Sastojci
400 g pačjeg filea (2 komada)
2 pomorandže
3 kašike meda
2 kašike balzamiko sirćeta
1 glavica brokolija
ulje
1/2 kašičice đumbira
3 kašike belog vina
1 kašičica gustina
1 kašika rendane kore pomorandže
biber, so
Priprema:
Kožu od pačjeg filea prvo zaseći pa na zagrejanom tiganju grilovati na jačoj vatri po 3 minuta sa svake strane, prvo sa one na kojoj je koža.
Pačetinu izvaditi, prekriti alu folijom i ostaviti na toplom (u rerni na 80°C).
U masnoću od grilovanja od dodati malo đumbira, belo vino, med, bazamiko i sok od obe pomorandže, gustin, rendanu koru pomorandže i začine po ukusu. Doliti malo vode (po potrebi) da se dobije željena gustina i kratko prokuvati.
Brokoli obariti u slanoj vodi pa ga procediti od suvišne tečnosti.
Pačetinu preliti pripremljenim sosom. U međuvremenu brokoli servirati uz pačetinu i blago začiniti.
Salata
maline
4 narandže, isečene na debele kriške
2 mala crvena luka, isečena na kolutove
1 veza peršuna – otkinuti listove
1 kesa opranih listova mladog spanaća
1 krupna ljuta paprika
sok od 1 limuna
2 kašike maslinovog ulja
Operite maline. Oljuštite i nasecite narandže na debele kriške. Tanko iseckajte luk. Otkinite listove s grančica svežeg peršuna. Na tacnu za serviranje stavite nekoliko slojeva sirovog spanaća, parčiće narandže, sirovi crveni luk, peršun, kolutove ljute paprike i maline. Gradite dalje sloj po sloj, pa začinite morskom solju i biberom. Na kraju poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem.
