Sastojci
2 brancina od oko 800 g
80 g dimljenog lososa u listovima
10 g soli
100 g palente
40 g praziluka
2 paprike (1 crvena, 1 zelena)
4 čeri paradajza
1 šargarepa
90 g brokolija
70 g margarina
0,5 l neutralne pavlake
1 pomorandža
Skuvati palentu sa seckanim prazilukom i margarinom, začinjenu solju i biberom po ukusu. Palentu razliti u kalup i iseći.
Šargarepu iseći na željeni oblik, brokoli skuvati. Papriku seći na trouglove i grilovati sa čerijem.
Brancin filirati i začiniti limunovim sokom, solju i mirođijom. Na sredinu staviti malo lososa i uviti u rolnice po porciji. Ovako pripremljene rolnice uvijemo u PVC foliju i kuvamo 5 minuta u vodi.
U manju šerpu sipati neutralnu pavlaku, staviti na umereno jaku vatru, dodati sok od pomorandže, posoliti i uz mešanje kuvati do prvog ključa. Skinuti sa vatre.
Serviranje: Najpre na tanjir slažemo palentu, na nju naslanjamo brokoli, paprike u dve boje i čeri paradajz. Tri kuglice šagarepe idu sa strane, a brancin na centralni deo tanjira. Servirati sa sosom od pomorandže.
Salata od spanaća (za 1 osobu)
200 g mladog spanaća
40 g pečenih oraha
60g slanine pančete
40 g ananasa (konzerva kolutovi)
Dresing
0,2 dl maslinovog ulja
20 g balzamiko sirćeta
2 kašike meda
3 g senfa
sok od 1/2 limuna
20 g parmezana u komadu
Mladi spanać oprati. Orahe blago navlažiti, posuti solju i peći u rerni na 180°C 3-5 minuta, a nakon toga usitniti. Slaninu isečenu na kockice upržiti da postane hrskava, ananas iseći na sitne kocke i opeći.
Sve sastojke za dresing dobro promešati u posudi odgovarajuće veličine.
Sve sastojke za salatu dobro promešati i preliti dresingom.
Preko svega dodati rendani parmezan. Dodati so i biber po želji.
