte.  Tepsiju nauljite i pospite hlebnim mrvicama, pa ravnomerno rasporedite smesu. Odozgo pospite šakom hlebnih mrvica i semenkama. Pecite zavisno od debljine od 30 – 45 minuta  na oko 180°C.

Supa od morskih plodova sa spanaćem

300 g morskih plodova

1 dl maslinovog ulja

1 glavica crvenog luka

3 čena belog luka

1 praziluk

300 g spanaća

1 l ribljeg temeljca

125 ml kokosovog mleka

Začini

so

biber

đumbir

korijander

 Priprema:                

Na ulju prepržiti usitnjeni crveni luk i beli luk dok ne omekšaju. Zatim im dodajte brašno i pržite par minuta da se brašno zarumeni. Dolijte riblji temeljaci kokosovo mleko, pa usitnjeni spanać. Začinite solju, biberom,  đumbirom i korijanderom. Za to vreme morske plodove i praziluk isečen na tanke kolutiće propržite na malo ulja i poslužite uz supu.

Šnenokle

1 l mleka

4 jaja

4 kašike šećera

3 kašike šećera u prahu

2 kesice vanilin šećera

prstohvat soli

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca,  pa belanca umutiti sa malo soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja dadavati po malo prah šećera i nastaviti mućenje da se sneg još više učvrsti.

Staviti mleko da provri i većom kašikom uzimati sneg i stavljati da se kuva po 10- tak sekundi sa svake strane. Vaditi  francuskom kašikom u posudu u kojoj će šnenokle biti servirane.

Žumanca, vanilin šećer i kristal šećer dobro umutiti i dodati im malo mleka u kojem se kuvao sneg.  Sve dobro promešati  i uz neprestano mešanje sipati u mleko koje treba da kuva na tihoj vatri. Mešati i kuvati dok se ne zgusne.

Krem od jaja presuti u posudu sa snegom.

Servirati hladno.

The post Složenac od kelja, supa od morskih plodova sa spanaćem i šnenokle appeared first on Kitchen TV.

5 jaja

1,5 l pilećeg temeljca

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 šargarepa

250 g piletine

2 kašike griza

so

biber

mirođija

slatka začinska paprika

đumbir

korijander

Priprema:

Stavite temeljac na vatru da prokuva. Šargarepa ispasirajte i dodajte u supu, pa je malo zgusnite grizom neprestano mešajući. Žumanca kuvanih jaja i pavlake sjedinite tako da masa nema grudvice, pa tom smesom legirajte supu pazeći da ne vrije više, dakle na  samom kraju kuvanja. Pre posluživanja začiniti po potrebi biberom, mirođijom, crvenom paprikom, đumbirom i korijanderom. Umešajte naribana belanca kuvanih jaja i usitnjeno pileće meso.

Povrtni odresci

700 g krompira

150 g spanaća

1 kašika ajvara

muskatni oraščić

so

biber

crvena parika

Za panir

100 g brašna

3 jaja

100 g hlebnih mrvica

ulje

Priprema:

Krompir ogulite i skuvajte u slanoj vodi. Kada je kuvan ispasirajte ga i dodajte mu sitno naseckan kuvani spanać koji ste prethodno malo blanširali, ocediti i ubaciti u fil. Začiniti solju, biberom, muškatnim oraščićem, crvenom paprikom i sve dobro promešajte. Od te smese oblikujte odreske, uvaljajte ih u mešavinu hlebnih mrvica i seemenki, pa pržite u dubokom ulju. Kada postanu zlatno žuti i hrskavi, izvadite na tanjir pokriven upijajućim papirom da se ocede. Poslužiti vruće.

Kolač od pirinča

1 šolja pirinča oblog zrna

2 šolje vode

1 prstohvat soli

150 g blanširanih badema

100 g šećera

50 g brusnice

50 g suvih kajsija

2, 5 dl mleka

1,5 dl neutralne pavlake

200 g mlevenih oraha

1 kašika džema od šljiva

50 g putera

Za dekoraciju

džem od šljiva

nana

Priprema:

U šerpu odgovarajuće veličine sipati vodu, pirinač i so. Staviti da se kuva otklopljeno, kada krene da ključa poklopiti i kuvati na tihoj vatri još 15-20 minuta u zavisnosti od kvaliteta pirinča.

