Gretić je gledaocima u regionu poznat i kao učesnik u hrvatskom izdanju serijala Masteršef, a publika je imala priliku da ga vidi i kao sudiju u serijalima 3,2,1 kuhaj i Kuhan i pečen. Malo je kuvara sa ovih prostora koji mogu da se pohvale tako bogatom profesionalnom biografijom kao Tomislav Tom Gretić. Želju da bude vajar ili slikar zamenio je drugom umetnošću – kulinarstvom, a najbolje gastronomske kreacije ostvario je u vrhunskim hotelima i restoranima Pariza, Ciriha, Varšave, Dubaija, Rovinja, Dubrovnika, Cresa… Proglašen je i za najboljeg hrvatskog šefa 2014. godine.

Popularni Tom pokazaće gledaocima Kitchen TV kako da naprave klasična jela na potpuno drugačiji način. Njegov izbor su, između ostalog, lovački gulaš, pastirska pita, seoska terina, pileća krilca u medu i limunu, lazanja, rižoto sa pečurkama, juneća jetra na venecijanski način, ali i recepti za škampe, hobotnicu, oradu ili svinjski file, koji nam stižu direktno iz središta kulinarske revolucije.

Veliki zalogaji Toma Gretića 2, od ponedeljka, 27. marta samo na Kitchen TV. Prijatno gledanje!

Gledajte na:

A1 Hrvatska (kanal 352) i Iskon TV (svaki dan u 07:00, 15:00 i 23:00)
Telekom Slovenija (kanal 301) (svaki dan u 9:30 i 17:30)
A1 Slovenija (svaki dan u 9:30 i 17:30)
A1 Makedonija (kanal 67) (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Telekom Makedonija (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Telekom Crna Gora (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Silistra Telekom Bugarska (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Kablovska Sat Zapad Bugarska (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Mitko Bugarska (svaki dan u 12:20 i 20:20)
Ski Link Bugarska (svaki dan u 12:20 i 20:20)
RN-TV Bugarska (svaki dan u 12:20 i 20:20)

The post Druga sezona Velikih zalogaja Toma Gretića – od ponedeljka, 27. marta ekskluzivno na jedinom regionalnom kulinarskom TV kanalu appeared first on Kitchen TV.

1 karfiol

2 čena belog luka

150 g spanaća

50 g slanine

so

biber

Punjenje

100 g putera

100 g prezli

2 čena belog luka

origano

peršun

so

biber

Očistiti rebra , umotati ih u obliku krune i vezati. Začiniti solju i biberom i peći u rerni 45 minuta na 200 ͦC

Odvojiti cvetove karfiola i kuvati u posoljenoj ključaloj vodi.

U jednoj posudi spojiti puter sobne temperature, prezle, izrendan beli luk, so, biber, origano i peršun. U krunu dodati punjenje poslednjih 15 minuta pečenja.

Propržiti na tiganju slaninu i beli luk,  a spanać kratko,  samo da uvene. Propržiti kratko i skuvan karfiol i začiniti solju i biberom.

Krunu, kada se ispeče, ostaviti 10 minuta da odmori. Servirati je na tanjir i dodati okolo karfiol i spanać sa slaninom.

The post Jagnjeća rebra appeared first on Kitchen TV.

50 g pistaća

100 g sušenih kajsija

250 ml belog vina

3 čena belog luka

50 g putera

karanfilić

ruzmarin

so

biber

maslinovo ulje

Ječam

150 g ječma

1 praziluk

2 čena belog luka

50 g sušenih kajsija

100 ml belog vina

žalfija

maslinovo ulje

so

biber

Od jagnjeta odvojiti plećku i otkostiti. Unutrašnju stranu začiniti solju i biberom i dodati pistaće, sušene kajsije i ruzmarin. Ukoliko je jagnje imalo bubreg, iseckati ga i dodati na plećku. Urolati plećku i vezati je kanapom. Kad se zatvori kanapom začiniti spoljašnju stranu solju i biberom.  Zagrejati tiganj i sipati maslinovo ulje da se ugreje i loj sa bubrega da se istopi. Zapeći plećku sa svih strana i na kraju zaliti vinom i kratko prokuvati.  U tepsiju za pečenje staviti puter, beli luk  i karanfilić. Preko staviti jagnjeću plećku i sipati sve što je ostalo u tiganju.  Peći u zagrejanoj rerni na 180 C 90 minuta.

Posoliti šerpicu sa vodom i staviti ječam da se kuva. U šerpu gde se pekla jagnjetina staviti maslinovo ulje. Kad se zagreje dodati iseckan praziluk i zgnječen beli luk. Začiniti žalfijom, biberom, iseckanom sušenom kajsijom. Kad se sve proprži naliti belim vinom i ostaviti kratko da alkohol ispari. Ječam kad se skuva prebaciti  u šerpu, začiniti solju, biberom i promešati.

Servirati isečenu rolovanu jagnjeću plećku, dodati gotov ječam, zaliti sa malo maslinovog ulja i ukrasiti klicama.

The post Rolovana jagnjeća plećka appeared first on Kitchen TV.

1 krompir

1 praziluk

50 g putera

50 g dimljenog lososa

so

biber

Na puteru sotirati isečen krompir i praziluk. Nakon toga naliti vodom i začiniti solju i biberom. Kad se skuva izblendati, servirati i ukrasiti mirođijom i dodati dimljenog lososa.

