Sastojci
400 g bundeve
1 jabuka
½ glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 kašika maslinovog ulja za prženje
500 ml vode
1 povrtna kocka za supu
1 dl mlečne pavlake za kuvanje
4 kašike kuvanog kukuruza šećerca
¼ kašičice ljute začinske paprike
prstohvat soli
prstohvat bibera
30 g pečenog lešnika
Bundevu iseći na kockice približno iste veličine. Jabuku oljuštiti i iseći na veće kocke. Luk iseći na režnjeve, a beli luk sitno iseckajte. Na srednje jakoj temperaturi zagrejati maslinovo ulje. Pržiti bundevu oko 5-6 minuta, dok se blago ne zarumeni. Dodati crni i beli luk, pržiti 2 minuta, promešati nekoliko puta, pa dodati jabuku. Izmešati dobro i nastaviti sa prženjem 5-6 minuta uz povremeno mešanje. Naliti vodom, poklopiti i ostaviti da se kuva dok bundeva u potpunosti ne omekša. Kada bundeva omekša, skloniti sa šporeta i izmiksati sve štapnim mikserom. Vratiti na ringlu i korigovati gustinu vodom. Dodati kukuruz. Izmešati, dodati 3 kašike pavlake za kuvanje i kuvati još 3-4 minute.
Ukrasiti pre služenja pavlakom za kuvanje i pečenim lešnicima. Služiti toplo.
Bezglutenski krekeri
100 g integralnog susama
100 g semenki bundeve
100 g semenki suncokreta
50 g semenki lana
75 g kukuruznog griza
½ kašičice soli
½ kašičice mlevene slatke začinske paprike
1 kašičica crnog luka u granulama
1 kašičica meda
200 ml vrele vode
50 ml maslinovog ulja
Pomešati sve suve sastojke, pa preliti vrelom vodom i dodati ulje i med. Dobro izmešati i ostaviti sa strane 15 minuta da se natopi.
Uključiti rernu na 150 °C.
Tepsiju dimenzija 30X40cm obložiti papirom za pečenje i utapkati smešu za krekere u jednom, tankom sloju (najviše 2mm).
Peći u zagrejanoj rerni 1sat (na 45 minuta proveriti da li je pečeno). Kada su krekeri ispečeni, pažljivo, zajedno sa papirom, prebaciti ih na rešetku da se u potpunosti ohlade. Izlomiti ih na nepravilne komade i čuvati u hermetički zatvorenoj tegli.
