Sastojci
300 g testenine u obliku školjke
250 g mlevene junetine
50 g krem sira
1 glavica crvenog luka
1 čen belog luka
1 crvena paprika
½ papričice (sušeni peperonćini)
1 prstohvat šećera
1 prstohvat vlašca
1 kašika ajvara
150 g pelata
70 g kačkavalja
so i biber
ulje
Skuvati testeninu oko 70 odsto. Iseckati crveni luk na sitno, beli luk što sitnije i papriku na kockice. Na laganoj vatri zagrejati ulje u tiganju. Dodati crveni luk, beli luk i papriku. Propržiti dok malo ne omekšaju, često mešajući. Dodati vlašac, so, biber, šećer. Dodati mleveno meso i kuvati još 10-15 minuta na umerenoj vatri, dok se količina ne smanji i lagano zgusne. Začiniti po želji. Dodati paradajz pelat i kašiku ajvara, zatim peperonćini papričice po ukusu. Skloniti sa vatre i dodati krem sir. Promešati. Napuniti školjke i stavljati na prethodno ispečenu fokaču. Slagati tako da izgleda kao da su se školjke zalepile na stenu. Posuti malo kačkavalja kako bi se zalepilo. Peći u rerni 10 minuta na 180°C.
Fokača
300 g brašna
50 g sipinog mastila
100 ml mlake vode
so
1 kesica kvasca
50 g golice i oraha (da li sve zajedno ili svaka po 50)
U odgovarajućoj posudi pomešati suve sastojke sa brašnom ( so i kvasac) dodati sipino mastilo zbog boje testa i lagano dodavati vodu dok testo ne postane glatko i ne krene da se lepi za ruke. Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta dok kvasac ne krene da radi. Kada je testo spremno premesiti još jednom i dodati golicu i orahe. Staviti u pleh koji smo obložili papirom za pečenje kako se ne bi lepilo. Testo samo malo razvići kako bi dobili oblik stene i posuti sa malo oraha i golice. Fokaču peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 180°C stepeni.
