Sastojci
Složenac od kelja
1 glavica kelja
½ kg fileta oslića
1 glavica crvenog luka
3 čena belog luka
250 g pirinča
2 dl pavlake za kuvanje
3 jaja
50 g hlebnih mrvica
mešavina semenki
Začini
crvena suva začinska paprika
kurkuma
so
biber
korijander
Za prženje
ulje
Priprema:
Kelj skuvajte u slanoj vodi, pa ohladite i sitno naseeckajte. Na malo ulja dinstajte sitno seckani crveni luk i izgnječeni beli luk, pa kada omekša dodajte obrašnavljene filete oslića . Začinite solju, biberom, crvenom paprikom, kurkumom i korijanderom. Ribi dodajte kelj i kuvani pirinač, te promešajte, pa sve zalijte pavlakom za kuvanje pomešanu sa jajima i opet promešajte. Tepsiju nauljite i pospite hlebnim mrvicama, pa ravnomerno rasporedite smesu. Odozgo pospite šakom hlebnih mrvica i semenkama. Pecite zavisno od debljine od 30 – 45 minuta na oko 180°C.
Supa od morskih plodova sa spanaćem
300 g morskih plodova
1 dl maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
3 čena belog luka
1 praziluk
300 g spanaća
1 l ribljeg temeljca
125 ml kokosovog mleka
Začini
so
biber
đumbir
korijander
Priprema:
Na ulju prepržiti usitnjeni crveni luk i beli luk dok ne omekšaju. Zatim im dodajte brašno i pržite par minuta da se brašno zarumeni. Dolijte riblji temeljaci kokosovo mleko, pa usitnjeni spanać. Začinite solju, biberom, đumbirom i korijanderom. Za to vreme morske plodove i praziluk isečen na tanke kolutiće propržite na malo ulja i poslužite uz supu.
Šnenokle
1 l mleka
4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
prstohvat soli
Priprema:
Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti sa malo soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja dadavati po malo prah šećera i nastaviti mućenje da se sneg još više učvrsti.
Staviti mleko da provri i većom kašikom uzimati sneg i stavljati da se kuva po 10- tak sekundi sa svake strane. Vaditi francuskom kašikom u posudu u kojoj će šnenokle biti servirane.
Žumanca, vanilin šećer i kristal šećer dobro umutiti i dodati im malo mleka u kojem se kuvao sneg. Sve dobro promešati i uz neprestano mešanje sipati u mleko koje treba da kuva na tihoj vatri. Mešati i kuvati dok se ne zgusne.
Krem od jaja presuti u posudu sa snegom.
Servirati hladno.
