½ kg jufki

300 g krompira

2 glavice crnog luka

6 čenova belog luka

250 g šampinjona

250 g bukovača

1 kašika suvih pečuraka (crne trube)

so

biber

slatka začinska paprika

mleveni korijander

ulje

100 g mlevenih orašastih plodova (kikiriki, suncokret, orah, lešnik)

20 g ajvara

Priprema:

Sve pečurke očistiti od zemlje, pa ih naseći na ploške i pomešati. Na vrućem ulju popržiti sitno seckani  luk i beli luk, pa kad luk omekša dodati pečurke, začiniti solju, biberom, crvenom paprikom, korijanderom i dinstati tek da puste vodu. Kada pečurke omekšaju dodati im ajvar i kuvani krompir isečen na kockice i promešati. Jufke premazati uljem, pa napuniti nadevom od dinstanih pečurki, krompira i kašike ajvara i posuti mlevenim orašastim plodovima. Zarolati i posložiti u nauljenu tepsiju. Pitu peći u prethodno zagrejanoj pećnici na oko 180°C oko pola sata.

Oslić u umaku od ajvara

600 g ribljeg fileta

2 glavice crnog luka

1 glavica belog luka

2 dl soka od paradajza

2 kašike ajvara

maslinovo ulje

3 dl ribljeg temeljca

so

biber

peršunov list

Priprema:

Na maslinovom ulju popržiti sitno seckani crveni luk i polovinu usitnjenog belog luka, pa dodati odreske pangasiusa. Ribu začiniti i lagano ispržiti. Nakon 10-ak minuta dodati riblji temeljac, sok od rajčice i ajvar i pustiti da provri. Umak bi trebalo da bide gust, a pred posluživanje obilato posuti usitnjenim peršunovim listom i ostatkom belog luka.

Restovani krompir sa prazilukom (ili mladim lukom)

1 kg krompira

100 g semenki suncokreta

100 g kikirikija

100 g oraha

100 g prženih lešnika

2 praziluka

1 kašika tahinija

ulje

slatka začinska paprika

sitno seckani peršun

so

biber

Priprema:

 Kuvani krompir iseći na veće komade. Na malo ulja popržiti zeleni deo praziluka sečen na tanke kolutiće, pa dodati krupnije usitnjen kikiriki i seemenke suncokreta. Začiniti solju, biberom, začinskom paprikom i peršunom, te dinstati još par minuta. Zatim dodati  kuvani krompir i dinstati još par minuta. Maknuti sa vatre, pa umešati i  beli dio praziluka isečen na tanke kolutiće, mlevene orahe, krupnije iseckani lešnik i tahini.

The post Pita od pečuraka, oslić u umaku od ajvara i restovani krompir sa prazilukom appeared first on Kitchen TV.

1 patlidžan

½ kg kuvanih krompira

3 kuvana jaja

5 kiselih paprika

4-5 čena belog luka

peršunov list

so

biber

maslinovo ulje

aćeto balzamiko sirće

1 kašika malidžana

Prirema:

Patlidžane naseći na tanje kolutove i izgrilovati na malo ulja sa obee strane. Napraviti dresing od aćeta balzamica, maslinovog ulja, soli, bibera, usitnjenog belog luka i peršunovog lista. Pomešati grilovane patlidžane, kuvana jaja isečena na ploške, kiselu papriku isečenu na rezance, krompir isečen na kocke i preliti dresingom. Na kraju dodati kašiku malidžana.

Fish Fingers

½ kg fileta oslića

2 glavice crnog luka

400 g suvog hleba

2 dl ribljeg temeljca

2 jaja

peršunov list

so

biber

slatka začinska paprika

kurkuma

Panir masa

2 jaja

½ šoljice brašna

1 šoljica prezli

Priprema:

Ribu pre prženja uvaljati u brašno. Pržiti u tiganju tako da dobije boju sa obe strane, a nakon prženja ostaviti da se ohladi i iscepkati na sitne komade. Crni luk iseći na sitno i propržiti na malo ulja. Kada dobije staklastu boju ubaciti ga u fil. Suvi hleb namočiti u temeljcu, ocediti i izdrobiti. Komadiće ribe i namočeni suvi hleb pomešati i dodati 2 umućena jaja, začiniti solju, biberom i ostalim začinima. Smesu dobro promešati i od nje praviti štapiće veličine kažiprsta. Uvaljati ih u brašno, umućena jaja, pa prezlu i pohovati u dubokoj masnoći dok ne porumene. Ocediti na upijajućem papiru.

Majmunski hleb

 Za testo

1 kesica suvog kvasca

2,5 dl mlakog mleka

70 g šećera

120 g putera

1 jaje

1 žumance

1 kašičica soli

600 g brašna

Za „prelivanje“

 120 g otopljenog putera

200 g žutog šećera

2 kašičice mlevenog cimeta

1 kesica vanilin šećera

Način pripreme:

U mlakom mleku razmutiti suvi kvasac uz malo šećera i ostaviti da se aktivira.