Samleti orahe i usitniti suvo voće, pa pomešati sa šećerom.

Ostatak mleka sipati u manju šerpu, dodati puter i kuvati dok se ne istopi u mleku.

Kada je pirinač kuvan malo ga ohladiti vodom i ocediti.

Vatrostalnu posudu premazati puterom i po dnu rasporediti 1/3 pirinča. Preko pirinča sipati pola pripremljenog mleka, a zatim i posuti pola mešavine šećera i suvog voća. Preko troga rasporediti drugu trećinu pirinča, a zatim ostatak mase sa šećerom (ostaviti otprilike 2 kašike smese sa strane). Poslednji sloj treba da bude pirinač i  one preostale kašike šećera sa orasima i suvim voćem. Između svakog sloja staviti malo neutralne pavlake.

Sve preliti mlekom sa maslacem i staviti u rernu da se peče na 200°C oko 30 minuta.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi.

Servirati sa džemom od šljiva i svežom nanom.

The post Supa od kuvanih jaja, povrtni odresci i kolač od pirinča appeared first on Kitchen TV.

3 jaja

400 g krompira

50 g putera

40 g brašna

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 l pilećeg temeljca

Začini

so

biber

korijander

muškatni oraščić

kapar

začinska paprika

limunov sok

Za dekoraciju

100 g suvog mesa

1 jaje

Krompir oguliti i naseći na kockice. Na puteru popržiti suvo meso, pa dodati brašno da porumeni. Zaliti ga mlakim temeljcem, promešati i dodati krompir seečen na kockice. Kuvati 10  minuta, pa začiniti po potrebi solju i biberom, muškatnim oraščićem, mlevenim korijanderom, začinskom  paprikom.

Kuvana jaja očistiti,  pa 2 naribati u supu. Jedno jaje ostaviti za dekoraciju pred sam kraj. Naliti pavlaku za kuvanje i ostaviti da proključa. Dodati limunovog soka i promešati. Dekorisati  kuvanim jajetom sečenim na četvrtine i proprženim suvim mesom i kaprom.

Bread Puding

1 hleb (500 g)

Za rojal masu

6 jaja

6 dl mleka

1 kašičica senfa

Začini

so

biber

muškatni oraščić

kukrkuma

slatka začinska paprika

400 g rendanog sira

1 vezica mladog luka

5-6 čenova belog luka

½ kg spanaća

 Za posipanje

mešavina semenki

Za prženje

ulje

Za podmazivanje

50 g putera

Hleb iseći na jednake kockice i osušiti.  U odgovarajućoj činiji umutiti jaja i mleko, pa začiniti senfom, solju, biberom, začinskom paprikom,  muškatnim oraščićem. Na malo ulja popržiti sitno seeckani mladi luk i beli luk,  pa mu dodati na rezance sečeni spanać i mešati oko 2 minuta da spanać ne splasne. Sve to ubaciti u smesu od jaja i mleka. Dno tepsije koju ste prethodno premazali maslacem posuti  semenkama, pa pažljivo rasporedite hleb, odmah zatim dodati rojal, pa ostatak hleba staviti u fil i preliti. Za sam kraj staviti narendan sir i posuti semenkama. Peći u zagrejanoj rerni na 180 c oko 40 minuta.

Oblande sa alvom

 500 g šećera

1 dl vode

6 kašika kakao praha

300 g alve

450 g putera

1 paket oblandi

 U šerpi na umerenoj vatri istopiti šećer sa vodom. Kada se šećer otopi dodati kakao i alvu i mešati na tihoj vatri da se sve sjedini.

U dobijenu masu dodati puter i sve mešati dok se ne dobije kompaktna masa.

Tako još toplu masu nanositi na oblande sve dok se ne potroši sav fil.

Ostaviti da se ohladi i stegne.

Iseći na željene oblike i servirati.

The post Supa od kuvanih jaja i krompira, bread puding i oblande sa alvom appeared first on Kitchen TV.

