Sastojci
1 kg svinjskog mesa od vrata isečenog na veličinu zalogaja
200 g mesnate slanine isečene na komade slične veličine
4-5 glavica crnog luka krupno sečenih
1/2 žute paprika krupno sečena
1 zelena paprika krupno sečena
1 crvena paprika krupno sečena
3 komada šargarepe isečene na kolutove
5 dl soka od paradajza
2,5 dl vode
50 g suvih šljiva krupno seckanih
so, biber, ljuta papričica po ukusu
1,5 dl ulja
15 g usitnjene crne čokolade
280 g crveni luk
Tanke pogačice
2 dl mlake vode
1 kesica suvog kvasca
500 g brašno
1/2 kašičice soli
1 kašika ulja
10 g šećera
Priprema:
Slaninu propržiti u tiganju da postane hrskava i pusti masnoću. Isečeno meso začiniti solju i biberom i dobro promešati. Kada slanina postane hrskava dodati meso i uz povremeno mešanje sve dobro propržiti dok meso ne porumeni.
U dubljoj šerpi zagrejati ulje i uz mešanje propržiti svo povrće da malo omekša. Začiniti po ukusu solju, biberom i ljutim papričicama. Naliti paradajz sokom i vodom. Dobro promešati. Meso prebaciti u šerpu sa povrćem, dodati suve šljive i čokoladu i dobro promešati.
Sve zajedno prebaciti u pekač i prebaciti nepoklopljeno u rernu predhodno zagrejanu na 170°C 30 minuta da se zapeče.
Služiti toplo.
Tanke pogačice od običnog testa:
Sve sastojke za testo sipati u posudu za mešenje i zamesiti elastično testo koje se ne lepi za ruke i posudu. Po potrebi dodati malo vode ili brašna da se dobije željena tekstura. Prekriti krpom i ostaviti 30-45 minuta na toplo mesto da naraste.
Kada testo naraste podeliti testo na 8 jufki, od njih rukama napraviti tanke lepinje i peći ih na umerenoj temperaturi u suvom neprijanjajućem tiganju par minuta sa svake strane, dok lepinje ne dobiju zlatno-žutu boju.
