Sastojci
500 g lisnatog testa
200 g ulupanog šlaga
Krem
10 žumanaca
200 g šećera
1 šipka vanile
500 ml mleka
20 g želatina
600 ml slatke pavlake
Sos od šumskog voća
300 g bobičastog voća
200 g svežih malina
100 g gustina
Razvući od lisnatog testa oklagijom dve kore 30×30 cm, pa ih peći u rerni na 200 °C 10 do 15 minuta.
Žumanca i šećer pomešati, dodati šipku vanile (izvaditi seme) i mleko, kuvati na pari. Želatin potopiti u hladnu vodu da nabubri. Krem kuvati uz mešanje žicom 10-ak minuta. Kad krene da se zgušnjava skinuti sa vatre i dodati želatin, ostaviti da se ohladi. Povremeno promešati.
Šumsko voće staviti na tihu vatru, kada sos od šumskog voća prokuva dodati gustin razređen sa malo vode i ostaviti da se prohladi.
Umutiti slatku pavlaku mikserom u čvrst šlag, pa mu dodati iz dva puta ohlađeni krem od žumanaca. Mešati polako špatulom dok se sve ne sjedini. Staviti lisnato testo u kalup, sipati 2/3 krema, staviti drugu koru. Na koru namazati sos od šumskog voća, pa dodati ostalu količinu krema. Ostaviti da se krempita stegne u frižideru, najmanje jedan sat.
Napuniti kalup do vrha sa umućenim šlagom. Ostviti da se ohladi, a prilikom služenja svako parče dekorisati po želji.
