Sastojci
800 g rigatoni testenine
1 glavica crvenog luka
1 glavica crnog luka
350 g svinjskog mlevenog mesa
350 g junećeg mlevenog mesa
1 dl crvenog vina
prstohvat belog luka u granulama
250 g pelata
250 g bejbi mocarele
2 jaja
1/2 kašičice suvog bosiljka
1 kašičica smeđeg šećera
150 g parmezana
100 g kačkavalja po želji
so i biber po ukusu
Priprema:
Testeninu kuvati 3 minuta da malo omekša, zatim iscediti, preliti uljem i promešati da se ne zalepi. Testenina ne treba da bude kuvana do kraja.
Luk iseći sitno i pržiti ga na malo ulja dok ne omekša. Kada je luk omekšao dodati mleveno meso, so, biber (po ukusu) i pržiti dok se meso dobro ne opeče i ne dobije zlatno rumenu boju, a višak tečnosti ne ispari. Zaliti crvenim vinom, dobro promešati, a zatim sipati usitnjeni pelat. Začiniti belim lukom u granulama, bosiljkom, solju i biberom po ukusu i sve dobro promešati. Dodati i šećer pa dobro promešati i ostaviti da se krčka još 5-6 minuta na tihoj vatri uz povremeno mešanje.
U posudu sa testeninom nasuti 100 g (od 150 g pripremljenog) rendanog parmezana i sve dobro promešati da testenina bude ravnomerno obložena sirom. Rigatone ređati vertikalno u pleh sa kopčom.
Preko rigatona ravnomerno rasporediti fil od jaja i mocarele. Preko toga rasporediti sos od mesa.
Pleh sa kopčom staviti u veći pleh da sokovi ne bi iscureli u rernu i tortu peći na 180°C 20 minuta.
Nakon toga tortu izvaditi iz rerne i po površini rasporediti 150 g rendanog kačkavalja i 50 g rendanog parmezana. Vratiti sve nazad u rernu da se sir otopi i dobije koricu.
Nakon pečenja ostaviti da se malo ohladi a zatim dekorisati i skinuti obruč.
Služiti toplo.