U posudu za mešanje staviti jaje, žumance,  šećer, puter i so. A zatim sipati mleko sa kvascem. Mikserom sve dobro promešati, a onda dodati četvrtinu brašna, promeniti žice na mikseru i mesiti testo tako da uz mešenje dodajemo po malo brašna dok ga ne potrošimo.

Dobijeno testo premesiti i rukama i ostaviti da naraste 2h.

Kada je testo naraslo premesiti ga i napraviti jufke veličine oraha.

Svaku jufku umočiti i dobro premazati istopljenim maslacem, pa  onda uvaljati u mešavinu šećera, vanilin šećera i cimeta.

Tako obložene jufke ređati u dobro maslacem premazanu modlu za kuglof. Prekriti krpom i ostaviti da ponovo naraste oko 45 minuta.

Peći na 190°C oko 40 minuta.

Nakon pečenja ostaviti da se ohladi oko 10 minuta.

The post Salata od patlidžana i krompira, fish fingers i majmunski hleb appeared first on Kitchen TV.

600 g fileta ribe (oslić)

100 g gorgonzole

250 g kuvane bundeve

2,5 dl pavlake za kuvanje

1 dl ribljeg temeljca

1 kašika ajvara

maslinovo ulje

100 g putera

sok od 1 limuna

2-3 čena belog luka

slatka začinska paprika

so i biber

kurkuma

mirođija

Priprema:

Riblje filete začiniti sok od limuna i maslinovim uljem, pa ostaviti da se marinira najmanje 2 sata. Riblje filete pažljivo grilovati na roštilj tiganju sa obe strane po par minuta dok ne porumene.

Za to vreme na malo maslaca prepržiti usitnjeni beli luk, pa doliti pavlaku za kuvanje i u tom umaku otopiti gorgonzolu i dodati pasiranu kuvanu bundevu i ajvar neprestano mešajući . Grilovane filete samo do pola preliti umakom i poslužiti palentu.

Dekorisati slatkom začinskom paprikom.

Aromatični kroketi od palente

200 g kuvane palente

100 g brašna

voda

kurkuma

so

biber

začinska paprika

korijander

suva mirođija

Palentu skuvati u začinjenoj vodi. Koristiti miks začina od soli, bibera,  kurkume … Kuvanu palentu izliti u tepsiju tako da se dobije debljina do 1 cm i ohladiti, pa hladnu naseći na štapiće veličine kažiprsta.

Heljdopita sa bundevom

Palačinke

600 g pšeničnog brašna

300 g heljdinog brašna

so

voda

½ kesice praška za pecivo

ulje

Fil

 2 jaja

prstohvat soli

500 g bundeve

100 g sremskog sira

100 g mlevenih oraha

50 g suvih šljiva

50 g suvog grožđa

150 g šećera

1 kašičica cimeta

1 kašika džema od šipka

Od brašna, vode, praška za pecivo i malo soli umutiti smesu za palačinke. Testo treba da bude nešto gušće nego za obične palačinke.

Ispržiti palačinke u tiganju.

Dok se palačinke prže ispasiratii bundevu, iseckati suve šljive,

i krupno samleti orahe.

Odvojiti belance od žumanca.

Umutiti čvrst sneg od belanaca sa malo soli uz stalno dodavanje polovine pripremljenog šećera.

U posudu za mešanje staviti sir, ostatak šećera i žumanca i dobro promešati, a zatim dodati bundevu, orahe, suvo grožđe i cimet.

Ovu smesu po malo dodavati u sneg od belanaca i lagano mešati dok se ne sjedine.

Pleh sa kopčom obložiti papirom za pečenje i na dno prvo staviti  jednu palačinku, a zatim preko njega sloj fila.

Ređati sve dok se ne potroši sav fil.

Peći u rerni oko 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Ostatak palačinki poslužiti sa džemom od šipka.

The post Grilovana riba u umaku od gorgonzole i bundeve, aromatični kroketi od palente i heljdopita sa bundevom appeared first on Kitchen TV.

Marinada

6 čena belog luka
1 kašika sveže mirođije
½ kašičice kima
nekoliko listova svežeg korijandera
so i biber
1 dl maslinovog ulja
½ kašičice mlevene začinske ljute paprike
½ kašičice mlevene začinske slatke paprike
limunov sok

Beli luk, mirođiju, kim, korijander, so, biber, papriku, limunov sok i maslinovo ulje staviti u blender i napraviti kompaktnu masu. Tom masom preliti ribu i ostaviti da se marinira 2 sata. Na maslinovom ulju izdinstati usitnjeni crveni luk i svežu papriku, pa začiniti solju i biberom. U drugom tiganju ispržiti patlidžan isečen na kolutove. U drugom tiganju ispeći patlidžan da uhvati boju. Iseći paradajz na krugove. Pleh podmazati, pa ređati pečeni patlidžan, pa paradajz, te preko staviti ribu. Preko ribe staviti dinstani luk i papriku, pa opet patlidžan, paradajz i zaliti preostalom marinadom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.

