Sastojci
- 4 bataka sa karabatakom
- 150 g slanine
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 10 komada arpadžika
- 150 g šampinjona
- 4 čena belog luka
- 1 ½ dl vode
- 1 ½ dl crvenog vina
- dl soka od paradajza
- malo brašna
- so i biber
- ¼ kašičice šećera
- lovorov list
- ½ dl konjaka
Dekoracija
- peršunov list
Prilog
- skuvana testenina
Način pripreme:
- U tiganju propržiti slaninu. Zatim je izvaditi iz masnoće te ostaviti sa strane. Posoliti i pobiberiti batake, pa ih uvaljati u brašno. Zatim ih propržiti na masnoći od slanine. Izvaditi ih sa strane. Na preostaloj masnoći od slanine u tiganju propržiti crni luk, šargarepu i nožem zgnječeni beli luk. Posoliti ih i dinstati svega nekoliko minuta, povremeno mešajući. U tiganj naliti konjak, pa flambirati povrće.
- Tako pripremljene namirnice sjediniti u šerpu, pa dodati vodu, vino, arpadžik i cele šampinjone. Sve začiniti solju i biberom. Zatim dodati sok od paradajza, šećer i lovorov list.
- Poklopiti šerpu poklopcem, te krčkati jelo na umerenoj temperaturi 20-30 minuta, povremeno mešajući.
- Servirati gotovo jelo uz testeninu i ukrasiti seckanim peršunovim listom.