U odgovarajuću posudu sipati brašno i dodati smrvljene pečurke, lešnike pečene, pa usitnjene, dodati mlaku vodu, kvasac, so, šećer, ulje, pola margarina i umesiti testo. Ostaviti testo da odmori sat vremena. Posle sat vremena, oklagijom ga razvući, iseći na trake, a zatim te trake umotati u oblik puža i staviti drugu polovinu margarina odozgo. Staviti ih na pleh sa papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.

Supa od pečuraka

½ kg pečuraka
1 glavica crnog luka
6 čena belog luka

200 g pirea od povrća iz supe
1 paprika
1 krompir
2 dl pavlake za kuvanje
bujon
so i biber
ulje

1 kašika sitno seckanog peršunovog lista

U zagrejanoj šerpi na ulju propržiti sitno seckan luk, pa krupno seckanu papriku. Kada paprika malo omekša, dodati iseckan krompir, posuti alevom paprikom, pa naliti vodom. Dobro zagrejati tiganj i u njemu kratko propržiti pečurke isečene na listiće, pa pečurke dodati u šerpu. Čorbu zgusnuti blendanim povrćem iz temeljca. Dodati pavlaku za kuvanje. Začiniti solju, biberom i sitno seckanom mešavinom belog luka i peršuna. Servirati u dubokoj činiji, poprskati mešavinom sitno seckanog belog luka i peršuna i iscrtati šaru pavlakom za kuvanje i čačkalicom.

Salata od šampinjona

10 crvenih paprika
300 g šampinjona
so i biber
aćeto krema
ulje

2 čena sitno seckanog belog sira

1 kašika sitno seckanog peršuna
Paprike očistiti i iseći, ispeći, ostaviti da se cede, a sok od paprike sačuvati za dresing. Pečurke iseći na listiće i kratko pržiti na jakoj vatri. Sačuvani sok od paprike pomešati sa aćeto kremom, sitno seckanom mešavinom belog luka i peršuna, te sve sastojke pomešati u dubokoj činiji.

The post Hleb sa pečurkama i lešnicima, supa od pečuraka i salata od šampinjona appeared first on Kitchen TV.

500 g goveđeg mesa

1 veza zeleni

3 šargarepe

½ korena celera

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

so i biber

2 lista lovora

1,5l vode

Dekoracija

sitno seckan list peršuna

Knedle od džigerice

1 jaje

1 pileća džigerica

5-6 kašika griza

½ kašičice soli

malo mlevenog bibera

5 kašika maslinovog ulja

Užička proja

750 g kukuruznog brašna

4 jaja

250 g punomasnog sira

250 g mlevenih čvaraka

125 g kajmaka

malo mleka

so

1 kesica praška za pecivo

Priprema:

U šerpi odgovarajuće veličine zgrejati malo ulja i dodati glavicu luka isečenu na četvrtine da malo porumeni.

Meso iseći na krupne komade, posoliti i pobiberiti i kratko propržiti sa lukom. Naliti vodom.

Iseći korenasto povrće i staviti u supu. Začiniti solju i biberom i dodati lovor. Ostaviti da se kuva na tihoj vatri barem 45 minuta. Po želji skinuti penu dok se supa kuva.

Knedle:Pileću džigericu izgnječiti na dasci za seckanje tupom stranom noža, dodati jaje, so, biber i ulupati viljuškom. Dodati griz, promešati i ostaviti malo da griz upije tečnost. Zagrejati kašiku u kipućoj supi i polako kašikom spuštati knedle u supu. Kuvati dok ne isplivaju na površinu, 15 minuta.

Supu služiti sa knedlama i seckanim listom peršuna.

Užička proja: U veću posudu prosejati kukuruzno brašno, dodati jaja, izgnječen sir, prašak za pecivo, samlevene ili sitno iseckane čvarke i kajmak. Dodati malo tople vode i mleka, taman toliko da se umesi  mekano testo. Pleh dobro podmazati uljem, sipati testo i rukom poravnati. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 2o minuta ili dok se ne dobije fina rumena koricu.

The post Starinska supa sa knedlama od džigerice i užička proja appeared first on Kitchen TV.