Kuskus sa povrćem

300 g kuskusa
½ l pilećeg temeljca
maslinovo ulje
2 šargarepe
1 tikvica

1 kašika seckane nane

1 kašičica seckanog peršuna i mirođije
150 g graška
1 glavica crnog luka

Povrće iseći na kockice veličine zrna graška i propržiti na grill tiganju da omekša. U drugoj posudi kuskus preliti kipućim temeljcem. Kada kuskus upije, viljuškom razbiti grudvice i pomešati ga sa povrćem. Začiniti mirođijom i peršunom.

Baklava

500 g tankih kora
350 g oraha
200 g sitno seckane urme
150 g margarina sa maslacem

Sirup
400 g šećera
4 dl vode
1 limun
1 narandža
1 kesica rum šećera
Orahe sitno samleti, a kore oblikovati prema posudi u kojoj se pravi baklava. Maslac otopiti, urme iseći, dodati u istopljeni maslac, kao i orahe. Dno tepsije premazati margarinom, pa staviti 3 kore. Staviti fil od oraha i urmi. Staviti preko 2 kore, pa fil, pa dve kore, pa fil i završiti sa tri kore. Baklavu iseći na jednake kocke i preliti otopljenim maslacom. Baklavu peći na 180 stepeni 25 minuta.

U šerpi kuvati vodu, šećer, kriške limuna, kriške narandži i šećer sa rumom. Kada se šećer rastopi i baklava ispeče, naliti dobijenim sirupom i pustiti da upije.

The post Orijentalna pečena riba, kuskus sa povrćem i baklava appeared first on Kitchen TV.

500 g fileta oslića

1 kesica poh mase

4 kašike ulja

1 kašika origana

Ribu iseći na ćevape. Uvaljati svaki komad ribe u ulje, pa zatim u poh masu. Poređati u pleh.

Staviti sve u rernu na 15 do 20 minuta i peći dok ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi 2 do 3 minuta. Poslužiti uz zeleniš, svežu salatu ili kuvano povrće.

Preliv

1 dl ulja

1 žumance

1 kašičica senfa

1 kašičica sirćeta

prstohvat soli

Sve sastojke promešati štapnim mikserom 10 sekundi.

Salata

150 g crvenog kupusa

150 g šargarepe

150 g zelene salate

cvet vlašca

Crveni kupus iseći, a šargarepu narendati tako da budu približnih dimenzija. Zelenu salatu

nacepkati, a cvet vlašca prstima izmrviti. Začiniti  i servirati.

Tortilje od heljde

300 g heljdinog brašna

5 dl vode

2 čena belog luka

3 kašičice majčine dušice

vranilova trava

prstohvat morske ili himalajske soli

suncokretovo hladno ceđeno ulje

Prosejati brašno. Beli luk oljuštiti i zgnječiti. Sveži timijan sitno iseckati. Pomešati sve sastojke

osim ulja. Dobro sjediniti i ostaviti da stoji pola sata.

Pre pečenja u masu dodati 2 kašike ulja i malo bibera i soli. U tiganju, na srednjoj temperaturi, zagrejati ulje (napomena: staviti toliko ulja da tiganj bude lagano premazan). Staviti jednu kutlaču smese u tiganj i razliti preko celog tiganja. Peći tortilju 1-2 minuta, pa okrenuti na drugu stranu lopaticom (špatulom). Drugu stranu kratko ispržiti (ako se dugo prži tortilja će se raspadati).

Izvaditi tortilju i postupak ponoviti dok ne potrošite smesu.

The post Riblji ćevapi i tortilje od heljde appeared first on Kitchen TV.

500 g dimljenog šarana

2 veće glavice crnog luka

3 čena belog luka

3 lovorova lista

kašičica mlevenog bibera

4 kašičice slatke začinske mlevene paprike

ulje

suva nana

so (po potrebi)

sirće

Priprema:

Luk sitno iseckati i pržiti na ulju, dodati 3 čena narendanog belog luka, dodati isečen kupus na kocke, pa dinstati oko pola sata. Potopiti kuhinjsku krpu sirćetom i prekriti šerpu. Kada se kupus udinsta dodati slatku mlevenu papriku, biber, lovor i suvu nanu, promešati i prebaciti u pekač. Ribu  uroniti u kupus i peći na 200°C oko pola sata.

The post Podvarak sa šaranom appeared first on Kitchen TV.