Potaž od spanaća

1 krompir

maslinovo ulje

30 g pinjola

150 g spanaća

so

biber

Krompir oljuštiti iseći na kockice i sotirati na maslinovom ulju. Naliti vodom i začiniti solju i biberom. Na tiganju kratko propržiti spanać samo da uvene i dodati u čorbu kad se krompir skuvan. Izblendati, servirati i posuti tostiranim pinjolama.

Potaž od graška

200 g graška

1 glavica crnog luka

50 g putera

1 čen belog luka

maslinovo ulje

so

biber

50 g slanine

1 kašika sirćeta

1 jaje

1 feferona

1 limun

Luk iseckati na kockice i propržiti na puteru sa maslinovim uljem. Dodati i beli luk. Kad se luk proprži dodati grašak, naliti vodom i začiniti solju i biberom. Slaninu iseckati na kockice i propržiti na tiganju pa zatim skloniti sa strane. Kad se grašak skuva izblendati štapnim mikserom. U šerpu sa ključalom vodom dodati sirće. Napraviti vrtlog i ubaciti jaje da se pošira 3-4 minuta. Servirati potaž, dodati isprženi slaninu, poširano jaje iseckanu feferonu i limunov sok. Zaliti sa malo maslinovog ulja i ukrasiti sa malo bibera.

The post Potaži appeared first on Kitchen TV.

100 ml konjaka

50 g putera

1 glavica crnog luka

prstohvat šećera

lovorov list

majčina dušica

so

biber

maslinovo ulje

Pašteta od teleće džigerice

300 g teleće jetre

50 g slanine

50 g putera

majčina dušica

maslinovo ulje

so

biber

Džem od višanja

200 g višanja

30 ml balzamiko sirćeta

50 g šećera

1 baget

Pašteta od pileće džigerice:  Odvojiti glavnu žilu sa pileće jetre. Luk očistiti iseckati na kockice i propržiti na tiganju sa zagrejanim uljem. Dodati lovorov list, so i biber. Kad se luk proprži, izvaditi lovorov list i prebaciti u posudu za blendanje. Na tiganju gde se pržio luk propržiti kratko džigericu. Začiniti solju, biberom i majčinom dušicom. Kad se zapeče naliti konjakom, pa dodati na kraju malo šećera. Prebaciti sve u posudu za blendanje gde se nalazi luk, dodati puter iseckan na listiće i izblendati. Ostaviti u frižideru da se ohladi pre serviranja.

Pašteta od teleće džigerice: Skinuti vene sa jetre i iseckati na kockice.  Iseckati slaninu i propržiti je na maslinovom ulju. Jetru začiniti solju, biberom i majčinom dušicom. Izvaditi proprženu slaninu i zameniti je začinjenom jetrom. Jetru kad se proprži ostaviti  da se ohladi u frižideru 10 minuta. Kada se malo ohladi prebaciti je u blender i izblendati sa puterom iseckanim na listiće. Kad se izblenda dodati slaninu, promešati i ponovo vratiti u frižider da se potpuno ohladi pre serviranja.

Džem od višanja: Na suv tiganj staviti šećer i ostaviti da se istopi. Naliti balzamikom, kratko ukuvati pa dodati višnje. Kratko sve zajedno prokuvati i ostaviti da se ohladi.

Baget iseckati na kriške i kratko ga zapeći na malo putera i maslinovog ulja.

Servis: Na zapečene kriške hleba staviti po kašiku pileće ili juneće paštete od džigerice i preko staviti kašičicu džema od višanja.

The post Paštete od pileće i teleće džigerice appeared first on Kitchen TV.

Ruža

2 krompira

1 jaje

100 g heljdinog brašna

100 g panko prezli

50 g putera

50 ml belog vina

so

biber

maslinovo ulje

Šol

1 jaje

50 g pekorino sira

100 g heljdinog brašna

maslinovo ulje

so

biber

150 g graška

1 glavica crnog luka

50 g putera

150 ml belog vina

nana

Orah

50 g putera

maslinovo ulje

150 g boba

so

biber

bosiljak

Jagnjeći  but otkostiti i odvojiti na šol, orah, ružu i frikando. Ružu, šol i orah iseći na tanke šnicle.

Ruža: Krompire oljuštiti , iseći istaviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Šnicle od ruže začiniti solju i biberom i uvaljati u heljdino brašno, zatim u jaja i na kraju u panko prezle. Krompir kada se skuva procediti, dodati kocku putera, malo vina i izblendati. Začiniti sa solju i biberom. Pohovano meso ispržiti na zagrejanom ulju.

Šol: Isečen šol staviti u umućeno jaje sa solju, biberom i sitno izrendanim pekorino sirom. Prebaciti ga u brašno i pržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Grašak sotirati na puteru sa ¼ glavice crnog luka isečenom na kockice. Dodati so, biber i belo vino. Kad se malo ukuva dodati mentu i ostaviti samo dok ne uvene. Zatim izblendati štapnim mikserom.

Orah: Šnicle ispržiti na puteru i ulju. Začiniti solju i biberom i pred kraj dodati bob.

Servis: Svaki deo buta servirati na poseban tanjir sa svojim prilogom. Ružu servirati uz kremu od krompira i ukrasiti klicama. Šol servirati uz kremu od graška i ukrasiti klicama graška. Orah servirati sa bobom, ukrasiti bosiljkom, maslinovim uljem i klicama.

The post Jagnjeći but appeared first on Kitchen TV.