Sastojci
Punjeni paradajz
6 paradajza
300 g telećeg mlevenog mesa
80 g prezli
3 kašike masti
½ dl mleka
½ veze peršunovog lista
so po ukusu
voda
ulje
Krompir pire
500 g krompira
100 g margarina
2 dl punomasnog mleka
so po ukusu
Knedle od kuvanog testa
Testo
2 dl mleka
50 g šećera
prstohvat soli
150 g brašna
1 jaje
suve šljive
suve kajsije
150 g mlevenih oraha
100 g šećera
1 kesica rum šećera
1 kesica vanilin šećera
U šerpi odgovarajuće veličine propržiti mleveno meso na ulju i masti. Paradajz oprati, odseći vrh i izdubiti. Proprženo meso ostaviti da se prohladi, potom pomešati sa prezlom, mlekom i umesiti. Dodati so i sitno seckan peršunov list. Tako pripremljenom masom napuniti izdubljen paradajz , i preliti sa masnoćom od prženja mesa. Potom poklopac – vrh paradajza pričvrstiti čačkalicama. Napunjen paradajz poređati u dublji pleh,i naliti sa malo vode. Peći u zagrejanoj pećnici na 200° C, 20-30 minuta.
Skuvan krompir oljuštiti, ispasirati i umutiti sa margarinom i mlekom. Posoliti.
Servirati gotov pečeni paradajz, kome treba odstraniti ljusku, na krompir pireu.
Suve šljive i kajsije potopiti u vodu preko noći. U odgovarajućoj šerpi zagrejati 2 kašike vode i mleko. Dodati prstohvat soli i 50 g šećera. Kada provri preliti preko brašna i umešati žicom za mućenje. Zatim ovu masu kuvati na pari dok se ne zgusne, potom prebaciti u odgovarajuću činiju da se prohladi. Mlevene orahe pomešati sa vanil, rum i kristal šećerom. Suve šljive i kajsije ocediti od vode, i prosušiti na higijenskom ubrusu. U prohlađenu masu za knedle dodati jaje i umutiti mikserom sa nastavcima za mućenje testa. Tako pripremljeno testo prebaciti na radnu površinu i oblikovati u kvadrat, rastanjiti testo oklagijom na debljinu od 1 cm. Seći testo radlom na kvadrate. Na svaki kvadrat stavljati suvu šljivu ili suvu kajsiju, pa oblikovati knedlu. U odgovarajućoj šerpi zagrejati vodu do ključanja. Dodati malo ulja i spuštati knedle. Knedle su gotove kada isplivaju na površinu. Kuvane knedle uvaljati u orahe sa šećerom, rum i vanilin šećerom.
