Sastojci
300 g teleće džigerice (1 komad)
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 kašika ajvara
50 g paradajz pirea
½ dl belog vina
ulje
so
biber
peršun po želji
Džigericu iseći na šnicle, začiniti solju i biberom.
Staviti da se prži u šerpi sa malo ulja, pa prebaciti na tanjir. U istoj šerpi na masnoći u kojoj se pržila džigerica, izdinstati luk isečen na rebarca, dodati šargarepu nasečenu na kolutove, začiniti solju i biberom. Kada povrće omekša vratiti džigericu u šerpu i dodati ajvar. Zatim dodati paradajz pire, belo vino, promešati i sve zajedno dinstati oko 30 minuta na umerenoj temperaturi.
Pečene tikvice
3 tikvice srednje veličine
4 belanca
2 supene kašike vode
200 g brašna
200 g parmezana
100 g prezli
so i biber
ulje
beli luk u granulama
Očistiti tikvice i iseći ih uzduž na listove za pohovanje, posoliti i ostaviti da so izvuče višak vode. Osušiti ih papirnim ubrusom. Premazati tepsiju sa malo ulja i ostaviti sa strane. Pomešati u jednu činiju parmezan, brašno i začine po želji. Umutiti belanca i u to dodati 2 kašike vode. Tikvice valjati u mešavinu od brašna, zatim u belanca i na kraju u prezle. Poređati ih u tepsiju i poprskati sa malo ulja. Peći na 210°C oko 30 minuta ili dok fino ne porumene. Servirati zajedno sa šniclama od džigerice.
