Sastojci
1/2 svinjskog filea
1 limun
1/2 kore limete
1 limeta
4 veće sargarepe
2 g cimeta
biber, so
3 lovora lista
3-4 star-anisa
30 g svežeg djumbira
5 kriški integralnog bageta
2 “paketića” pirinčanih nudli
beli luk u prahu
1 kašika oyster sosa (sosa od ostriga)
ulje
Priprema:
Svinnjski file iseći na kocke veličine zalogaja. U šerpi malo ulja i propržiti komade filea. Meso se stavlja u šerpu dok je ulje još hladno. Izvaditi iz šerpe kada je meso dobije lepu koricu i ostaviti za strane. Šargarepu iseći na tanke štapiće. U šerpu sipati oko 5 dl vode i ostaviti na vatri. Kada voda provri staviti u šerpu i anis, cimet, beli luk u prahu po ukusu i sos od ostriga. Dobro promešati, utišati vatru i staviti šargarepu i sitno seckani đumbir da se kuva. Nakon toga dodati koru od 1/2 limuna isečenu na tanke štapiće, a koru od 1/2 limete iseći na nešto deblje komade i dodati u šerpu kao i sok od 1/2 limete i limuna. Pojačati vatru, vratiti meso u šerpu i ostaviti da kuva. Pred kraj kuvanja dodati lovor. Skinuti sa vatre i na površinu gulaša poređati kriške bageta. Vratiti na vatru i kuvati dok se hleb ne raskuva. Dodati malo ulja.
Kada se hleb raskuvao, sve dobro promešati da se sjedini sa ostalim sastojcima.
U drugoj šerpi zagrejati vodu i kada provri staviti pirinčane nudle. Kuvati kratko dok ne omekšaju i dodati malo soli da se nudle ne bi raskuvale. Skloniti sa vatre.
U tanjir sipati kuvane nudle, a preko toga servirati gulaš.
Služiti toplo.
